Acest restaurant a fost o idee americană despre cum ar trebui să fie mâncarea franceză de top, cel puțin dacă nu ai mâncat niciodată într-un restaurant francez de top. Sala era formală în extremis, cu lemn închis la culoare și iluminare absurd de slabă – aproape că am cerut o lanternă când a sosit meniul. Tian de crab a fost executat destul de bine (14/20), la fel ca și o tocană de iepure oarecum lipsită de viață (14/20), dar sufleul de fructul pasiunii a fost o afacere rușinoasă de carton; genul de lucru pe care un bucătar îl face în prima zi la colegiul de catering și învață să râdă de el (10/20).

Servirea a fost surprinzător de obișnuită, cu dificultăți în obținerea atenției și un snobism inutil care, din nou, este destul de atipic pentru restaurantele cu adevărat de top. A fost ca și cum cineva ar fi văzut câteva caricaturi ale unui restaurant francez și ar fi încercat să copieze din schiță. Lista de vinuri arăta bine, dar primele trei (citiți și plângeți, așa este, trei) vinuri pe care le-am ales au fost „off”. În cele din urmă, încercarea și eroarea au găsit ceva care a rămas în pivniță. Chiar și somelierul îngâmfat părea marginal jenat când a ieșit din nou din măruntaiele hotelului cu mâinile goale. Profund scump și dezamăgitor.