Možná máte dojem, že my, pivní guruové z ACB, rozumíme všemu, co se o pivu dá vědět, přesto se stále učíme stejně jako vy. Právě tato touha po poznání nás nutí pronikat hlouběji do příběhů, které se skrývají za pivem, které pijeme. Naším cílem je ochránit vás před trapasem, že nevíte, co přesně jste se rozhodli vložit do úst, nebo ještě hůř, co strkáte do úst někomu jinému…

Vítejte tedy u posledního dílu našeho pokračujícího seriálu (buben prosím…) „Co je to sakra zimní ohřívač?“

Základy:

Nikdo nás nikdy neobvinil z toho, že bychom byli geniální, a my se dnes nebudeme snažit tuto sérii přerušit, ale jednoduše řečeno, termín Winter Warmer je obecné označení, které se používá pro mnoho zimních sezónních výrobků. V létě dáváme přednost lehčím jídlům, která nás ochladí, takže je naopak jasné, že tato piva byla vytvořena proto, aby nás zahřála během chladných dnů, kdy jsme zavřeni uvnitř. Z historického hlediska existují skutečně dva základy, kterými pivovary začnou a které oba spadají pod tuto odrůdu: buď kořeněný Wassail, nebo Strong English Ale.

Pokud můžeme říci, ústředním rozdílem mezi nimi je volba koření. Wassail obsahuje klasické, staromódní ochucení prostřednictvím muškátového oříšku, nového koření, hřebíčku a dalšího kuchyňského koření; Strong Ale se zaměřuje na modernější kořenící prostředek – chmel. I s těmito údajně určujícími charakteristikami budou pivovarníci dělat to, co umí nejlépe, a nechají nás hádat.

Je trochu zbytečné snažit se najít příběh vzniku těchto piv, protože jsou stará jako Mojžíš. Někdy se jim říká Christmas nebo Winter Ales, někdy jsou stáčeny v sudech a mnohokrát obsahují přidané cukry, jako je javorový sirup, melasa, švestky, rozinky a další. Tato piva se často podávají samostatně jako pochoutka sama o sobě, i když mnohá z nich mohou být skvělým společníkem k běžně pečeným svátečním masům, jako je krocan, šunka nebo hovězí pečeně, nebo dokonce k vašim kořeněným dýňovým či jablečným koláčům. Obsah alkoholu se může pohybovat od 5,5 % do 8,5 % a tento styl je k dostání již od září, i když na pultech bude zpravidla až do začátku ledna, kdy se šílenství svátků zmírní a k přežití je potřeba méně alkoholu.

Zimní zahřívače, které máme rádi a které byste mohli vyzkoušet:

Odell Brewing Company, Isolation Ale (Fort Collins, CO) – Zimní nabídka pivovaru Odell, která směřuje spíše ke stylu Strong English Ale, se snadno pije a je pro tento styl lehčí. Isolation Ale, který obsahuje více karamelového sladu než ostatní Warmery, možná není stereotypem tohoto stylu, ale právě proto se nám líbí a určitě je vynikající. Obsah alkoholu 6,1 % – k dostání v listopadu a prosinci.

Deschutes Brewery, Jubelale (Bend, OR) – Pivo Jubelale, které je považováno za moderní archetyp zimního Warmeru v Americe, se vaří od roku 1988 a vyvažuje čekanku a různé sladké ovoce s větším chmelením, než je v tomto stylu běžné. Pokud si rádi pochutnáváte na velkých pivech, určitě si toto pivo pořiďte, dokud můžete. Obsah alkoholu 6,7 % – k dostání od září do prosince.

Shipyard Brewing Company, Prelude Special Ale (Portland, ME) – Jedno z nejlepších piv Nové Anglie v zimě, Prelude, vyniká chutí másla a čokolády s nádechem ovoce a větším chmelovým profilem s Cascade a tradičním anglickým chmelem. Má od všeho trochu a doplňuje tak archetyp Strong English Ale. Obsah alkoholu 6,7 % – k dostání v listopadu a prosinci.

Náš názor:

V ACB si zakládáme na rozmanitosti a tento styl vám ji poskytne. Nejenže jsou tyto várky fenomenální protiváhou k 8 nebo 10 měsícům ohromně chmelených piv, ale je to také styl, který toho v rámci svého popisu nabízí tolik, že může být obtížné skutečně přesně definovat, co Winter Warmer je nebo může být. Neexistuje lepší pivo, které byste si mohli vychutnat s rodinou během svátků, a my bychom to nechtěli jinak.