Transferați medalioanele de soia într-o oală sau într-un castron termorezistent și umpleți cu bulion vegetal fierbinte până la acoperire. Lăsați să se înmoaie timp de aprox. 10 minute. După aceea turnați apa și stoarceți carnea de soia. Se condimentează cu sare, piper și paprika din toate părțile.
Pregătiți trei farfurii adânci. Adăugați făina în prima și pesmetul în cea de-a doua. În cea de-a treia, amestecați făina de soia cu apă. În funcție de mărimea cărnii de soia, poate aveți nevoie la un moment dat de mai multe din aceste ingrediente, așa că s-ar putea să trebuiască să umpleți din nou aceste farfurii.
Înfășurați mai întâi medalioanele de soia în făină, apoi aruncați-le în amestecul de făină de soia cu apă și după aceea tăvăliți-le în pesmet. Aruncați din nou în amestecul de apă-soia și apă și rostogoliți pentru ultima dată în pesmet.
Încălziți uleiul la 180°C / 350°F într-o tigaie de sos de mărime medie. Începeți să prăjiți medalioanele de soia pe rând și fiți atenți. Este absolut în regulă să prăjiți doar 2-3 medaillons în același timp. După aceea, degresați cu hârtie de bucătărie.
Pentru napolitane, amestecați toate ingredientele necesare într-un bol mare. Începeți cu ingredientele uscate și adăugați lichidele încetul cu încetul până când aluatul este omogen.
Preîncălziți aparatul pentru vafe și întindeți pe el puțin ulei neutru cu o pensulă de patiserie. Adăugați o lingură de aluat și coaceți vafele până când se rumenesc. Repetați până se termină aluatul.
Serviți vafele și puiul vegan cu frișcă vegană și sos picant.

.