Celozrnné brownies recept: Naučte se připravit zdravější brownies z celozrnné pšeničné mouky (indická pšeničná mouka neboli atta) a jaggery (gur neboli nerafinovaný třtinový cukr) prostřednictvím fotografií krok za krokem.

Popravdě řečeno, nevycházím z cesty, abych dort a brownies udělala zdravější. Peču je tak, jak se mají tradičně připravovat (například podle tohoto jednoduchého receptu na brownies), a jím je s mírou. Občas je ale vzrušující experimentovat a už dlouho jsem chtěla zkusit upéct brownies s atou. Obvyklým problémem při používání těžší mouky při pečení je struktura. Chceme, aby naše koláče a pečivo byly zdravé, ale nechceme dělat kompromisy v nadýchanosti nebo chuti, a to není vždycky snadné!“

Tyto zdravé brownies s Attou a jaggery však byly příjemným překvapením. Obvykle si vybírám svůj jednoduchý recept na brownies nebo tyto bezvaječné brownies, ale nedávno jsem použila základní recept na brownies od Hershey’s a trochu si pohrála s ingrediencemi, abych získala tyto vlhké, křehké brownies, které nepoužívají žádné rafinované přísady. Je to pro mě poprvé, takže jsem nadšená, že se s vámi mohu o recept podělit. Také jsem si užila spoustu legrace při fotografování brownies, jak můžete vidět.

No, brownies mohou být fondánové, žvýkací, těžké, dortové atd. Podle tohoto receptu na brownies vznikne křehké, lehce žvýkací, ale dortové brownies a mně naprosto chutnalo. Upekla jsem 2 dávky po 4 malých bocháncích a některé jsem také rozdala jako dárky. Je zřejmé, že existuje mnoho různých způsobů, jak si tento recept na brownies přizpůsobit, já jsem použila svůj oblíbený způsob, kterým je přihodit hrst čokoládových lupínků. To je vždycky výhra! Pokud se vám někde válí ořechy, můžete je nasekat a přidat do těsta také.

Attu ani jáhly v tomto těstě opravdu necítíte, ale má oříškovou, lehce žvýkací chuť a strukturu, která je jiná než u běžných brownies.

Pokud máte zájem o další recepty na brownies, podívejte se:
dulce de leche brownies
butterscotch blondies
biscuit brownies (bezvaječné, bez nutnosti pečení)
brownies s tyčinkami twix

Tisk

Recept na celozrnné brownies krok za krokem:

1. Vychladlé brownies se pečou při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 350F / 180C.

2. Převařte vodu a přidejte ji ke kakaovému prášku. Dobře promíchejte bez hrudek. Získáš hustou pastu.

3. Přidej k ní rozpuštěné máslo. Máslo rozpouštím v mikrovlnné troubě pomocí možnosti „rozmrazit“, aby nebylo příliš horké. Pokud je máslo horké, počkejte, až vychladne, a teprve potom pokračujte. Po přidání ho dobře promíchejte s kakaovou hmotou.

4. Rozklepněte do něj vejce a dobře ho prošlehejte, aby se spojilo.

5. Vejce rozšlehejte. Dalším krokem je přidání jaggery. Koupila jsem si tady v indickém obchodě velkou láhev paňdžábského šakkáru, která mi zachránila život. Je to práškový jaggery, který nemá žádné příměsi, takže ho prostě používám přímo na výrobu jakýchkoli indických sladkostí nebo payasamu. Odměřila jsem ho stejně jako cukr a přidala do výše uvedeného.

Do toho jde 1 šálek jaggery. Způsoby, jak použít jaggery sirup nebo jak nahradit cukr za jaggery, najdete v poznámkách níže. Dobře promíchej.

6. Nyní přidej attu, vanilku, sůl a jedlou sodu. Jemně promíchejte, aby se dobře spojily, a ujistěte se, že nezůstaly žádné pruhy mouky.

7. V této fázi přidejte čokoládové lupínky (nebo sušené ovoce, ořechy, cokoli jiného, co máte rádi) a promíchejte. Já jsem použila směs kousků bílé a mléčné čokolády a část jsem si nechala na přidání navrch.

8. Těsto bude poměrně husté. Formy na pečení vymažte nepřilnavým sprejem na pečení nebo bohatě potřete máslem a těsto do nich přeneste. (Použila jsem dvě 6″ bochníkové formy, můžete použít i jednu 8″ formu). Vrchní část těsta jemně zploštěte stěrkou, abyste se ujistili, že je rovnoměrná. Přidej rezervované čokoládové lupínky a jemně je zatlač do těsta.

9. Vložte do těsta čokoládové lupínky. Pečeme v předehřáté troubě 35-40 minut. Já jsem potřebovala celých 40 minut, i když jsem použila menší formu, takže nezapomeňte po 35 minutách zkontrolovat, a pokud špejle vyjde čistá, je hotovo.

10. Zkontrolujte, zda je těsto hotové. Vychladnout ve formě po dobu 15 minut a před krájením opatrně vyklopit na chladicí mřížky, aby zcela vychladly. Vydrží při pokojové teplotě 2 dny a v chladničce 4 dny.

Poznámky:
– pokud chceš odstranit nečistoty v jaggery, zahřej 1 šálek strouhaného jaggery se zmíněnou 1/4 šálku vody, a když se právě rozpustí, odstav z tepla. Nechte vychladnout, sceďte a pokračujte od kroku 2 přidáním kakaa atd
– pokud používáte solené, bílé jaggery z TamilNadu, postupujte opatrně, protože je silně solené a teď si nejsem jistá, jak budou brownies nakonec chutnat. Netřeba dodávat, že v takovém případě sůl v receptu vynechejte
– jaggery můžete v tomto receptu nahradit stejným množstvím hnědého cukru (1 hrnek baleného) nebo bílého cukru
– místo celozrnné mouky nebo atty můžete použít běžnou hladkou mouku. Zkuste použít bezlepkovou mouku pro recept na bezlepkové brownies

Tyto celozrnné brownies s atta a jaggery jsou výborným dárkem, zejména pro ty, kteří mají děti, a pro ty, kteří se vyhýbají rafinovaným potravinám. Dobrou chuť!

Pokud se vám tento recept na celozrnné brownies líbil, dejte mu lajk, připněte ho nebo ho sdílejte, abyste šířili lásku dál 🙂 Díky!