Káva je trendem již několik desetiletí a nové způsoby vaření a ochucování kávy vymýšlí každá místní kavárna, kterou najdete.

Pro některé jsou tradiční způsoby přípravy kávy jediným způsobem, jak skutečně uspokojit svou lásku a touhu po kofeinovém nápoji. Pokud vám to zní podobně, může být káva Moka tím nejlepším, co vstoupí do vašeho života.

Co je moka káva? Moka konvičky jsou tradiční italské kávovary, které vaří kávu pomocí vařiče. Silná káva ve stylu espressa, která se touto metodou vyrábí, je těžká, krémová a hořkosladká.

Tento článek vysvětluje, co je moka káva a jak ji dokonale uvařit v pohodlí domova.

Co je moka káva?

Moka je druh tradiční italské kávy, která se vaří s láskou, malou dávkou trpělivosti a bez efektních přístrojů nebo high-tech knoflíků.

Konvice moka je jednoduchá a klasická a uvařená káva je plná intenzivní chuti a má těžkou konzistenci. Moka káva je zážitek.

A není v ní žádná čokoláda, takže by se nikdy neměla zaměňovat za moka kávu amerického typu.

Co znamená moka? Tento druh kávy a konvice používané k její přípravě byly pojmenovány podle města Mocha v Jemenu, které bývalo významným dodavatelem a vývozcem kávy.

Co je to moka konvice?

Konvice moka jsou tradiční vařiče kávy italského typu.

Obvykle jsou poměrně malé a mají velmi výrazný tvar a konstrukci, díky níž jsou nejen neuvěřitelně dobré při přípravě kávy, ale také stylové, kompaktní a jedinečné.

Každá moka konvička má tři klíčové části:

1. Válec neboli spodní komora, kam se přivádí voda
2. Filtrační trychtýř, kam se vkládají namletá kávová zrna
3. Sběrač, kam se shromažďuje uvařená káva

Doporučujeme: Bialetti Moka Pot

Zkontrolujte aktuální cenu na Amazonu

Původní moka konvička byla navržena ve 30. letech 20. století a společnost Bialetti pokračuje ve výrobě tradičního kávovaru s takovým stylem a vášní, že není důvod hledat alternativu jinde.

Můžete si vybrat velikost konvičky, která nejlépe vyhovuje vaší domácnosti, od jednoho šálku až po 12 verzí.

Na výběr jsou dokonce různé barvy, z nichž každou zdobí jedinečný půvab vzrušeně kofeinového italského kníratého muže s logem Bialetti.

Klíčové vlastnosti:

• Vyrobeno v Itálii, od původních výrobců Moka Pot
• Má patentovaný bezpečnostní ventil, který zabraňuje poranění párou
• Má ergonomickou rukojeť, díky níž je nalévání bezpečné, snadné a plynulé

Největší nevýhoda: U lakovaných verzí je vyšší riziko, že se barva na varné desce spálí nebo naruší.

Ne vždy se to stane, ale při opakovaném používání může teplo procházející hliníkem změnit barvu, zejména pokud si vyberete jsou červený hrnec. Stříbrná je autentičtější a je skvělou volbou, jak se tomuto drobnému problému vyhnout.

Jak uvařit kávu Moka

Třídílný kávovar může znít složitě a zmateně, ale jejich použití je poměrně jednoduché. Pokud zvládnete moderní kávovar, nebudete mít problémy ani s Moka konvičkou.

Podívejte se, jak připravit dokonalý šálek moka kávy:

1. Oddělte všechny tři části moka konvičky a ujistěte se, že je každá z nich čistá.
2. Naplňte spodní komoru horkou nebo vařící vodou.
3. Přidejte mletou kávu do komory filtru a mírně s ní zatřeste, aby se mletá káva usadila, ale nezatlačujte ji.
4. Vložte filtr do spodní komory.
5. Našroubujte sběrač a dávejte pozor, abyste se nedotkli horkého spodního válce. Ujistěte se, že je víko pevně nasazeno.
6. Postavte celou moka konvici na sporák na střední teplotu.
7. Kávu poznáte podle toho, že je připravena, když uslyšíte bublavý, syčivý zvuk podobný zvuku konvice.

Moka konvice fungují na základě tlaku páry z vody ve spodním válci.

Když voda stále vře, pára se tlačí nahoru, přes kávovou sedlinu a do sběrné komory, kde se zrekolduje jako vaše čerstvě spařená káva.

Pokud si všimnete, že tlak je příliš vysoký a zdá se, že pára do sběrné nádoby spíše exploduje, než že by do ní plynule pronikala, je vaše teplota příliš vysoká.

Na druhou stranu, pokud trvá příliš dlouho, než káva překape do sběrné komory, můžete mírně zvýšit teplotu.

Možná budete také chtít moka konvičku sundat z ohřevu dříve, než úplně dopeče, abyste ochránili chuť vaší kávy a předešli spálení kávy nebo vaší konvičky.

Jaká jsou moka kávová zrna?

Pro použití v moka konvičce nepotřebujete žádný konkrétní typ kávových zrn, záleží však na velikosti mleté kávy.

Při použití moka konvičky by měla být velikost mletých zrn přibližně stejná jako při přípravě espressa nebo o něco větší.

Moka káva je podobná espressu, které obvykle vyžaduje tmavší pražení zrn. Tmavší pražení rozvíjí ořechovější, čokoládovější chuť a má mnohem nižší kyselost.

Jsou to také těžké, hladké a husté kávy, což jsou všechno ideální vlastnosti pro moka kávu. Pokud si nejste jisti, jakou kávu koupit, vyberte si takovou, která je označena jako středně až tmavě pražená.

Pokud před nákupem ucítíte vůni kávových zrn, řiďte se také svým nosem. Experimentujte s malými dávkami, dokud nenajdete zrnkovou kávu, která vám bude vyhovovat.

Je moka káva dobrá?

Káva do moka konvičky je tak dobrá, jak dobrá jsou zrnka, která si koupíte, jaká zvolíte mletí a jak pečlivě budete konvičku s kávou vařit. Samozřejmě záleží také na osobní chuti a preferencích.

Stejně jako u každého nového kávovaru může být nutná křivka učení nebo období experimentování, abyste našli správné prvky pro svůj vlastní dokonalý šálek kávy.

To, jaké množství mleté kávy použijete, ovlivní, jak silná bude káva, stejně jako velikost mleté kávy. Čím hrubší je mletá káva, tím kyselejší a vodnatější bude.

Čím jemnější bude mletá káva, tím silnější a hořčí bude a bude také větší pravděpodobnost jejího spálení. Pokud máte moka konvičku nastavenou na příliš vysokou teplotu, můžete kávu také spálit.

Pokud máte všechny prvky správně, bude dobře uvařená moka káva plná a poněkud hustší než běžná překapávaná káva, ale jemná a chuťově vyvážená.

Moka vs Espresso – jaký je mezi nimi rozdíl?“

Káva připravená v moka konvičce je velmi podobná espressu z kávovaru, protože obě jsou navrženy tak, aby pomocí tlaku protlačily horkou vodu a páru přes kávovou sedlinu a získaly tak chuť.

Tím se získá rychle uvařená, těžká káva s intenzivní chutí.

Největší rozdíl mezi moka konvičkou a espressem spočívá v použitém strojním zařízení. Moka konvičky jsou jednoduché, tradiční kávovary, které fungují na varné desce.

Kávovary na espresso jsou velmi složité stroje s mnoha nastaveními a částmi, jejichž správné používání vyžaduje speciální školení a bezpečnostní postupy.

Kávovary na espresso také zaberou ve vaší kuchyni mnohem více místa.

AeroPress vs Moka konvička

Kávovary na espresso vyžadují určitý tlak, aby vám poskytly kávu, ale ne stejným způsobem, jakým moka konvičky nebo kávovary na espresso používají tlak. Kávovar AeroPress se spíše podobá french pressu.

U tohoto kávovaru spojíte horkou vodu s kávovou sedlinou a necháte je několik minut odstát. Když jste se silou kávy spokojeni, protlačíte ji přes papírový filtr přímo do přiloženého šálku.

Přístroj AeroPress připraví styl kávy podobný spíše běžné překapávané kávě než espressu. Při každém spaření získáte standardní 8uncový šálek kávy na rozdíl od husté, těžké, krémové 2uncové porce připravené v moka konvičce.

Související otázky

Teď, když jsme zodpověděli vaše největší dotazy o moka konvicích, jsme pro vaše pohodlí níže shromáždili několik dalších často kladených otázek.

Potřebují moka konvice filtr?

Moka konvice nepotřebují další papírové filtry, ne.

Mají nálevku navrženou speciálně pro zachycení kávové sedliny, která umožňuje průchod páry a vnášení chuti do nádoby s kávou nad ní, zatímco samotná sedlina zůstává v nálevce.

Jakou velikost Moka konvičky bych si měl pořídit pro 1 osobu?

To záleží na tom, kolik kávy vypijete jako jedna osoba. Pokud si denně dopřejete pouze jeden šálek italské velikosti, bude pro vás ideální konvička o velikosti jednoho šálku.

Měli byste si však uvědomit, že každý šálek je šálek velikosti espressa, což jsou 2 oz.

Pokud chcete plný šálek americké velikosti, můžete buď moka kávu přeměnit na americano přidáním další vroucí vody nebo teplého mléka, nebo budete potřebovat větší konvici.

Je káva z moka konvice hořká?

Káva z moka konvice může být hořká, ale existují způsoby, jak tomu zabránit. Hořkost je způsobena nadměrným vyluhováním kávové sedliny, což znamená, že voda byla buď příliš horká, když procházela filtrem, nebo se vařila příliš dlouho.

Pokud zjistíte, že je vaše káva v moka konvičce hořká, zkuste následující:

1. Na začátku vždy použijte vroucí vodu, čímž zkrátíte dobu potřebnou k uvaření kávy.
2. Zkuste použít o něco hrubší mletou kávu.
3. Kávu vařte na nižším ohni, ne vyšším než středním.
4. Po dokončení vaření ze 2/3 odstavte konvici z ohřevu nebo přerušte ohřev a nechte kávu dovařit mimo dosah přímého tepla.

Kávu vařte na nižší teplotě.