Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.

Samtalet börjar vanligtvis när jag lastar tio pund betat smör i min varukorg.

Snart övergår det lilla smörpratet till bakgårdshöns, hemlagad smink och råmjölk. I slutet av samtalet är den vänliga shopparen, som en gång var fascinerad av smöret, övertygad om att jag lever mitt liv från ett kapitel i Lilla huset på prärien.

Lita på mig, kollega shoppare, vårt liv är långt ifrån Lilla huset.

Jag använder en tvättmaskin. Det är sant. Och den hårt arbetande maskinen som jag kärt kallar ”torktumlaren” är en av mina bästa vänner. Långa flödande kjolar är långt ifrån min normala klädsel. Hej, yogabyxor. Men det som är avgörande för allt detta är ett enda litet ord. B-ordet.

Bröd.

Här är sanningen. Jag bakar inte mitt eget bröd. Den enda sak som varje helt naturlig, hemarbetande mamma borde tillbringa oräkneliga timmar med att göra till sin familj.

De senaste åren har jag varit förtjusande nöjd med en lokal bagares hantverksmässiga bröd . Jag ser fram emot att vakna tidigt på lördagsmorgonen för att besöka bondemarknaden och montern där min favoritbagare har sin butik. Det ekologiska surdegsbrödet staplas snyggt på varandra. Vem behöver tillbringa timmar i köket med att göra hembakat bröd när varma bröd väntar varje lördagsmorgon.

Sorgligt nog var jag förra månaden tvungen att säga ”adjö” till mina lördagsmorgonstoppar vid bageriets monter. Kostnaden på 6 dollar per bröd är mer än vad min nya månadsbudget klarar av.

Med en brödälskande treåring och tre andra människor att tillfredsställa med en daglig ranson av gluten, har jag vänt mig till mitt kök och helt och hållet anammat konsten att göra bröd. Omfamnade livet ”på prärien”, modern yoga-pant-stil.

Det här fullkornsbrödet är blötlagt för att göra det lättare att smälta och näringsrikt för kroppen. Blötläggning av spannmål bryter ner fytinsyran vilket gör att matsmältningen underlättas. Faktum är att många människor som inte tål bröd gjort med vete kan tolerera blötlagda korn, vilket ger en gladare tarm. Läs mer om att blötlägga spannmål här. Slutresultatet är ett lättlagat bröd som är fluffigt och lätt, perfekt för rostat bröd, smörgåsar, french toast, eller perfekt skivat med en stor skiva av pastöriserat smör.

Notera: Det här receptet ger två bröd. Jag gör det ena till ett grundläggande smörgåsbröd och det andra till kanelrosinbröd.

4.89 från 9 röster

Skriv ut

Soaked Whole Wheat & Cinnamon Raisin Bread

Slutresultatet är ett lättlagat bröd som är fluffigt och lätt, perfekt för rostat bröd, smörgåsar, french toast, eller perfekt skivat med en stor skiva av pastured smör.

KursFrukost

CuisineAmerikansk

NyckelordRaisinbröd

Förberedelsetid 20 minuter

Tillagningstid 40 minuter

Total tid 1 timme

Portioner 2 bröd

Kalorier 5641 kcal

Författare Kristin Marr

Ingredienser

• 1 kopp helmjölk
• 1 1/4kopp vatten
• 5 1/2- 6 koppar helsädsmjöl
• 2TB äppelcidervinäger
• 2tspsalt
• 4tspaktiv torrjäst
• 1/4cuphoney

Cinnamon Raisin Bread:

• 2-3tsp malda kanel
• 1/4cuphy
• 1/2cup russin

Instruktioner

1. I skålen på en stativblandare (eller i en vanlig skål med hjälp av en träsked), blanda mjölk, vatten, vinäger och mjöl (en kopp i taget). Degen ska vara klibbig och lite styv. Täck skålen med en handduk. Låt den stå över natten 12-24 timmar.
2. Efter att ha blötlagt degen, tillsätt honung, salt och jäst till mjölblandningen. Sätt på degkroken och knåda degen i 8-10 minuter. Beroende på mjölet kan du behöva en 1/2 kopp mer för att nå en styv, bearbetningsbar deg.
3. Täck skålen med en handduk. Låt degen jäsa på en varm plats i 1-1 1/2 timme. Degen kommer att fördubblas i storlek.
4. När den har fördubblats i storlek, slå försiktigt ner och forma degen till två lika stora bollar.
5. För smörgåsbröd: Använd en rulltång och rulla den ena bollen till en rektangulär form. Rulla den plattade degen till en limpa och lägg den i en smord brödform.
6. För kanel- och russinbröd: Rulla den plattade degen till en limpa och lägg den i en smord brödform: Sprid ut den plattade degen med honung, strö över 2-3 teskedar (beroende på önskemål) kanel och 1/2 kopp russin. Rulla den tillplattade degen till en limpa och lägg den i en smord brödform.
7. Förvärm ugnen till 350F.
8. Täck formarna med en handduk och låt dem jäsa medan ugnen förvärms (30 minuter.)
9. Bak i 40 minuter.
10. Låt dem svalna i 15-20 minuter innan de skärs upp. Ger 2 bröd.

Recept inspirerat och anpassat från The Earthbound Cookbook av Myra Goodman

.