Coquito este o băutură cremoasă din lapte de nucă de cocos care se prepară special pentru sărbătorile din Puerto Rico. Întreaga esență a acestei băuturi este nuca de cocos și romul, ceea ce face ca această băutură să fie bogată & cremoasă, cu note de vanilie și scorțișoară. Să spunem doar că Sărbătorile din Puerto Rico nu sunt Sărbători fără un pahar de coquito rece.

Vegan | Fără soia | Fără gluten

Sărbătorile sunt oficial aici! Știați că Puerto Rico are cel mai lung Crăciun din lume? Nu glumă, începe la 1 noiembrie și se termină la jumătatea lunii ianuarie. Acest lucru înseamnă muzică de Crăciun, decorațiuni & ALIMENTE timp de 2 luni și jumătate. O nebunie, nu-i așa?

Bine, am decis să încep sezonul cu, bineînțeles, Vegan Coquito, . Sărbătorile noastre nu pot fi complete fără coquito! Cu toate acestea, dacă nu sunteți portoricani, trebuie să vă întrebați ce naiba este coquito? Coquito este o băutură alcoolică portoricană asemănătoare cu lichiorul de ouă, care se prepară special pentru sărbători din nucă de cocos, diferite tipuri de lapte și zahăr. Fiecare portorican, bea acest lucru de când trăiește în pântece, lol.

Nu, dar serios, am avut versiunea non-alcoolică pe tot parcursul copilăriei mele. Bunica mea obișnuia să facă un mic lot non-alcoolic pentru mine și vecinii mei să ne bucurăm. Deși nu pot nega faptul că părinții mei poate mi-au turnat un pahar mic de jumătate de pahar pentru a gusta.

Chiar dacă există diferite variante, baza rețetei nu este vegană. Se face cu rom, lapte de cocos, lapte evaporat, lapte condensat îndulcit, unii oameni adaugă ouă din anumite motive, vanilie, scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Din moment ce aceasta este un element de bază în tradițiile noastre de sărbători, evident că a trebuit să o veganizez. Și da, este mult mai bun decât lichiorul de ouă, #sorrynotsorry.

Anul trecut, am publicat pe Instagramul meu, primul meu cozonac vegan, doar cu ingrediente. A avut un gust bun, totuși știam că rețeta mai are nevoie de ceva de lucru. În plus, asta se întâmpla după uragan, unde încă nu aveam internet, prin urmare nu am putut încărca nimic pe blog. Așa că am decis să o las pentru anul acesta, și să lucrez la o versiune mai bună. Din fericire pentru voi, cititorii mei, anul acesta a ieșit minunat!

Și cum am veganizat această rețetă? Mai întâi am lucrat la laptele condensat, este cu siguranță cea mai plictisitoare parte a acestei rețete. Aceasta presupune o combinație de lapte de cocos, sirop de arțar, semințe de in măcinate și mirodenii, la foc mic. Permiteți-mi să vă spun de pe acum că este vorba de multă amestecare și timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, după ce laptele condensat se răcește complet, veți observa că are o consistență mai groasă și puteți începe să lucrați la restul. Într-un blender adăugați mai mult lapte de cocos, lapte condensat de cocos, puțină cremă de cocos, rom și mai multe condimente. Simțiți-vă liber să adăugați cantitatea pe care o doriți de rom; eu de obicei merg cu 1 ceașcă, dar puteți la mai mult sau mai puțin, sau pur și simplu să îl omiteți complet. Aceasta poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ 10 zile, dar să fim sinceri, până atunci va fi foarte mult dispărut.

Note:

• Această rețetă nu este în nici un fel menită să fie sănătoasă sau curată; este literalmente o combinație de nucă de cocos, alcool & zahăr.
• Nu vreți asta cu alcool? Pur și simplu lăsați romul afară pentru o versiune prietenoasă pentru copii & preggo-. Făcând ambele, versiunile cu alcool & fără alcool? Pur și simplu păstrați un pic din laptele condensat de cocos pentru a face un mic lot non-alcoolic.
• În mod cert, pregătiți acest lucru cu o zi înainte de consum. Cu cât stă mai mult la frigider, cu atât consistența este mai bună și ajută la îmbinarea aromelor împreună.
• Nu se poate scăpa de cele 30 de minute de amestecare implicate în prepararea laptelui condensat. Cu toate acestea, laptele condensat de cocos vegan există undeva… doar că nu este întotdeauna disponibil local sau online. Personal, nu l-am văzut niciodată în PR. Dar verificați Nature’s Charm .
• După ce stăpâniți acest cozonac tradițional, începeți să vă jucați cu alte arome. Pistachio (preferatul meu), alune, catifea roșie (?), ciocolată, căpșuni… fiți creativi!
• Serviți în sticle mai mici, pentru a avea un cadou bombă pentru prietenii & familiei.

Rețetă: Coquito tradițional vegan

Porții: 6-10

Ingrediente:

• 3 cutii (13 oz) de lapte de cocos cu grăsime integrală, temperatura camerei
• 1 ½ cană de sirop de arțar (sau îndulcitor la alegere)
• 1 cană de rom alb
• 2 linguri de cremă de nucă de cocos îndulcită

.

• 2 lingurițe de extract de vanilie
• 2 lingurițe de nucșoară
• 2 lingurițe de scorțișoară
• 1 linguriță de cuișoare
• 1 ou de in (1 lingură de semințe de in, 3 linguri de apă amestecate)
• o mână de fulgi de nucă de cocos (opțional)
• batoane de scorțișoară (opțional)

Procedeu

Pentru laptele condensat:

1. Într-o cratiță medie spre mare aduceți la fierbere 2 cutii de lapte de cocos și siropul de arțar. Odată ce a dat în clocot, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 25 până la 30 de minute, amestecând constant.
2. Adaugați extractul de vanilie, scorțișoara, nucșoara, oul de in și 1 lingură de cremă de nucă de cocos. Continuați să amestecați (sau să bateți), veți observa că se reduce și va începe să se îngroașe. Țineți minte că nu va fi super groasă, doar mai groasă. După ce se răcește, va fi mult mai groasă.
3. După 30 de minute, se ia de pe foc, se pune într-un recipient termorezistent și se păstrează în frigider. Lăsați să se răcească complet.

Pentru Coquito:

1. Acum că laptele condensat de cocos este complet rece, puneți-l într-un blender cu cealaltă cutie de lapte de cocos, celălalt ou cu semințe de in, cealaltă lingură de cremă de cocos, fulgii de cocos, urmat de romul alb. Amestecați până când devine cremos. Nu ezitați să adăugați mai multe condimente.
2. Înainte de a-l pune în sticlă, îmi place să adaug mai multe cuișoare & bețe de scorțișoară pe fundul sticlei.
3. Puneți cozonacul într-un recipient ermetic și păstrați-l în frigider. Mie, personal, îmi place să folosesc sticle de sticlă.
4. Băuturați bine, serviți rece, cu gheață, și savurați!

Ai făcut această rețetă? Mi-ar plăcea să știu cum ți-a ieșit! Etichetează-mă în creațiile tale de pe Instagram pentru o șansă de a apărea în poveștile mele de pe Instagram! Folosiți @veggiejeva și hashtag-ul #veggiejevaskitchen.

.