Sdílení je péče!

Instant Pot Whole Roasted Cauliflower served in a thick creamy Indian Masala Sauce. Tento pokrm, který je dokonalým středobodem sváteční sezóny, jistě ohromí všechny přítomné. Exotické, a přesto snadné na přípravu. Lze připravit předem. veganské & Bezlepkové, ale plné bohaté chuti a vůně. Video recept.

Anvita

Celý pečený květák s indickou omáčkou masala

Známý také jako Gobhi Musallam, vegetariánské jídlo Mughlai ze severní Indie. Tradičně se celá hlavička květáku obalí suchým kořením a poté se zalije bohatou, aromatickou omáčkou a následně opeče. Moje babička ho však často vařila v tlakovém hrnci na plotně, protože to bylo mnohem jednodušší. Dělávala ho při zvláštních příležitostech a vždycky to byla paráda. Nikdy nezklamala a nezapůsobila na publikum. Dlouho jsem tedy chtěla tento recept připravit v instantním hrnci a jsem moc ráda, že jsem se k tomu konečně dostala. Hurá!!! Připravte omáčku, uvařte květák pod tlakem, dejte na talíř a máte hotovo.

Pokud vás zajímá, jestli se Instant Pot opravdu vyplatí, když už máte tlakový hrnec, nebo možná už Instant Pot máte a ještě jste nezačali, určitě si přečtěte náš příspěvek Stojí Instant Pot za to? Podělíme se o několik důvodů, proč náš Instant Pot milujeme a jak ho ovládnout pomocí pouhých 3 tlačítek spolu s několika opravdu snadnými recepty.

Tradičně se tato květáková hlava plní kořením, než se uvaří s omáčkou. Doma v Indii se květákové hlavy vzhledem k vysokým teplotám příliš netěsní. Zde v USA jsou však květákové hlavy velmi těsné. Je těžké je od sebe oddělit, aby se do nich vešlo koření, a zároveň zajistit, aby zbytek květáku zůstal neporušený. Aby tedy uvařená květáková hlava nebyla mdlá, je trik v tom, že omáčku ochutíme spoustou koření a bylinek.

Indická omáčka Masala

Omáčka je hustá, bohatá na chutě a vůně a má příval chutí. Obvykle je to omáčka na bázi cibule a rajčat. Cibulovo-rajčatová omáčka je ochucená indickým kořením, jako je kmín, černý kardamom, zelené kardamomy, hřebíček, zrnka černého pepře, bobkové listy, koriandr v prášku, kurkuma, červené chilli v prášku, garam masala a trochu zázvoru a česneku. Nenechte se odradit seznamem ingrediencí a vyzkoušejte tento exotický květákový pokrm. Může se to zdát hodně, ale ve videu zjistíte, že je to docela jednoduchý recept.

Pokud nemáte po ruce několik koření a opravdu chcete zkusit připravit tento celý pečený květák, můžete použít i naši minimalistickou omáčku Tikka Masala nebo 30minutové indické kari Masala. Omáčky si můžete připravit dopředu a také je zmrazit. Já obvykle dělám velkou dávku a zamrazím ji. Usnadňuje mi to život, když hostím velký dav lidí.

Věřte mi, že v tomto receptu jde především o omáčku. V ideálním případě by omáčka měla být o něco aromatičtější, než obvykle děláte jakoukoli indickou omáčku, protože když s ní přelijete tlakově vařený květák, chutě se rozředí na tu správnou chuť. Pro hustou krémovou konzistenci je nejlepší přidat kešu oříšky namočené v mandlovém mléce. Můžete také použít ponorný mixér a vytvořit pastu z cibulovo-rajčatové směsi s kešu oříšky a mandlovým mlékem. Protože ho nemám, použila jsem k přípravě pasty mixér Ninja. Pomalu přidávejte horkou vodu, aby byla pasta opravdu jemná a hladká, a znovu ji rozmixujte. Nechcete, aby byla hrubá.

Jak uvařit celý pečený květák v instantním hrnci?“

To je velká otázka! Když jsem chtěla připravit tento recept, přesně tuto otázku jsem hledala na internetu. Vždyť se jedná o zásadní prvek receptu. Získat dokonale uvařenou hlávku květáku, aniž by byla příliš kašovitá nebo se rozpadala. Po několika neúspěšných pokusech jsem konečně přišla na to, jak dokonale uvařit celou hlávku květáku v instantním hrnci. Vyšlo to přesně tak, jak jsem chtěla, aby to bylo měkké a křehké, ale přesto trochu pevné, jestli víte, co tím myslím.

Trik spočívá v tom, že květákovou hlávku důkladně omyjete, odříznete listy a spodní část. Do vnitřního hrnce nalijte trochu vody. Přidejte trochu soli, díky ní nebude květák mdlý. Přeložte trojnožku a položte na ni celý květák. Vařte pod vysokým tlakem po dobu 00:00 minut. Dojde k tomu, že doba potřebná k vytvoření tlaku uvnitř je dostatečná k tomu, aby se květák uvařil. Dalším důležitým krokem k získání dokonale uvařené hlavy květáku je také – rychlé uvolnění dříve, než se květák stane kašovitým. Tento recept je spolehlivý a určitě s ním neuděláte chybu!

Pokrmování

Jakmile je omáčka a květák hotový, můžete začít s pokrmem. Květák uchovávejte na servírovacím podnosu nebo talíři. Nalijte na něj část omáčky, dokud nebude zcela pokrytý. Část omáčky si budete chtít ponechat na později při servírování. V tuto chvíli se můžete rozhodnout, zda květák na pár minut opečete, nebo ho jen ozdobíte tak, jak je. Pokud květák opečete, nalijte na něj zbytek omáčky a poté ho ozdobte. Na ozdobení jsem použila pražená sezamová semínka, garam masalu a nasekaný koriandr. Nakrájejte ho jako koláč a podávejte.

Tipy a triky

• Při vaření květáku pod tlakem je vždy dobré vodu osolit, aby květák nechutnal mdle.
• Pokud chcete, můžete použít barevný květák.
• Počet osob určí velikost květáku nebo více květáků
• Pro tento recept můžete také místo celého květáku použít růžičky květáku. Stačí přidat omáčku k růžičkám.

S čím to podávat?

Dobře se to hodí k jakýmkoli indickým plackám, jako je naans, kulča, parata, rotis nebo rýže. Podívejte se na náš příspěvek Jak vždy připravit dokonalou rýži v IP, zde. Můžete si vybrat, zda s ní připravíte jen plánovanou rýži, nebo rýži na indický způsob Zeera (kmín). Oba recepty najdete zde.

.