Dřevěný jasan. Kyselý? Alkalický? Krátká lekce o hodnotách pH a jejich významu
Dřevěný popel je velmi zásaditý, s hodnotami pH kolem 9 až 11. Co je to však pH a jaké pH je příliš kyselé nebo příliš zásadité pro bezpečnou manipulaci nebo pro zdraví ekosystému? Písmeno „p“ ve slově pH znamená „mocnina“, jako „zvýšeno na mocninu“ v matematickém zápisu, a písmeno „H“ znamená vodík. Technicky vzato je pH mírou síly kyselého roztoku, tj. roztoku H iontů. Vypočítá se jako -log10H. Složité, ale tady je, co to znamená. Má záporné znaménko, což znamená, že čím nižší číslo, tím silnější kyselost, takže voda s pH 4 je mnohem kyselejší než voda s pH 5. Je to také logaritmická stupnice, což znamená, že jednotková změna představuje desetinásobnou změnu. Takže pH 4 je ve skutečnosti 10krát kyselejší než pH 5 a 100krát kyselejší než pH 6. Hodnota pH 7 je považována za „neutrální“, není ani kyselá, ani zásaditá.
pH je logaritmická stupnice. Takže pH 4 je ve skutečnosti 10krát kyselejší než pH 5 a 100krát kyselejší než pH 6.
V každodenním životě jsme vystaveni roztokům o mnoha různých hodnotách pH. Kyselina z baterií má pH 1 – dávejte si pozor! V kuchyni jsou ocet, sodové nápoje a citronová šťáva poměrně kyselé s pH 2 až 3. Mléko je téměř neutrální s pH těsně pod hodnotou 7. Maso má pH 5 až 7. Jedlá soda v roztoku je zásaditá s pH přibližně 8,5. Mezi nejvíce zásadité produkty v naší domácnosti patří čisticí prostředky, jako je Javex (pH 11) a TSP (pH 12-14), a víme, že při jejich používání musíme být opatrní. Téměř stejně zásaditý je i dřevěný popel rozpuštěný ve vodě, jehož pH se pohybuje v rozmezí přibližně 9-11 %. Přidávání dřevěného popela do našich půd má tedy dvě výrazné výhody. Je zásaditý, takže může neutralizovat kyselost půdy, a zdrojem zásaditosti jsou minerály vápníku, takže může doplnit Ca ztracený desítky let kyselými dešti.
Pokud vás to zajímá, zde je zajímavá interaktivní ukázka hodnot pH z University of Colorado Boulder. Klikněte nebo klepněte na zobrazení Makro a z rozbalovací nabídky v horní části vyberte různé kapaliny. Další lze přidat stisknutím červeného tlačítka na kapátku. Přetažením zeleného „senzoru“ na kapalinu získáte údaj pH na stupnici. Zkuste přidat vodu přes kohoutek a zjistěte, jak ovlivní hodnotu pH.