Kuřecí vývar, bohatě ochucená směs šťavnatého masa a zeleniny s polévkou z robustních bylinek, je základem téměř každé domácí ledničky. Náhrady za váš oblíbený kuřecí vývar najdete zde.

Víte, že?

Kuřecí polévce se lidově říká „židovský penicilin“, a to díky její léčivé schopnosti zmírňovat nachlazení a překrvení dýchacích cest.

Kuřecí vývar je nenáročný a nenáročný, je to jednoznačně nejoblíbenější americké uklidňující jídlo. Zeptejte se kteréhokoli milovníka jídla a bude přísahat na jeho blahodárné a chuťové vlastnosti. Je chutnou odpovědí na hlad a lze z něj vykouzlit řadu chutných a ambrózních pokrmů.

Kuřecí vývar se hodí jako výživný základ při přípravě nejrůznějších omáček, dušených pokrmů, omáček, rizot, dušených jídel, polévek apod, a lze jej obohatit přidáním obilovin, obilovin a zeleniny.

Kuřecí vývar je bezesporu spolehlivým způsobem, jak vylepšit tělesnou stavbu nebo chuť vašeho oblíbeného pokrmu – ať už je to kuřecí nudlová polévka nebo jakýkoli recept na rýži s kuřecími knedlíčky. Jsou však situace, kdy vám buď dojdou zásoby, nebo máte na jeho přípravu málo času; takové situace si žádají náhradu. Níže je uvedeno několik zdravých a dobrých alternativ kuřecího vývaru.

Domácí zeleninový vývar

Vegetariánský vývar, který je oblíbenou variantou mezi vegetariány, lze použít jako základ pro různé pokrmy a lze jej připravit z vaší oblíbené zeleniny a koření. Malá rada – vyhněte se přílišnému vaření zeleniny, protože výsledek nemusí být tak pikantní, ale mdlý. Volte silnou, aromatickou zeleninu, jako je tuřín, mrkev, cibule, petržel, celer atd. a doplňte ji výraznými bylinkami, jako je tymián, bazalka, bobkový list atd. Zbylé kousky zeleniny a bylinek dejte do hrnce a vařte je asi 40 minut. Pomocí cedníku slijte vodu ze zeleniny a můžete se pustit do vaření.

Bylinky

Dalším, kdo bude následovat, jsou bylinky. Bylinky dodávají pokrmům hlubokou a bohatou chuť a dokáží vykouzlit stejné kouzlo jako kuřecí vývar. Vždy mějte na paměti, že sušené bylinky jsou relativně silnější a koncentrovanější než čerstvé bylinky. Proto budete potřebovat třikrát větší množství čerstvých bylinek než suchých. Zkombinujte některé osvěžující a silné bylinky, jako je tymián, bazalka, estragon, oregano atd. s vroucí vodou a připravte si chutnou a výživnou alternativu. Bylinky nechte louhovat 10 minut, ale ne déle, protože bylinky jako oregano při delším louhování zhořknou. Tuto kombinaci vody a bylinek můžete použít ve stejném poměru jako kuřecí vývar.

Bouillonové kostky

„Bouillon“ je francouzský výraz pro vývar. Bujónové kostky jsou vaší malou, stlačenou verzí kuřecího vývaru. Bujónové kostky (na jeden šálek vody použijte jednu bujónovou kostku) můžete přidat do teplé vody v závislosti na konzistenci, kterou si přejete, a kostky šlehejte, dokud se zcela nerozpustí. Mnohé bujónové kostky jsou opatřeny přidanou solí, proto se doporučuje před přidáním vývar s klidem ochutnat. Většinou mají bujónové kostky vysoký obsah sodíku, proto vybírejte ty, které mají nízký obsah sodíku nebo ho nemají vůbec.

Červené/bílé víno

Víno je lákavou možností pro ty, kteří chtějí umocnit svůj chuťový zážitek. Červené nebo bílé víno přináší svou vlastní výraznou (a převažující) chuť. Buďte opatrní s množstvím vína. Pokud máte dilema, zachovejte stejný poměr vína a vody nebo vína a zeleninového vývaru, abyste zkrotili výraznou chuť vína. Víno vybírejte s rozvahou podle svých chuťových buněk.

Dashi

Dashi, další oblíbená nezbytnost do spíže, pochází ze země Orientu. Je známá pro svou pátou chuť-umami (pikantní, rosolovitá nebo masitá chuť s bohatým pocitem v ústech). Dashi je harmonií fermentovaných rybích slupek a mořské řasy konbu a v podstatě se používá k dodání výrazné chuti mořských plodů do receptů. Dashi je k dostání v práškové, granulované a tekuté formě a existuje i vegetariánská verze. Najdete ji v asijském oddělení supermarketů nebo v jakémkoli specializovaném asijském obchodě. Dashi přidejte podle požadavků receptu; přidejte 1 čajovou lžičku na šálek vody, pokud chcete, aby Dashi zvýraznilo chuť, nebo ¼ čajové lžičky na šálek vody, pokud jej chcete použít jako harmonizátor. Upozornění: Dashi přidávejte s rozvahou, jeho nadměrné přidání může způsobit, že váš pokrm bude příliš slaný.

Výše uvedené náhražky mohou napodobit stejně bohatou chuť kuřecího vývaru. Některé z nich však můžete použít pouze pro zvýraznění chutí vašeho receptu, zatímco některé mají svou vlastní výraznou chuť, kterou můžete použít pro smíchání s jinými chutěmi.

Líbí se vám to? Sdílejte to!

.