Många tjänster inom restaurangbranschen kräver olika nivåer av expertis. Till exempel kan en bartenderposition kräva tidigare erfarenhet eftersom det är en inlärd färdighet att göra en bra cocktail, och detsamma gäller kocken vid sauterstationen (där de mest komplicerade rätterna tillagas), men det finns köksbefattningar som kan tränas upp och som är perfekta för dem som inte har någon erfarenhet. Ofta vill exklusiva restauranger ha mycket erfarenhet, men små och medelstora restauranger, food trucks och kaféer tar gärna emot nybörjare.

Lyssna på anvisningar och råd

Rådgivning från celebriteter: När du väl har fått ditt nya jobb får du här några tips för att överleva när du jobbar i ett kök utan erfarenhet.

Ställ frågor, ta anteckningar

När du är nybörjare är det bäst att ta anteckningar i början och ställa frågor om du behöver klarhet senare. Var inte rädd för att ställa frågor. Det är bättre att göra något rätt genom att ställa fem frågor än att försöka improvisera och göra ett misstag, men med det sagt kommer du garanterat att göra ett misstag eller tio när du börjar, så var inte rädd för att göra misstag.

Lyssna på anvisningar och råd

När köksmästaren eller någon annan medlem av kökspersonalen ger dig anvisningar eller råd ska du vara uppmärksam och lyssna. Anteckna också om det hjälper dig att komma ihåg. Följ anvisningar medvetet och noggrant. Om någon ger dig råd, var öppen för dem. Var också öppen för kritik. Lär dig av allt du kan. När du är ny i ett kök vill du under de första veckorna hålla dig under radarn. Gör ditt jobb, ha en god arbetsmoral och försök att gå obemärkt förbi (dvs. gör inga uppenbara misstag som kan leda till att du blir tillrättavisad eller, ännu värre, avskedad). Men alla kockar måste börja i botten, så de flesta kommer att ha förståelse för din situation.

Var ren och organiserad

Ett av sätten att hålla sig så stressfri som möjligt när du är ny i köket är att vara ren och organiserad. Eftersom du hanterar mat och redskap och eventuellt kunder är det verkligen viktigt att du tvättar och steriliserar dina händer regelbundet för att undvika eventuell korskontaminering. När du förbereder grönsaker ska du alltid slänga avfallet (i en avfallskorg för att underlätta arbetet), rengöra knivar och skärbräda och ställa undan allting. Om du lagar mat, städa upp allt eftersom. Gör så många uppgifter du kan medan andra saker lagar mat, men håll dig alltid snygg och prydlig. Du får ofta erkännande av fel skäl om din station är stökig, men om du har lärt dig att vara ordentlig kommer du att få beröm av dem som lägger märke till det.

Don’t Brown Nose

När du är ny är ditt första jobb ofta som förberedelse- eller skafferikock. Du kommer ofta att tillbringa tid med att diska, tvätta grönsaker och skala grönsaker, men dessa oglamorösa jobb ger dig tid att lära dig. Om du har några minuter över kan du försöka skugga en av de större kockarna och se var du kan hjälpa till. Om du gör ditt första jobb bra kommer du att bli uppmärksammad. Om du kan börja göra mer och ta mer ansvar kan du komma att avancera. Det är viktigt att du inte försöker fjäska för kocken och att du inte är överdrivet imponerad eller komplimangerande. Du kommer bara att vinna gunst genom att arbeta hårt och göra ditt jobb bra; du kan inte smickra dig själv till toppen!

Det blir svårt, fortsätt

Många kockar noterar hur svårt jobbet är när de börjar. Du kommer att ha långa arbetsdagar. Du kommer att vara på benen större delen av dagen. Att arbeta i ett kök är inget för den som är svaghjärtad. Köket rör sig i en snabb och ibland överväldigande takt, men det är okej. Inte ens erfarna kockar kan alltid hänga med. Fortsätt att gå! Du kommer så småningom att vänja dig vid tempot. Du kommer att bli snabbare, dina vader kommer att bli starkare och kanske blir det inte lättare i sig, men du kommer att ha uthållighet och arbetsmoral nog att hålla ut.

Celeb råd: Hur är det i köket?

Monica Galetti, London, Storbritannien

MasterChef-domare, restauratör och senior souschef (i 16 år) på La Gavroche i London

Om kvinnliga kockar och om hur det krävs engagemang för att hålla ut: ”Problemet är att kvinnor vid en viss punkt måste bestämma sig för hur mycket de vill göra karriär, ha en familj och tillbringa tid med familjen”, säger Galetti till Radio Times. ”Så är det. Det är inget snack om saken – sanningen är att man måste sätta det först för att klara sig bra. Jag har sett många fantastiska kockar, tjejer, komma in i köket och sedan ge upp det för att vara med sin pojkvän. Skulle han göra det för henne? Hmm…”

Om hur värdefulla kvinnor är i det kommersiella köket: ”Några av de bästa kockarna i mitt företag är kvinnor – de bidrar med en fantastisk balans och ett intelligent tillvägagångssätt. Den enda kvinnliga kock som jag minns från när jag var yngre och som klarade sig bra är Angela Hartnett. När hon kom på prov sa Gordon: ’Okej, låt oss ge henne ett jobb. Låt oss ha ett lotteri – hur länge kommer hon att hålla? Ingen gav henne mer än en månad, jag gav henne två veckor. Hon höll ut mycket längre än så! En solid tjej.”

Följ henne på Twitter och Instagram: @MGaletti01 och galettigram

Massimo Bottura, Modena, Italien

Kocken är patron för Osteria Francescana, en restaurang med tre Michelinstjärnor i Modena, Italien, och ägare till Franceschetta 58 tillsammans med Marta Pulini.

Om vikten av att kockar lär sig om mat och traditioner: ”För att göra modern matlagning måste man veta allt och glömma allt. Först och främst måste man veta allting. Om man inte vet saker och ting kan man inte prata. Jag tänker alltid på Bob Dylans sång ”The times they are a-changing”. Men jag kan inte utveckla traditionen om jag inte känner till traditionen. Jag kan inte göra modern mat om jag inte reser till Tokyo, Köpenhamn eller Lima. Vilken sorts potatis? Vilken sorts parmigiano? Vilken sorts fisk? Hur har tonfisken fångats? Om du inte förstår den typen av saker, om du inte rör vid ingredienserna, om du inte känner dem, kan du inte göra det vi gör. Om jag inte vet allt om balsamvinäger, om jag inte vet hur musten reagerar med körsbärsträ eller enbärsträ…”

Råd till unga kockar: Att försöka påverka unga kockar är en vacker sak och ett stort ansvar. Jag brukar säga till dem att de inte ska ha bråttom in i köket. Jag säger till dem att de ska studera mycket och hitta ett djupt intresse. I framtiden kan detta intresse bli en passion, och genom passion kan man överföra känslor till maten. Jag säger till unga kockar att alltid ha fötterna på jorden… att resa med öppna ögon och öron och absorbera allt, men aldrig glömma vem de är eller var de kommer ifrån.

Följ honom på Twitter och Instagram: : @massimobottura och massimobottura

Akrame Benallal, Paris, Frankrike

Fransk-algerisk kock med två Michelinstjärnor och ägare till Akrame i Paris 16:e arrondissement.

Om att arbeta med rätt team: ”Du kan vara en stor kock, men om du inte har folk som vill arbeta med dig är det lite svårt. Så du måste ha passion för det du gör, och hela teamet måste vilja arbeta med dig. De måste se på det du gör och vilja ge dig 200 procent. . . . Jag ändrar mig alltid. . . . Jag gillar att vara kreativ. Jag är som Louboutin. Jag gillar alltid att skapa. Så personalen i mitt team måste acceptera detta.”

När han får frågan om han skriker i köket (som i Hell’s Kitchen): ”Nej, den här är . Det här är ett förhistoriskt stadium. Om din chef skriker åt dig varje dag, tror du att du kan göra ditt jobb? Det här är bara för syns skull. Köket är kärlek. Hur du ger kärlek till din personal. Alltför många kockar är redan stressade, så varför stressa din personal? Om du blir trött på , slutar du med . Vet du vad jag gör? Jag säger till min personal: ”Ser du vad jag gjorde? Jag vill att ni ska göra mer gott än jag.”

Följ honom på Twitter och Instagram: @akrameb och akrame_benallal

Alfons Schuhbeck, München, Tyskland

Alfons Schuhbeck, som är född i Traunstein i Oberbayern, är en av Tysklands främsta kockar, restauratörer (en av hans restauranger är Südtiroler Stuben), kändiskockar, affärsmän och författare till boken ”Min bayerska kokbok” (Meine bayerische Kochschule). 1983 var han en av endast tre kockar utanför Frankrike som fick en Michelinstjärna.

Om vikten av att fortsätta i yrket: : ”Jag är inte i pensionsåldern . Jag är i min unga ålder. Vid 90 års ålder kommer jag att göra en halvdag. Dessutom tycker jag att det är viktigt att man inte stannar upp från dag till dag. Om man inte kan fatta några beslut för sig själv som man är van vid faller man ner i ett hål. Då träffar man bara några få människor som är likadana som en själv och pratar om det förflutna. Men de som bara talar om det förflutna har ingenting med framtiden att göra. Nej, du behöver dina mål.”

Om varför kvinnor är underrepresenterade i köket: ”Kvinnor i köket skapar ett bättre klimat. Då beter sig killarna mer anständigt och ljudet är inte lika grovt. De kockar jag fick träffa var ibland mer kärleksfulla och kreativa än sina kollegor. Så kvalifikationer är inte . Men kvinnorna har ett annat problem: när de är mellan 20 och 30 år gamla gifter de sig. Och sedan barn. Men mödrar kan inte tillbringa 18 timmar om dagen i ett Michelin-stjärnigt kök. Detta är för mig den främsta anledningen till att kvinnor tyvärr är underrepresenterade inom detta område.”

Följ honom på Twitter och Instagram: @SchuhbeckAlfons och schuhbeck

Vikten av kökssäkerhet

Skuttar och snubblor är den vanligaste arbetsplatsolyckan, och när du arbetar i ett kök utan erfarenhet kanske du inte inser att kockar behöver specialskor. Det finns en mängd olika halksäkra, vattenavvisande skor med sko dragkraft och specialfunktioner för att hålla dig säker på jobbet under de första skiftena. Det är viktigt att investera i ett par högkvalitativa kockskor för att ta dig hem säkert och hålla dig bekväm hela dagen. Ta reda på vår nya skoteknik också som är utformad för att hålla dig säker. Klicka här.