Char Siu (vietnamsky se píše xá xíu) je čínská klasika. Známe obrázky restaurací z Číny (nebo čínské čtvrti), kde se ve výloze červeně lesknou celé kachny a vepřové břicho. Jako Banh Mi Thit Xa Xiu najdeme variantu Banh Mi, která se ve Vietnamu stala klasikou. Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit Xa Xiu. Banh Mi jsem se po několika pokusech rozhodla dusit na pánvi. Je jednoduše odolný proti hlouposti. Jediné, co k tomuto receptu skutečně potřebujete, je směs koření Xa Xiu. Seženete ji v každém asijském obchodě.

Dokončená směs koření Xa Xiu

Složení

1 kg vepřové krkovice bez kosti
50 gr. Směs koření na grilování „Red Seasoning“ (Xa Xiu)
1 lžíce sezamového oleje
1 lžička pepře
1 lžička soli
1 lžíce ústřicové omáčky (Oyster)
1 lžíce tmavé sójové omáčky
1 lžička pěti koření-Prášek
1 lžíce medu
80 ml vody
80 ml kokosové vody (ne husté kokosové mléko)

Příprava

1. Vepřovou krkovici nakrájejte přibližně na polovinu. 2 cm široké kousky podél zrna.
2. Smíchejte BBQ prášek s vodou, sezamovým olejem, pepřem, solí, medem, ústřicovou omáčkou, sójovou omáčkou a práškem z pěti koření. Maso v této směsi marinujte a nechte v chladničce alespoň 4 hodiny.
3. Poté přidejte kokosovou vodu a vařte v hrnci na mírném ohni asi 45 minut. Během tohoto procesu maso často obracejte. Občas pohmatem zkontrolujte, zda je maso uvařené. Omáčku zredukujte a použijte ji jako lahodnou omáčku.
4. Maso nakrájejte na malé plátky proti vláknu.
5. Skládejte do bagety s do chua, majonézou, okurkou a koriandrem. Banh Mi Thit Xa Xiu je již hotové.

Tipy

• Místo smažení můžete marinované maso grilovat.
• Maso můžete podávat jako pokrm s rýží a Do Chua.

Milí přátelé Banh Mi, přeji vám hodně štěstí. Zůstaňte zvědaví a vyzkoušejte další recepty Banh Mi. Vážím si každého komentáře a každého tipu od vás.Šťastné vaření!

Další užitečné zdroje:

• Làm nhanh thịt xá xíu z ngoisao.net
• Banh Mi Thit Xa Xiu by Hong & Kim
• Xa Xiu Youtube Video by Xuan Hong

Rating

Název receptu

Xa Xiu

2014-.12-31

Průměrné hodnocení

5 Na základě 2 recenzí