Condimentele pot transforma instantaneu chiar și cel mai simplu fel de mâncare într-unul delicios, așa că este bine să le aveți la îndemână atunci când cina dvs. are nevoie de puțin ajutor. Am încercat să mănânc puțin carne în ultima vreme, așa că m-am concentrat pe modalități de a adăuga rapid savoare la mesele vegetariene și vegane din timpul săptămânii. Din fericire, nu ducem lipsă de condimente vegane care pot face minuni pentru un simplu bol de paste sau o farfurie de legume sotate (multe dintre ele, desigur, sunt minunate și la mâncăruri non-vegane). De la un pesto plin de ierburi, făcut cu miso în loc de brânză și harissa în două feluri, până la maioneza făcută cu năut, continuați să citiți pentru 17 dintre rețetele noastre preferate de condimente vegane.

Maiioneză vegană ușoară (cu Aquafaba)

Data viitoare când deschideți o conservă de năut, nu turnați lichidul în care vine ambalat pe canalizare. Numit aquafaba, acesta este plin de proteine și este un remarcabil înlocuitor al oului. Aquafaba nu este un emulgator suficient de puternic pentru a face maioneză de unul singur, dar adăugați câțiva boabe de năut în amestec și textura va fi perfectă.

Obțineți rețeta pentru Maioneză vegană ușoară (cu Aquafaba)”

Tradițional Toum (sos de usturoi libanez)

Arezul este, de asemenea, un emulgator puternic – noi folosim puțin din el în maioneza noastră standard, dar dacă folosiți mai mult puteți face un sos gros, asemănător maionezei, fără ouă. Pentru că folosiți atât de mult usturoi, calitatea contează foarte mult, așa că începeți cu cel mai proaspăt pe care îl puteți găsi.

Obțineți rețeta pentru Toum tradițional (sos de usturoi libanez)”

Cel mai bun sos de brânză nacho vegan

Sosul de brânză nacho galben-neon este una dintre plăcerile mele vinovate preferate, iar când vreau ceva la fel de satisfăcător, dar puțin mai hrănitor, mă întorc la această versiune vegană făcută cu cartofi, caju și lapte de migdale. Rețeta începe cu o cantitate generoasă de grăsime vegetală, care îi conferă o textură minunat de bogată. Nu o să vă spun că are același gust ca brânza nacho, dar vă promit că este la fel de delicioasă.

Obțineți rețeta pentru Cel mai bun sos de brânză nachos vegană”

Său de tahini cu usturoi și lămâie

Tahini este cel mai bine cunoscut ca ingredient în hummus, dar această versiune este suficient de bună încât veți dori să o mâncați de una singură. Secretul este o tehnică pe care am învățat-o din excelenta carte de bucate Zahav a lui Michael Solomonov: amestecarea unei căpățâni întregi de usturoi nedecojit cu suc de lămâie. Aciditatea îmblânzește mușcătura usturoiului, lăsând în același timp să strălucească aroma acestuia.

Obțineți rețeta pentru Sos Tahini cu usturoi și lămâie”

Vegan Garden Pesto with Miso and Mixed Herbs

Această rețetă diferă de pesto-ul nostru tradițional în câteva moduri. Cel mai evident este că, deoarece este vegan, Parmigiano-Reggiano și Pecorino Fiore Sardo trebuie să dispară – înlocuim brânza cu pastă miso savuroasă. De asemenea, înlocuim cele mai tipice nuci de pin cu fistic sau nuci și intensificăm amestecul folosind coriandru, pătrunjel și mentă alături de busuioc.

Obțineți rețeta pentru Pesto de grădină vegan cu miso și amestec de ierburi”

Salată de legume la grătar de inspirație catalană (Xató)

Cuvântul xató se poate referi fie la o salată catalană, fie la sosul cu care este servită, un amestec de nuci de ardei, roșii, migdale, oțet de sherry și altele, foarte asemănător cu romesco. Carbonizăm legumele înainte de a amesteca sosul pentru a-i conferi o afumătură profundă.

Obțineți rețeta pentru Salată de legume la grătar de inspirație catalană (Xató) „

Coconut Chutney

Un acompaniament clasic pentru idlis și dosa, acest chutney versatil este preparat cu linte, nucă de cocos, pastă de tamarind, semințe de muștar negru și asafetida. În mod tradițional, chutney ar începe cu unt clarificat, dar funcționează și uleiul neutru. Această rețetă este un punct de plecare în lumea chutney-urilor—odată ce vă simțiți confortabil cu ea, puteți începe să experimentați cu alte ingrediente, cum ar fi ardei iute verde, coriandru sau frunze de curry.

Obțineți rețeta pentru Chutney de nucă de cocos”

Salata Chimichurri

Chimichurri este un sos strălucitor, pe bază de pătrunjel din Argentina, care se servește cel mai des pe friptură, dar îl puteți servi absolut cu lingura și peste legume la grătar. Sosul este foarte ușor de preparat – tot ce trebuie să faceți este să tocați pătrunjelul, usturoiul și oregano într-un robot de bucătărie, apoi să bateți amestecul cu ulei, oțet, sare și fulgi de ardei roșu.

Obțineți rețeta pentru sos Chimichurri „

Zhug (sos iute yemenit cu coriandru și pătrunjel)

Sauciurile făcute din ierburi proaspete și ulei de măsline sunt comune în întreaga lume – trecând din Argentina în Yemen găsim o varietate picantă numită zhug. Îl preparăm prin pisarea pătrunjelului, a chiliilor de pasăre și a aromelor cu un mortar și un pisălog și stropirea cu ulei de măsline pentru a emulsiona, terminând cu un sos strălucitor care va da falafelului dvs. o lovitură serioasă.

Obțineți rețeta pentru Zhug (sos picant yemenit cu coriandru și pătrunjel) „

Homeemade Spicy Chili Crisp

Câteva informații de bază pentru cei care nu sunt încă familiarizați cu Spicy Chili Crisp de la Laoganma – acest sos a luat cu asalt China datorită amestecului său captivant de sos málà, care îți adoarme gura, și nuci de soia prăjite și crocante, ceapă prăjită și usturoi prăjit. Versiunea noastră de casă primește o doză triplă de condimente de la árbol, japonezi și ardei iute roșu Kashmiri și are o cantitate de eșalotă prăjită și chipsuri de usturoi pe care unii ar putea-o descrie ca fiind nerezonabilă.

Obțineți rețeta pentru „Homemade Spicy Chili Crisp”

Dried Chili Harissa

Similară cu ceea ce ați putea fi obișnuiți să cumpărați de la magazin, această harissa este făcută cu un sortiment de ardei iuți uscați pe care îi semănăm, îi măcinăm și îi prăjim. În acel moment ați rămas cu o harissa uscată care vă va duce popcornul la un alt nivel, dar pentru a face pasta trebuie să rehidratați ardeii iuți și să asezonați amestecul cu sare, oțet și ulei de măsline.

Obțineți rețeta pentru Harissa cu ardei iute uscat”

Harissa cu ardei iute proaspăt

Această rețetă are o aromă mai ușoară și o textură mai lejeră decât harissa cu care s-ar putea să fiți obișnuiți, deoarece începem cu ardei roșii proaspeți de tip bell, poblano, Fresno și serrano. Carbonizăm ardeii sub grătar; îndepărtăm semințele, pielițele și tulpinile; și îi amestecăm într-un robot de bucătărie până la omogenizare. Această rețetă este aromatizată cu chimen și coriandru, dar nu ezitați să adăugați orice aromă doriți.

Obțineți rețeta pentru Fresh Chili Harissa”

Dried Olive and Miso Shake (The Best Vegan Parmesan Substitute)

Această bombă umami combină măsline verzi, pastă de miso alb, coajă de lămâie și rozmarin pentru a face un condiment aromat pe care îl folosim ca înlocuitor pentru brânza parmezan. Deshidratarea amestecului îi concentrează aroma și are avantajul suplimentar de a crește durata de conservare – acesta se va păstra la temperatura camerei timp de două luni.

Obțineți rețeta pentru Băutură de măsline uscate și Miso (Cel mai bun înlocuitor vegan de parmezan) „

Chaat Masala (amestec de condimente pentru gustări de stradă indiene)

Acest amestec de condimente parfumat este o parte esențială a gustării de stradă chaat din Asia de Sud, dar este, de asemenea, minunat presărat pe fructe și legume. Puteți cumpăra chaat masala prefabricată de la magazinele alimentare indiene, dar, ca în cazul oricărui amestec de condimente, veți obține cea mai bună aromă preparând-o acasă din condimente întregi prăjite. Lista de ingrediente poate părea puțin intimidantă, dar totul este disponibil pe scară largă online.

Obțineți rețeta pentru Chaat Masala (amestec de condimente pentru gustări de stradă indiene) „

Vinaigrette simplă

Știu la ce vă gândiți – vorbim de condimente, nu de pansamente pentru salată. Dar vinegretele sunt gustoase pe mai mult decât pe verdețuri, așa că noi credem că este important să le menționăm. Această rețetă este la fel de simplă pe cât de simplă poate fi o vinegretă: ulei de măsline, oțet de vin alb, apă, muștar Dijon, usturoi și eșalotă, bătut sau agitat împreună până la emulsionare și asezonat cu sare și piper.

Obțineți rețeta pentru Vinetă simplă „

Vinetă cu nuci de la Food Lab

Această rețetă seamănă foarte mult cu vinetă noastră simplă, dar noi o îndulcim cu miere și adăugăm nuci prăjite tocate pentru crocant. Uleiul de nucă nu este un element de bază în cele mai multe cămări, dar dacă doriți să adăugați o linguriță, acesta va adăuga o notă extra de nucă. Încercați să o serviți cu sparanghel microîncălzit și ouă poșate (puteți omite oul, dacă sunteți vegan) sau legume prăjite.

Obțineți rețeta pentru The Food Lab’s Walnut Vinaigrette”

Tangerine and Fennel Vinaigrette

Cheia preparării vinegretei este să nu uitați niciodată raportul de 3:1 dintre ulei și acid. Observați că am spus „acid” și nu „oțet” – această rețetă își obține aciditatea dintr-un amestec de sucuri de mandarine și lămâie. Adăugăm, de asemenea, o linguriță de coajă de mandarine și doar o jumătate de linguriță de semințe de fenicul măcinate pentru a da un plus de profunzime vinegretei.

Obțineți rețeta pentru Vinegretă de mandarine și fenicul”

Toate produsele legate aici au fost selectate în mod independent de către editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

>.