• Potraviny z ekologického zemědělství pro vás mohou být v některých ohledech lepší, ale neexistují jasné důkazy o tom, že by konzumace biopotravin měla významný vliv na vaše zdraví.
• Ačkoli si výzkumy protiřečí, některé studie zjistily, že biopotraviny mohou mít vyšší obsah antioxidantů a zdravých tuků a nižší obsah reziduí pesticidů.
• Všeobecně je pravděpodobně nejlepší kupovat směs ekologických a neekologických potravin, v závislosti na vašich prioritách a preferencích.
• Tento článek lékařsky posoudila Samantha Cassetty, MS, RD, odbornice na výživu a wellness se soukromou praxí v New Yorku.
• Navštivte knihovnu Insider’s Health Reference, kde najdete další rady.

Organické potraviny jsou dnes populárnější než kdy dříve. Ve skutečnosti téměř 3 ze 4 obchodů s potravinami v USA nyní prodávají ekologické produkty.

Přinášíme vám přehled toho, co to znamená, když jsou potraviny ekologické, jaké jsou výhody konzumace biopotravin a zda jsou skutečně zdravější alternativou k neekologickým potravinám.

Co jsou to biopotraviny?

Organické potraviny je termín používaný pro označení všech potravin, které byly vypěstovány nebo vyšlechtěny metodami ekologického zemědělství. Cílem ekologického zemědělství je snížit znečištění, podporovat udržitelné zemědělství, podporovat dobré životní podmínky zvířat a poskytovat nám bezpečné a zdravé potraviny.

Aby mohla být zelenina certifikována americkým ministerstvem zemědělství (USDA) jako ekologická, musí:

• Být pěstována bez použití syntetických hnojiv a pesticidů
• Být pěstována v půdě, která nebyla nejméně 3 roky před sklizní ošetřována syntetickými pesticidy nebo hnojivy
• Nebýt žádným způsobem geneticky modifikována

Aby bylo maso považováno za 100% ekologické, musí být splněny následující požadavky USDA:

• Zvířata musí být chována ve volném výběhu, což znamená, že musí mít možnost přirozené pastvy po dobu 120 dní z pastevní sezóny
• Zvířata musí být chována bez použití hormonů
• Zvířatům nesmí být podávána antibiotika
• Zvířata musí být krmena biopotravinami

Přínosy biopotravin

Zpráva Evropského parlamentu z roku 2016 dospěla k závěru, že techniky používané v ekologickém zemědělství mohou zlepšit zdraví zvířat a pomoci předcházet nemocem u lidí.

Konkrétně k vědecky podloženým zdravotním přínosům biopotravin patří:

Organické potraviny mají více antioxidantů

Přehled z roku 2014 prokázal, že ekologické plodiny mají vyšší koncentraci antioxidantů než jejich neekologické protějšky.

Antioxidanty pomáhají snižovat riziko vzniku onemocnění, jako jsou srdeční choroby a některé druhy rakoviny. Zde je uvedeno, jak se následující typy antioxidantů seřadily v ekologických a neekologických plodinách:

• Fenolové kyseliny: o 19 % vyšší koncentrace
• Flavanony:
• Stilbeny: o 28 % vyšší koncentrace
• Flavony: o 26 % vyšší koncentrace
• Flavonoly: o 50 % vyšší koncentrace
• Antokyany: „Maso ze zvířat z volných chovů má tendenci obsahovat zdravější tuky, jako jsou omega 3 mastné kyseliny,“ říká doktor Michael Dann, gastroenterolog z NY Presbyterian/Weill Cornell Medical Center.“Ekologické maso, mléčné výrobky a vejce by tedy mohly být potenciálně zdravější než jejich neekologické ekvivalenty.“

  Například výzkum ukazuje, že ekologické kravské mléko obsahuje asi o 50 % více omega 3 mastných kyselin než konvenční, neekologické mléko.

  Organické potraviny neobsahují syntetické pesticidy

  Organické potraviny neobsahují syntetické pesticidy, které mohou být škodlivé pro naše zdraví. Například studie z roku 2014 se zabývala vlivem působení pesticidů na těhotné ženy. Vědci zjistili, že u třetiny žen, které žily v blízkosti farem, kde se používaly syntetické pesticidy, se zvýšilo riziko, že se jim narodí dítě s autismem nebo jinou vývojovou poruchou.

  Organické potraviny nejsou zcela bez pesticidů – pouze bez syntetických pesticidů. Syntetické pesticidy jsou toxičtější než organické a mohou na potravinách zůstat déle, proto je používání organických pesticidů bezpečnější.

  „Jak u organických, tak u syntetických pesticidů je důležité, aby ovoce a zelenina byly řádně omyty, aby se zajistilo, že na nich nejsou zbytky pesticidů,“ říká Dann.

  Přehled antioxidantů z roku 2014 celkově prokázal, že biopotraviny obsahují nižší stupeň reziduí pesticidů a nižší koncentrace toxických kovů ve srovnání s neekologickými potravinami.

  Jsou pro vás biopotraviny lepší?

  „Pokud jde o nutriční přínosy, existují argumenty pro i proti biopotravinám,“ říká Dann. „Existuje však stále více důkazů, které skutečně ukazují, že konzumace biopotravin může být prospěšná.“

  V minulosti studie zpochybňovaly skutečné přínosy biopotravin. Například zpráva z roku 2012 naznačovala, že konzumace biopotravin nemusí mít žádné další nutriční výhody a že existuje jen málo důkazů o tom, že neekologické potraviny představují větší zdravotní rizika než biopotraviny.

  Nedávno však vědecký přehled z roku 2017 nalezl důkazy o tom, že biopotraviny mohou snižovat riziko alergických onemocnění – jako je astma a zánět vedlejších nosních dutin – a obezity. Kromě toho výzkumy ukazují, že ekologické zemědělství je pro životní prostředí lepší než konvenční zemědělství.

  Jedinou univerzální nevýhodou biopotravin však je, že obvykle stojí více než neekologické produkty. Lidem, kteří by rádi jedli více biopotravin, ale obávají se vysokých nákladů, navrhuje Dann jako realističtější řešení nákup biopotravin i neekologických potravin.

  „Měli byste kupovat směs ekologických a neekologických potravin, zejména pokud je problémem cena,“ říká Dann. „Vyberte si, které druhy biopotravin jsou pro vás nejdůležitější, abyste je zařadili do svého jídelníčku. Pro některé lidi může být důležitější zařadit do svého jídelníčku maso bez hormonů, zatímco jiní mohou upřednostňovat konzumaci kuřat a vajec bez výběhu nebo se vyhýbat ovoci a zelenině pěstovaným se syntetickými hnojivy a pesticidy.“

  Jaké biopotraviny byste měli kupovat?“

  Výběr biopotravin je pravděpodobně lepší volbou než neekologické, ale protože biopotraviny mohou být drahé, měli byste být při nákupu vybíraví. Pokud je vaší prioritou vyhnout se produktům pěstovaným s použitím syntetických hnojiv a pesticidů, měli byste se podívat na seznam „Tucet špinavých produktů“ organizace Environmental Working Group (EWG).

  „Špinavý tucet“ je každoroční seznam ovoce a zeleniny, které na základě zpráv USDA a FDA obsahují vyšší množství reziduí pesticidů. V důsledku toho může být důležité kupovat je v ekologickém zemědělství. Pro rok 2020 je pět druhů ovoce a zeleniny, které byste měli kupovat v bio kvalitě:

  • Jahody
  • Špenát
  • Kale
  • Nektarinky
  • Jablka

  Organizace EWG také zveřejňuje seznam „Čistá patnáctka“, který upozorňuje na ovoce a zeleninu s nejnižším množstvím reziduí pesticidů. V důsledku toho nemusí být tak důležité kupovat je v bio kvalitě. Pro rok 2020 je mezi prvními pěti druhy ovoce a zeleniny, které nemusíte kupovat v bio kvalitě, uvedeno:

  • Avocado
  • Sladká kukuřice
  • Ananas
  • Cedule
  • Papája

  Jak poznám, že jsou mé potraviny v bio kvalitě?

  Aby to bylo ještě složitější, ne všechny potraviny označené jako bio jsou stoprocentně bio. Zde se dozvíte, co znamená označení USDA organic na vašich potravinách:

  • 100% bio: Obsahuje pouze organické složky
  • BIO: Obsahuje 95 % nebo více ekologických složek
  • Vyrobeno z ekologických složek: USDA stanoví, že vládou schválený certifikátor kontroluje farmu, kde se potraviny pěstují, aby se ujistil, že jsou splněny všechny normy USDA pro biopotraviny, než je výrobek označen jako ekologický.
    

    Závěr

    Přestože některé výzkumy zpochybňují výhody biopotravin, nikdy není na škodu, když si biopotraviny koupíte. Existují důkazy o tom, že obsahují více antioxidantů, zdravějších tuků a používají méně toxických pesticidů. Využívá také zemědělské techniky, které jsou šetrnější k životnímu prostředí.

    Hlavní nevýhodou nákupu biopotravin je vyšší cena. Z tohoto důvodu je reálně pravděpodobně nejlepší zvolit kombinaci ekologických a neekologických potravin v závislosti na vašich prioritách a preferencích. Pokud je pro vás kvůli vašim rozpočtovým omezením nákup biopotravin nereálný, nezoufejte. Ovoce a zelenina – ať už bio, nebo ne – jsou zdravé, a i když konvenční produkty obsahují rezidua pesticidů, jejich množství je nízké. Ať už si vyberete jakýkoli druh, snažte se jíst denně různé druhy.

    Související články z odkazu Zdraví:

    • Řecký jogurt je plný nejen bílkovin – zde jsou všechny důležité vitamíny a minerály, díky kterým je řecký jogurt zdravější než běžný jogurt
    • 5 výhod zeleného čaje a jak může pomoci vaší paměti, pleti, a kostem
    • 4 vědecky podložené zdravotní účinky skořice a jak jí do svého jídelníčku přidat více
    • Jak rozpoznat příznaky nedostatku hořčíku a účinně ho léčit
    • Dietologové tvrdí, že neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že glutaman sodný je škodlivý, a ve skutečnosti se nachází ve všem od rajčat po instantní nudle

    .