Xilanază
Xilanază (EC 3.2.1.8) este oricare dintr-o clasă de enzime care degradează polizaharida liniară xilan în xiloză, descompunând astfel hemiceluloza, una dintre componentele majore ale pereților celulari ai plantelor.
| endo-1,4-β-xilanază | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Identificatori | ||||||
| CE nr. | 3.2.1.8 | |||||
| CAS nr. | 9025-57-4 | |||||
| Baze de date | ||||||
| IntEnz | IntEnz view | |||||
| BRENDA | BRENDA entry | |||||
| ExPASy | NiceZyme view | |||||
| KEGG | KEGG entry | |||||
| MetaCyc | metabolic pathway | |||||
| PRIAM | profile | |||||
| structuri PDB | RCSB PDB PDBe PDBsum | |||||
| Gene Ontology | AmiGO / QuickGO | |||||
| Search | PMC | PubMed | NCBI | |||
Ca atare, acesta joacă un rol major în cadrul microorganismelor care prosperă pe surse vegetale pentru degradarea materiei vegetale în nutrienți utilizabili. Xilanazele sunt produse de ciuperci, bacterii, drojdii, alge marine, protozoare, melci, crustacee, insecte, semințe etc.; mamiferele nu produc xilanaze. Cu toate acestea, principala sursă comercială de xilanaze este reprezentată de ciupercile filamentoase.
Aplicațiile comerciale ale xilanazei includ albirea fără clor a pastei de lemn înainte de procesul de fabricare a hârtiei și creșterea digestibilității silozurilor (sub acest aspect, este utilizată și pentru compostarea fermentativă).
Pe lângă utilizarea sa în industria celulozei și hârtiei, xilanazele sunt, de asemenea, utilizate ca aditivi alimentari pentru păsările de curte; în făina de grâu pentru îmbunătățirea manipulării aluatului și a calității produselor de panificație ; pentru extracția cafelei, a uleiurilor vegetale și a amidonului; pentru îmbunătățirea proprietăților nutritive ale însilozării agricole și ale furajelor din cereale; și în combinație cu pectinaza și celulaza pentru clarificarea sucurilor de fructe și degomarea surselor de fibre vegetale, cum ar fi inul, cânepa, iuta și ramia. O bună cantitate de literatură științifică este disponibilă cu privire la caracteristicile cheie ale enzimelor xilanază în biotehnologie, de la depistarea lor în surse microbiene până la metode de producție, caracterizare, purificare și aplicații în sectorul comercial.
În plus, este ingredientul cheie în balsamurile de aluat s500 și us500 fabricate de Puratos . Aceste enzime sunt folosite pentru a îmbunătăți lucrabilitatea aluatului și absorbția de apă.
În viitor, xilaninaza poate fi folosită pentru producerea de biocombustibil din material vegetal inutilizabil.
.