Vă place să vă faceți propria pâine sourdough? Am devenit de curând ușor dependent de ea – mi se pare atât de satisfăcător să fac cea mai bună pâine gustoasă vreodată din esențial un singur ingredient: făină (plus apă și un vârf de sare). Dar sunt întotdeauna puțin tristă când arunc cea mai mare parte a aluatului de fermentație înainte de a-l hrăni. Mi se pare atât de risipitor să arunc pur și simplu acea cultură de bacterii și drojdie sălbatică după ce am hrănit-o cu dragoste atât de mult timp!

Acum, iată ceva delicios pe care îl puteți face cu acel starter de aluat acrișor aruncat – cele mai simple clătite savuroase pe care vi le puteți imagina! Este literalmente doar un caz în care combinați resturile cu orice legume aveți chef, un pic de condimente și asta e tot. Deșeul leagă totul împreună și se întărește frumos atunci când este prăjit, formând o crustă aurie minunată, în timp ce rămâne frumos de moale în mijloc.

Am acoperit-o pe a mea cu niște legume prăjite pe care le aveam și un strop de sriracha, dar ați putea să o încercați acoperită cu pesto, aioli vegan, ca parte a unui mic dejun gătit sau chiar tăiată în felii cu hummus ca parte a unui platou de mezze. Este o modalitate excelentă de a folosi orice legume pe care le aveți și care trebuie mâncate – aceasta a fost cu praz tăiat fin, dar eu am încercat-o cu broccoli, sparanghel și mazăre, care toate funcționează de minune. Puteți, de asemenea, să adăugați paprika, pudră de curry sau niște ierburi în amestec pentru a schimba aromele. Anunțați-mă ce alte combinații încercați pentru că mi-ar plăcea să mă inspir pentru idei noi 🙂

.