Jaká je trvanlivost vína je složitější než u většiny jiných produktů. Může zahrnovat názory na to, jak dlouho si víno zachovává svou původní chuť, jak dlouho trvá, než se zlepší charakter vína, aby dosáhlo určitého ideálního bodu nebo plató – svého potenciálu pro stárnutí – nebo jak dlouho zůstává víno komerčně přijatelné (pitné). Pouze u vín určených ke konzumaci v mladém stavu se očekává, že si zachovají své chuťové vlastnosti v podstatě beze změny. Chuťové změny po lahvování mohou být zpočátku příznivé, neboť se ztratí zbytkové kvasničné pachy a sníží se hořkost a trpkost. Následné změny obvykle vedou k postupnému vymizení svěžích ovocných až květinových aspektů vína. U vín s dlouhou trvanlivostí (potenciálem ke stárnutí) se obvykle objevuje tzv. stařený buket. Ten nahrazuje původní chuť vína a jeho případné výrazné odrůdové aroma. Pokud se u vína objeví nevýrazné vůně nebo jeho původní aroma není nahrazeno vyzrálým buketem, může být doba skladovatelnosti několik měsíců až let oproti desítkám let. Typicky dochází k předčasným ztrátám senzorické kvality v důsledku poruch nebo nedostatků v uzávěrech lahví nebo jiných nádob, vystavení slunečnímu záření, vysokým teplotám, kontaminaci prostředí nebo mikrobiálnímu kažení.

.