Irské kávové palačinky se sirupem z whisky
Říct, že jsem tak trochu Ir, by bylo slabé slovo. Mám Iry z obou stran rodiny (a moji praprarodiče přišli přes Ellis Island) a vzala jsem si Ira, jehož příjmení je Meehan. Naše děti se jmenují Kieran a Finn. Mé dívčí jméno je Reilly. Opravdu nám chybí už jen domácí skřítek.
A i když se na den svatého Patrika nehrnu do pití zeleného piva a nekonečných panáků Jamesonu, ráda slavím spoustou jídla s irskou tematikou.
Začínám snídaní.
Přesněji řečeno začínám palačinkami. Palačinky okořeněné trochou whisky a kávy a pak zalité sladkým sirupem z whisky. Ach ano. Jdeme na to.
Samotné palačinky chutnají jako šálek irské kávy – sladké a teplé a trochu nemravné. A ten sirup! Panebože, tenhle whisky sirup bych si dokázala představit na tolika, tolika věcech. Francouzský toast by mohl být můj další experiment. Nebo třeba jako náhražka obyčejného sirupu do koktejlu! Je sladký a sirupovitý, přesně takový, jaký byste čekali, ale s extra nádechem! Je to tak lahodné.
Takže, jak už možná víte, protože jsem o tom v minulosti často mluvila, sladké snídaně nejsou moje oblíbené. Jsem skrz naskrz slaný člověk. Dejte mi všechna vajíčka a avokádový toast, prosím. Ale jednou za čas, pro zvláštní příležitosti, si chci udělat sladší snídani.
Kieran miluje palačinky, a i když bych mu nepodávala zrovna TYHLE, je to v naší domácnosti sladká snídaně. Je tak nadšený, když mu oznámíme, že palačinky jsou k snídani, a pro tyhle chvíle dětské nevinnosti a radosti v těchto dnech žiju.
Tyhle palačinky jsou rozhodně verze jen pro dospělé, mezi kávou a alkoholem, ale i když je musíte jíst v soukromí, schovaní před dětmi, stojí za to.
Těsto začíná jako většina palačinkových těst: mouka, cukr, vejce, podmáslí atd. Já přidávám aspekt irské kávy tím, že přimíchám trochu espressa v prášku (instantní káva by také fungovala) a panáka irské whisky. A i když si při tom hned připadám zběhlá, chuť, kterou to dodá, je fenomenální. Pokud vás whiskey k snídani nebaví (což je naprosto fér), můžete ji prostě vynechat! Kávové palačinky budou i tak fantastické.
Když se palačinky pečou, připravím sirup z whisky tak, že nejprve na plotně zredukuji trochu whisky. Chce to ji trochu povařit, aby se odstranil nějaký ten osten a zvýraznily se cukry. Přidám cukr a trochu javorového sirupu a vařím, dokud se cukr nerozpustí (stejně jako při výrobě jednoduchého sirupu!). A protože dávám přednost teplému sirupu na palačinkách, vaflích apod. nechávám ho na plotně, dokud nejsem připravená palačinky podávat.
Po tomto lektvaru celý dům úžasně voní. Kdybych mohla, dala bych ji do láhve a do svíčky. Svíčka s irskou kávou a palačinkami. Ano! Udělejme z toho věc.
Tisk
Popis
Tyto irské kávové palačinky s whiskey sirupem jsou zábavným způsobem, jak zahájit oslavy Dne svatého Patrika. Jsou okořeněné chutí irské kávy a podávají se pokapané javorovým sirupem s whisky. Lahodný a zábavný způsob, jak začít den!
Složení
Váha1x2x3x
Na whiskey sirup:
- ½ šálku irské whiskey
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce javorového sirupu
Na palačinky:
- 1½ šálku všeho-mouky
- 2 lžíce světle hnědého cukru
- ½ lžičky mleté skořice
- 2 lžičky espressa v prášku (nebo instantní kávy)
- 1 lžička prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- ½ lžičky jemné soli
- 2 velká vejce
- 1½ šálku podmáslí
- 3 lžíce irské whisky
- 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a vychlazené, plus další na mřížku
- 1 čajová lžička vanilkové pasty (nebo extraktu)
Možné polevy k podávání:
- Šlehačka
- Čerstvé lesní plody
- Mletá skořice
- Práškový cukr
Instrukce
Pro sirup z whisky:
- Vložte whisky do malého hrnce a na mírném ohni ji přiveďte k varu. Za častého míchání vařte whisky, dokud se nezredukuje zhruba na polovinu, asi 5-7 minut.
- Jakmile se whisky zredukuje, zašlehejte cukr a javorový sirup a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Stáhněte z ohně a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni k podávání.
Pro palačinky:
- Ve velké míse prošlehejte mouku, cukr, skořici, espresso prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
- V jiné míse prošlehejte vejce, podmáslí, whisky, rozpuštěné máslo a vanilku.
- Vlhké přísady vlijte do suchých a míchejte, dokud se nespojí; nemíchejte příliš! Nějaké hrudky jsou dobré. Těsto dejte na 15 minut odpočinout.
- Na střední teplotu rozehřejte velkou pánev nebo rošt. Potřete ji rozpuštěným máslem.
- Na rozpálenou pánev nalijte zhruba ⅓ šálku palačinkového těsta; přidejte tolik palačinek, kolik se jich tam vejde, aniž by se pánev přeplnila.
- Smažte několik minut nebo dokud se na povrchu palačinek nevytvoří bublinky a spodek není zlatohnědý. Každou palačinku opatrně otočte a na druhé straně ji ještě minutu nebo dvě opékejte.
- Přendejte palačinky na plech a uchovávejte je v troubě o teplotě 200 °C, dokud je nebudete chtít podávat. Pokračujte se zbývajícím těstem.
K servírování:
Lívance podávejte teplé a přelité čerstvě ušlehanou smetanou a sirupem z whisky. Podle potřeby posypeme skořicí a moučkovým cukrem.
Poznámky
Pokud whiskey k snídani není váš šálek kávy, můžete ji z palačinkového těsta vynechat a místo ní přidat několik lžic podmáslí nebo mléka. Patrika, nápady na jídlo, irská snídaně
.