Colonial Cream of Peanut Soup {med 21 Topping Ideas}
Jordnötssoppa, som är en av grundpelarna på King’s Arms Tavern i Colonial Williamsburg, är märkligt god. Vi har uppdaterat det historiska receptet med 2000-talets smak i åtanke, samtidigt som vi har behållit originalets rika, tillfredsställande essens.
Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar, men oroa dig inte – de bits inte.
Den första gången jag någonsin smakade jordnötssoppa var på Kings Arms Tavern i Colonial Williamsburg, Virginia. Jag var sjutton år och reste med min historieklass på gymnasiet på vår efterlängtade ”East Coast American History Tour”. Vi hade studerat, planerat och sparat våra slantar i tre långa år för att resa från Oregon till östkusten, och Williamsburg var ett av våra mest efterlängtade stopp.
Colonial Williamsburg är som ni kanske vet en fullskalig fungerande by som återskapar staden Williamsburg under den tidsperiod som ledde fram till den amerikanska revolutionen. King’s Arms Tavern öppnade först där 1772.
Det är jag till vänster med min livslånga vän Julie B, som väntar på flygplatsen i Portland på att lyfta på vårt äventyr på östkusten. Från en tid långt före selfies är det en av de enda två bilder jag har av mig själv från hela resan. Bilden till höger är en bild av Colonial Williamsburg.
När mina klasskamrater och jag satte oss tillrätta för middagen minns jag vagt en äldre dam i koloniala kläder som gick igenom vår prix fixe-meny tillsammans med oss, och lade till färgglada små historier och historisk kontext om varje rätt medan hon gick. När jag läste framåt noterade jag att en av våra rätter skulle vara ”jordnötssoppa”. Jag hade aldrig hört talas om något sådant och blev nyfiken. Jordnötssoppa? Det lät märkligt läckert.
Jordnötter, fortsatte den koloniala damen, tros ha förts till Amerika av portugisiska slavhandlare. Tillsammans med svartögda ärtor och jams transporterades jordnötter på slavskepp för att mata förslavade afrikaner under deras färd till den nya världen. Själva jordnötssoppan är med all säkerhet en anpassning av de jordnötssoppor som fördes med sig från Afrika.
Snart efter att vår värdinna avslutat sin presentation av menyn kom vår jordnötssoppa, som åtföljdes av en sötpotatisrulle. Soppan var krämig och len som silke, och sötpotatisrullarna var varma och krispiga. De två skapade ett perfekt par och var mycket tillfredsställande i sig själva. Jag var mätt innan soppan var slut, och även om jag inte minns resten av måltiden minns jag att jag köpte en kokbok till min mamma innan vi lämnade King’s Arms Tavern.
Den resan var för evigheter sedan, och kokboken är nu min. Så det var till Williamsburg Cookbook som jag först hänvisade när jag satte mig för att återskapa minnet av den där jordnötssoppan från för länge sedan. Efter att ha gjort en testomgång enligt kokbokens anvisningar blev jag dock lite besviken på resultatet: den var helt enkelt för intetsägande för min smak från 2000-talet, så jag bestämde mig för att göra några justeringar.
Det första jag gjorde var att halvera receptet, av två skäl: för det första ger originalreceptet nästan fyra liter jordnötssoppa! Om du inte har en mycket stor familj eller driver en kolonial krog behöver du inte fyra liter jordnötssoppa.
Vilket leder mig till den andra anledningen till att jag minskade receptet: detta är en mycket rik gräddsoppa. Du kommer helt enkelt inte att behöva lika mycket jordnötssoppa som du skulle behöva, säg en lättare, buljongigare soppa som kycklingnudelsoppa eller biffkorn.
Jordnötssoppa påminner mycket om en tunn sataysås, men är mindre söt. Till den ursprungliga ingrediensförteckningen har jag lagt till citronsaft för ljushet, kryddpeppar för kick, brunt socker (eftersom det är hemligheten bakom nästan allt) och kosher-salt eftersom – Holy-Low-Sodium-Diet, Batman! – behövde det här receptet någonsin!
Colonial Cream of Peanut Soup
Skriv ut receptet Stift receptet
Ingredienser
- 2 matskedar osaltat smör
- 3/4 kopp finhackad lök
- 1/2 kopp finhackad lök
- 1/2 kopp finhackad lök
- tärnad selleri
- 2 matskedar mjöl
- 4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 kopp slätt jordnötssmör (jag använder Skippy)
- 1 kopp lätt grädde eller halv-och hälften
- 1 1/2 tesked citronsaft
- 1 1/2 tesked kosher salt
- 1 – 1,5 dl. 2 teskedar varm paprikasås
- 1 tesked brunt socker
- Finhackade saltade jordnötter som garnering
Instruktioner
-
I en tung kastrull eller buljongtunna på medelvärme, fräs lök och selleri i smör tills de är mjuka. Låt dem inte brynas.
-
Strö mjöl över de sauterade grönsakerna och rör om. Rör om och sautera i en minut.
-
Tillsätt kyckling- eller grönsaksbuljong till grönsakerna. Låt blandningen koka upp under ständig omrörning. Ta bort från värmen.
-
Låt grönsaksblandningen svalna till en temperatur som är säker att arbeta med innan du går vidare till nästa steg.
-
Alternativ 1: Purera den kylda soppan i kastrullen med en stavmixer tills den är slät. Alternativ 2: Purera den kylda soppan i en mixer och lägg tillbaka den i kastrullen.
-
I den purerade soppan i kastrullen, tillsätt jordnötssmöret och hälften & hälften. Rör om tills jordnötssmöret har löst sig helt i soppan.
-
Rör ner citronsaft, kosher salt, pepparsås och brunt socker.
-
Återställ kastrullen på värmen endast för att värma soppan till serveringstemperatur. KANNA INTE KOKA! Garnera efter önskemål.
Näring
Denna webbplats tillhandahåller ungefärlig näringsinformation endast för att underlätta och som en artighet. Du är ensam ansvarig för att se till att all näringsinformation som tillhandahålls är korrekt, fullständig och användbar.
Soppa är en av våra specialiteter! Om du älskar tjocka, krämiga vintervarma soppor, se till att prova vår Chowder med rökt lax eller vår Loaded Baked Potato Soup också.
Vad är ditt favoritsätt att servera jordnötssoppa?
Jordnötssoppa kan serveras varm eller kall. (Mr B och jag föredrar den varm.) Kombinera den med en grön sallad och du har fått en riktigt mättande måltid.
Många människor reserverar jordnötssoppa för helgerna, precis som fyllning eller tranbärssås. Om du planerar att servera jordnötssoppa som första rätt i en större måltid, föreslår vi att den serveras i små skålar eller demitaskoppar, inte mer än 4-5 tum i diameter. Genom att servera små portioner får du en tillfredsställande övergång till huvudrätten utan att förstöra dina gästers aptit.
Jordnötssoppa kan serveras som den är, men om du vill göra det intressant kan du erbjuda pålägg i små koppar eller skålar och ge dina gäster möjlighet att skapa sina egna smakkombinationer.
Min favoritkombination hittills är bacon, pinjenötter, granatäpplekärnor och en skvätt harissa.
Toppings för jordnötssoppa
OBS: Ordet ”topping” är faktiskt lite av en missuppfattning. Även om det här är en mycket fyllig soppa är den inte så tjock som du kanske tror, så tyngre toppings tenderar att sjunka till botten av skålen. (Berätta inte för någon, men jag var tvungen att använda lite bloggersk magi för att hålla de där bananchipsen flytande på ytan). Hur som helst, det är vad skedar är till för.
Denna lista med idéer till topping är tänkt att hjälpa dig att komma igång, men det finns dussintals andra alternativ som skulle fungera lika bra. Det är bara att titta igenom ditt skafferi och/eller kylskåp och plocka fram något roligt!
Välj toppning/tillsatser som ger soppan krispighet och bett och som verkligen framhäver soppans egen smak. Friska, citrusiga smaker och små krispiga bitar fungerar särskilt bra.
- Äppelskivor
- popcorn
- Gold Fish Crackers
- jordnötter
- baconbitar
- tortillasnitt-utdrag
- parmesanchips
- grönlök
- bananeskivor
- granatäpplekärnor
- Orange skivor
- dillgurka
- cilantro
- granola
- pocherat ägg
- honung
- rostat bröd points
- pepitos
- rödpepparflingor
- harissa
- helkornscroutoner
TACK så mycket för att du är en trogen läsare och supporter av The Good Hearted Woman. 🌻 Se till att PIN:a det här inlägget!
Oppenbarhetsinformation: Det här inlägget kan innehålla affilieringslänkar, inklusive Amazon affilieringslänkar, vilket innebär att vi kan få en provision om du klickar på en länk och köper något som vi har rekommenderat. Även om det inte kostar dig några extra pengar att klicka på dessa länkar hjälper de till att hålla den här webbplatsen igång. Som alltid är alla åsikter och bilder mina egna. Kolla in vår policy för offentliggörande av information för mer information. Tack för ditt stöd!
- Stift
- Dela
- Tweet
- Yummly