Síh evropský neboli síh obecný (Coregonus lavaretus) je sladkovodní druh síha, který pochází ze švýcarsko-francouzských hranic. Mezi další lidové názvy používané pro tuto rybu patří Bratfisch, Breitfisch, Kaiserfisch, Knöpfling, Maräne, Meermaraene, Ostseeschnäpel, Peipusmaraene, Rindling, Sandgangfisch, Sig, Chudski sig, Lavereto, Lavarello, Coregone a další. Patří do podčeledi Coregoninae a čeledi Salmonidae. Má krátký čenich, který je zúžený. Jejich zbarvení je obvykle modrozelené až hnědavé s tmavě šedými a bílými ploutvemi. Síh evropský dosahuje hmotnosti 2 kg, při délce těla nad 55 cm (22 palců). Živí se korýši, larvami velkého hmyzu, měkkýši, malými rybami, mlži, krevetami oposice, plži a larvami pakomárů. Rozmnožování probíhá obvykle v období od září do listopadu.

Historie

Vyskytuje se v hlubokých a oligo-mezotrofních jezerech. Hojně se vyskytuje ve střední a severozápadní Evropě a na Sibiři. Pochází ze švýcarsko-francouzského pohraničí a vyskytuje se také v jezerech Aiguebelette a Bourget a v Ženevském jezeře.

Výživová hodnota

Jeden filet o hmotnosti 154 g zahrnuje 100,24 g vlhkosti, 265 kalorií, 37,68 g bílkovin, 11,57 g celkového tuku a 2,22 g popela. Dále nabízí 1,737 g DV izoleucinu, 3,462 g DV lysinu, 0,422 g DV tryptofanu, 1,652 g DV treoninu, 1,942 g DV valinu, 1,11 g DV histidinu, 3,942 g DV valinu.063 g DV leucinu, 533 mg DV fosforu, 37,68 g DV bílkovin, 1,48 µg DV vitaminu B12, 24,9 µg DV selenu, 0,533 mg DV vitaminu B6, 5.923 mg DV vitaminu B3, 11,57 g DV celkových tuků, 1,332 mg DV vitaminu B5, 0,263 mg DV thiaminu, 0,237 mg DV riboflavinu, 1,96 mg DV zinku, 0.142 mg DV mědi, 65 mg DV hořčíku a 625 mg DV draslíku.

Bílé ryby mají vysoký obsah bílkovin, vitaminu B, selenu, jódu a nízkou koncentraci tuku. Je také vynikajícím zdrojem omega-3 mastných kyselin. Díky různým živinám obsaženým v bílé rybě poskytuje dostatek zdravotních výhod, pokud se přidá do stravy. Mořské plody mají četné přínosy, pokud jsou konzumovány v omezeném množství.

1. Silnější kosti

Fosfor hraje důležitou roli při růstu a tvorbě silných kostí, které odolávají opotřebení. Podporuje zdraví zubní skloviny a dásní. Poskytuje úlevu při stavech, jako je osteoporóza. Je také prokázáno, že fosfor souvisí i s prevencí kardiovaskulárních problémů. (1) (2)

1. Omlazuje buňky

Zdravý organismus je nezbytný pro přínos tkání a buněk. Tělo potřebuje nepřetržitou tvorbu tkání a buněk, jako jsou vlasy, kůže a nehty. Zmenšené buňky by měly být nahrazeny novými. Bílkoviny napomáhají reformulaci tkání i buněk. (3) (4)

1. Léčba anémie

Vitamín B12 je nezbytný pro léčbu megaloblastické a perniciózní anémie. Obnovuje také normalitu krve a vnitřního faktoru. (5)

1. Funkce enzymů

Vitamín B6 je nezbytný pro správnou funkci různých enzymů. Vztah mezi enzymy a vitaminem B6 je životně důležitý pro správnou funkci nervového systému, imunity a úlevu od artritidy. (6)

1. Zdraví trávicího traktu

Vitamín B3 podporuje funkce zdravého trávicího traktu, správnou funkci nervů, podporuje chuť k jídlu a zdraví pokožky. (7)

1. Snižuje stres

Kyselina pantotenová účinně snižuje stres i psychické stavy, jako jsou deprese a úzkost. Podporuje kondici mysli. Reguluje také hormony, které jsou příčinou těchto problémů. (8)

1. Zlepšuje paměť

Tiamin podporuje paměť i schopnost koncentrace. Pomáhá zvládat stavy, jako je Bellova obrna a roztroušená skleróza. Napomáhá pozitivnímu působení i zdravému duševnímu naladění. (9)

1. Reprodukční zdraví

Vitamín B2 je podstatný pro vývoj a růst reprodukčních orgánů a růst tkání, jako jsou oči, pojivová tkáň, kůže, nervový systém, sliznice a imunitní systém. Kromě toho podporuje zdraví nehtů, kůže a vlasů. (10)

1. Zpomaluje stárnutí

Měď pomáhá působit proti volným radikálům a chrání buněčné membrány. Volné radikály mají negativní vliv na orgány a mohou mít za následek vznik vrásek, rakoviny, stařeckých skvrn, problémů s ledvinami a makulární degenerace. (11)

1. Zdraví srdce

Hořčík zabraňuje možnosti nepravidelného srdečního tepu a svalovému napětí. Zklidňuje nervy a napomáhá trávicímu procesu tím, že předchází stavům, jako jsou křeče, zvracení, bolesti břicha, poruchy trávení, zácpa a plynatost. Nedostatek hořčíku může vést k srdečním potížím, které mohou být škodlivé. (12)

• Alergičtí lidé by se mu měli vyhnout.
• Měl by se konzumovat v omezeném množství.

Jak jíst

• Používá se k výrobě rybích prstíčků, lutefisku, gefilte fish a surimi.
• Obvykle se peče, smaží, griluje, restuje a pošíruje.
• Přidává se k přípravě polévek a různých receptů.

.