Blandning är något som jag inte använder regelbundet. Som du säkert vet är det en smörig, fläckig smördeg med dussintals tunna lager av deg som puffar upp till stora höjder. På grund av den mängd smör som den innehåller hör den definitivt till kategorin ”speciella tillfällen” i vårt kök. När vi använder den vill vi alltså att den ska vara värd att kosta, vilket innebär att jag alltid gör den från grunden.

Jag gjorde för första gången smördeg från grunden för några år sedan och har inte köpt ett enda paket av den köpta sorten sedan dess. Det går inte ens att jämföra med hemmagjord. Som med så många saker som till en början verkar skrämmande är processen att göra detta hemma faktiskt ganska enkel. Den enda tidskrävande delen är de flera kylsteg som ingår, men de är inaktiva. Resten är i stort sett bara att rulla och vika. Lita på mig, om jag kan göra det så kan du göra det.

När jag bad om feedback om vilka sorters fullkornsrecept ni alla skulle vilja se, var det flera som nämnde bakverk. Jag var intresserad av att se hur en fullkornspuffdeg skulle mäta sig med den traditionella vita versionen. Naturligtvis är detta fortfarande inte alls hälsosamt, men om vi kan göra en lyxig godbit lite hälsosammare utan att offra smaken, varför inte? Och det var precis vad som hände. Personligen märker jag ingen skillnad i smak mellan denna och vanlig smördeg. Det blir fortfarande smörigt, fläckigt och vackert.

King Arthur Flour har generöst gått med på att tillhandahålla flera fantastiska giveaways under loppet av denna serie om fullkornsbakning. Idag ger vi bort en mjölkupong plus en bänkkniv som är oerhört praktisk för många saker, bland annat för att göra bakverk. Gå vidare till sidan för giveaway för att delta! Se också till att kolla in King Arthur Flour’s Whole Grain Baking book och deras hemsida för hundratals fler läckra och pålitliga fullkornsrecept.

Och på onsdag, kom tillbaka för att se vad jag gjorde med min första sats av smördeg. Det var så, så väldigt gott.