Lékořice pochází ze šťávy kořenů rostliny Glycyrrhiza Glabra. Dnes roste v pásu od severní Afriky přes Blízký východ až do Číny. Zde se také nacházejí některé z nejstarších zaznamenaných způsobů použití lékořice.

Historii lékořice lze datovat do roku 2300 před naším letopočtem. Čínský císař Šen-nung nechal v Klasické knize o bylinách a kořenech božského zemědělce Pen-Ts’ao zaznamenat záznam, kde lékořice byla kouzelnou rostlinou, která omlazovala stárnoucí muže.

Dávný lék z lékořice
Kořen lékořice byl také jedním z mnoha pokladů nalezených v hrobce egyptského faraona Tutanchamona z roku 1350 před naším letopočtem. Vědci dodnes nevědí proč.

Víme však, že lékořice byla běžnou složkou mnoha léků ze starověkého Řecka. Jedním z nich je například lék proti kašli. Právě tuto roli měla lékořice sehrát v moderní době, kdy se pro své úlevové a protizánětlivé účinky stala běžnou složkou sirupu proti kašli.

Od léku ke sladkostem
Historie lékořice pokračuje od léku proti kašli ke sladkostem v Itálii, Francii, Německu a Anglii. Existuje mnoho příkladů vývoje lékořice v průběhu 19. století, které nám připomínají její současné využití.

Ga-Jol z roku 1933 je jedním z nejstarších existujících výrobků z lékořice. Byl uveden na trh jako pasta do krku proti chrapotu v krku a kašli. Zpočátku byly tvrdé lékořicové pastilky jako Ga-Jol určeny na překyselené hrdlo a měkké lékořicové tyčinky byly oblíbenější jako dětské bonbony.

Galle & Jessen byla založena v roce 1872 a Høghova továrna na lékořici v roce 1902. Obě začínaly výrobou vařených cukrovinek, ale změnily svou výrobu na lékořici a želé.

Úplně prvními výrobky byly lékořicové tvary, slané pastilky, eukalyptové pastilky a barevné tvary s ovocnou příchutí.

Ve dvacátých letech se objevila měkká lékořice. Po mnoha pokusech vyrobila Høghova lékořicová továrna první tyčinky a zubní kartáčky z lékořice.

Høghova lékořice byla v roce 1962, kdy společnost Toms koupila, přejmenována na Pingvin Lakrids.

.