Kycklingbuljong är en rik smaksättning av saftigt kött och grönsaker, med en soppa robusta örter, som finns i nästan alla hems kylskåp. Ta reda på vilka substitut som kan ersätta din favoritkycklingbuljong här.

Vet du det?

Hönssoppa kallas i folkmun för ”judiskt penicillin”, på grund av dess läkande förmåga att lindra förkylning och trängsel i andningsvägarna.

Hönsbuljong är utan tvekan Amerikas favoritmat. Fråga vilken matfantast som helst och han kommer att svära på dess hälsosamma och smakrika egenskaper. Den är ett välsmakande svar på hungerkänslor och kan användas för att frammana ett antal läpparnas och ambrosiensiska rätter.

Hönsbuljong lämpar sig som en näringsmässig bas vid tillagning av en mängd olika såser, bräser, såser, risotto, grytor, soppor, m.m., och kan göras mer innehållsrik genom att tillsätta spannmål, korn och grönsaker.

Hönsbuljong är onekligen ett säkert sätt att förstärka kroppen eller smaken i din favoriträtt – vare sig det är kycklingnudelsoppa eller något risrecept med kycklingknyten. Det finns dock tillfällen då du antingen har slut på lager eller har ont om tid att förbereda en; sådana situationer kräver ett substitut. Nedan finns några hälsosamma och bra alternativ till kycklingbuljong.

Hememade Vegetable Broth

Vegetarisk buljong är ett favoritalternativ bland vegetarianer och kan användas som en grund för en mängd olika rätter och kan göras med dina favoritgrönsaker och kryddor. Ett litet tips – undvik att överkoka grönsaker, eftersom resultatet kanske inte blir så smakrikt utan mesigt. Satsa på starka, smakrika grönsaker som rovor, morötter, lök, persilja, selleri osv. och komplettera dem med robusta örter som timjan, basilika, lagerblad osv. Lägg dina överblivna bitar av grönsaker och örter i en gryta och låt dem sjuda i cirka 40 minuter. Häll av vattnet från grönsakerna med hjälp av ett durkslag, och du är redo att sätta igång.

Kryddor

Nästa att följa efter är örter. Örter ger rätter en djup och fyllig smak och kan framkalla samma magi som kycklingbuljong. Kom alltid ihåg att torkade örter är relativt sett starkare och mer koncentrerade än färska örter. Därför behöver du tre gånger så mycket färska örter som torkade. Kombinera några stärkande och robusta örter som timjan, basilika, dragon, oregano osv. med kokande vatten för att göra ett välsmakande och näringsrikt alternativ. Låt örterna dra i 10 minuter, men inte mer än så, eftersom örter som oregano blir bittra om de får dra längre. Du kan använda denna kombination av vatten och örter i samma proportion som kycklingbuljong.

Bouillon Cubes

”Bouillon” är en fransk term för buljong. Bouillonkuber är din lilla, komprimerade version av kycklingbuljong. Du kan tillsätta Bouillonkuber (använd en Bouillonkub för en kopp vatten) i varmt vatten beroende på vilken konsistens du önskar, och vispa kuberna tills de löser upp sig helt. Många Bouillonkuber innehåller tillsatt salt, därför rekommenderas det att smaka av buljongen innan du tillsätter den med övergivenhet. Bouillonkuber har oftast ett högt natriuminnehåll, välj därför de som har lågt natriuminnehåll eller inget natrium alls.

Rött/vitt vin

Vin är ett tilltalande alternativ för dem som vill förhöja sin smakupplevelse. Rött eller vitt vin ger sin egen distinkta (och överväldigande) smak. Var försiktig med mängden vin. Om du befinner dig i ett dilemma kan du hålla samma förhållande mellan vin och vatten eller vin och grönsaksbuljong för att tämja vinets starka smak. Välj vinet klokt enligt din smak.

Dashi

Dashi, ett annat populärt tillbehör i skafferiet, kommer från Orientens land. Den är känd för sin femte smak -umami (en smak av saltad, brokig eller köttig smak med rik munkänsla). Dashi är en harmoni av fermenterade fiskskal och konbu-tång och används huvudsakligen för att ge recepten en stark fisk- och skaldjurssmak. Dashi finns i pulver-, granulat- och flytande form och har även en vegetarisk version. Det kan hittas på den asiatiska avdelningen i stormarknader eller i någon asiatisk specialaffär. Tillsätt Dashi enligt receptets krav; tillsätt 1 tesked per kopp vatten om du vill att Dashi ska vara en smakförstärkare eller ¼ tesked per kopp vatten om du vill använda det som en harmoniserare. Varning: Tillsätt Dashi med återhållsamhet, om du tillsätter för mycket kan din maträtt bli överdrivet salt.

Ovanstående substitut kan imitera samma rika smak som kycklingbuljong. Vissa av dessa kan dock endast användas för att förstärka smakerna i ditt recept, medan vissa har en egen distinkt smak som kan användas för att blandas med andra smaker.

Gillar du det? Dela den!