Acest tort dens și delicios de vanilie cu cremă de unt de ciocolată albă a fost un tort aniversar de vis, cu un singur strat! Este exact mărimea potrivită pentru o adunare mică.

Cu o varietate de palate pretențioase în gospodăria noastră, am mers la rețeta noastră preferată de prăjituri cu ciocolată albă și am copt-o într-o tavă de tort de 8 inci. Nu au existat absolut nicio plângere sau resturi din această rețetă delicioasă de prăjitură albă!

Tort de vanilie cu cremă de unt de ciocolată albă

Se apropia ziua de naștere a lui Bill și, chiar dacă știu că ar prefera cel mai decadent desert de ciocolată neagră pe care l-aș putea crea, el alege întotdeauna un tort aniversar care i-ar plăcea lui Katie. Anul acesta, în loc de tortul galben cu glazură de ciocolată pe care l-am avut în ultimele aproximativ 3 zile de naștere, a cerut un tort de ciocolată albă.

Am decis să convertesc rețeta noastră preferată de cupcakes cu ciocolată albă într-un tort de 20 cm și să folosesc aceeași rafinată cremă de unt de bezea elvețiană pentru glazură. Și voila…Tort de vanilie cu cremă de unt de ciocolată albă. Prăjitura a ieșit mai densă decât mă așteptam, dar totuși foarte gustoasă…deși adevărata vedetă a fost glazura de ciocolată albă!

Tipuri de glazură de cremă de unt

Dacă nu sunteți familiarizați cu diferitele tipuri de cremă de unt, există numeroase tipuri, dar eu mă voi concentra pe cele mai populare 3 tipuri.

• American Buttercream sau crema de unt simplă este un raport de 2 la 1 între zahăr pudră și unt, împreună cu lapte sau smântână și arome. Acesta este cel mai ușor de preparat tip de cremă de unt, dar se topește ușor pe timp de caniculă.
• Crema de unt Swiss Meringue este folosită de brutarii profesioniști și presupune încălzirea zahărului și a albușurilor de ou într-un cazan dublu, apoi baterea amestecului până se obține o bezea pufoasă. Apoi se încorporează încet untul înmuiat. În cele din urmă, se adaugă arome. Această glazură este mai stabilă decât crema de unt americană.
• Crema de unt de merenă italiană este un pic mai dificilă, deoarece albușurile sunt mai întâi bătute, apoi un sirop de zahăr fierbinte, la o anumită temperatură, este turnat în albușurile bătute. Acest amestec trebuie să se răcească înainte de a adăuga untul. Aceasta este cea mai stabilă dintre cele trei glazuri de cremă de unt.

Cum se prepară crema de unt Swiss Meringue Buttercream

Chiar dacă această glazură durează ceva mai mult decât o simplă cremă de unt, este o glazură atât de delicioasă și mătăsoasă încât merită să fie preparată pentru ocazii speciale.

• Aveți untul tăiat în linguri și la temperatura camerei.
• Topiți ciocolata și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
• Umpleți o cratiță cu câțiva centimetri de apă clocotită. Combinați zahărul și albușurile de ou în bolul mixerului dvs. și puneți-l în cratiță permițând apei să urce suficient de sus pentru a încălzi amestecul. Bateți până când este fierbinte la atingere, ceea ce ar trebui să dureze câteva minute.
• PRO-Tip: Acest proces de încălzire va aduce albușurile la cel puțin 140 de grade și va ucide orice agenți patogeni care ar putea provoca intoxicații alimentare.
• Întoarceți castronul în mixerul dvs. și bateți la viteză mare până când ouăle se îngroașă și se răcesc la temperatura camerei.
• Cu mixerul la viteză medie, adăugați untul, lingură cu lingură, pe rând, asigurându-vă că fiecare palmă este încorporată înainte de a o adăuga pe următoarea.
• În cele din urmă, adăugați aromele (și ciocolata, dacă o folosiți) și amestecați până la omogenizare.
• Refrigerați dacă crema de unt trebuie să se îngroașe puțin înainte de a vă glazura tortul de vanilie.

Cum să păstrați această glazură de ciocolată albă

Voi avea ceva în plus, dar este prea al naibii de gustoasă pentru a nu o păstra! Slavă Domnului că această cremă de unt are un termen de valabilitate bun! Poate fi păstrată în siguranță la temperatura camerei timp de până la 2 zile, dar va începe să se deterioreze puțin după 8 ore. Se păstrează la frigider până la 2 săptămâni și, de asemenea, poate fi congelată până la 3 luni, păstrată într-un recipient ermetic. Totuși, nu am testat congelarea și decongelarea acestei glazuri.

Conversia unei rețete de cupcakes într-un tort

Am decis să convertesc rețeta noastră preferată de cupcakes cu ciocolată albă într-un tort de 8 inci și să folosesc aceeași rafinată cremă de unt de bezea elvețiană pentru glazură. Și voila…Tort de vanilie cu cremă de unt de ciocolată albă. Tortul a ieșit mai dens decât mă așteptam, dar totuși foarte gustos, deși adevărata vedetă a fost glazura de ciocolată albă și garnitura de bucle de ciocolată albă jumbo.

Pentru a converti o rețetă pentru 12 cupcakes într-un tort, această metodă funcționează pentru majoritatea rețetelor.

• Pregătiți aluatul pentru brioșe așa cum este indicat în rețetă.
• După ce este amestecat, răzuiți-l într-o tavă de tort unsă de 8 inci.
• Dacă vă faceți griji că se va lipi, tapetați fundul tăvii cu un rând de pergament, apoi ungeți partea de sus a pergamentului.
• Coaceți timp de aproximativ 25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
• Răciți-o pe un grătar timp de aproximativ 15 minute, apoi răsturnați-o pe un grătar de sârmă pentru a termina de răcit.
• Înghețați-o după cum doriți.

Cum se fac buclele de ciocolată albă

Prima dată când am făcut această rețetă de prăjitură albă, am mers mai departe și am acoperit-o cu bucle de ciocolată albă. Vedeți o fotografie și tehnica în cea de-a doua fișă de rețetă de mai jos.

În cazul în care nu ați stăpânit buclele de ciocolată, citiți mai departe. Am renunțat la aparatul de curățat legume și am început să folosesc metoda Femeii Pionier, împărtășită pentru prima dată în această postare pe blog pentru a încununa acest desert pufos de ciocolată. Rețineți că ciocolata albă este mai moale decât ciocolata semidulce, așa că este posibil să fie nevoie să fie răcită un pic mai mult timp.

În principiu, topiți ciocolata cu o cantitate mică de grăsime. Apoi întindeți un strat subțire pe spatele unei tăvi de tablă sau pe o altă suprafață plană pe care o puteți băga în congelator. După câteva minute, testați ciocolata luând o racletă de banc sau o spatulă metalică și răzuiți de pe fundul tăvii pentru a face o buclă. Dacă ciocolata este prea moale, puneți din nou tava în congelator pentru un minut sau două. Dacă ciocolata dumneavoastră se rupe în loc să se bucle, lăsați ciocolata să se încălzească puțin la temperatura camerei. Apoi încercați din nou!

PRO-Tip: Pentru a testa dacă ciocolata dvs. este gata să se bucle, folosiți vârful degetului pentru a apăsa pe ciocolata răcită. Ar trebui să lase un ușor semn, nu o adâncitură evidentă. O versiune de bucle de ciocolată albă a făcut un topper frumos pentru acest tort gustos de vanilie!

Mai multe rețete de prăjituri gustoase:

• Fără prăjituri cu brânză și lămâie fără coacere {în două feluri} de la Cravings of a Lunatic
• Tort italian cu cremă
• Tort de ciocolată în trei straturi
• Tort cu cremă acrișoară și banane

.

• Chocolate Buttermilk Bundt Cake
• Triple Chocolate Poke Cake
• Sour Cream Pound Cake
• More of the Best Cake Recipes

Această rețetă a fost distribuită pentru prima dată în aprilie 2013. Fotografiile și textul au fost actualizate în 2020.

Ingrediente

Tort

• 1 ¾ căni plus 2 linguri de făină
• ¾ linguriță praf de copt
• ¼ linguriță de sare
• ¾ cană de unt, la temperatura camerei
• 1 ½ căni de zahăr
• 3 ouă
• ¾ cană de lapte integral
• ¾ linguriță de suc proaspăt de lămâie
• 1 ½ linguriță de extract de vanilie

Înghețată:

• 6 uncii de ciocolată albă, mărunțită
• 4 albușuri
• 1 cană plus 2 linguri de zahăr
• 1 cană plus 2 linguri de unt, la temperatura camerei (dacă folosiți unt nesărat adăugați doar un vârf de cuțit de sare)
• 1 ½ linguriță vanilie

Instrucțiuni

Încălziți cuptorul la 350º. Tapetați o tavă de tort de 8 inch cu un rotund de pergament, apoi ungeți tava

Măcinați împreună făina, praful de copt și sarea.

Într-un bol mare, bateți untul și zahărul la viteză medie până când devine ușor. Adăugați ouăle, unul câte unul, răzuind bolul între adăugări. Amestecați împreună laptele, lămâia și vanilia. Adăugați jumătate din acest amestec la aluat. Amestecați până când se omogenizează, răzuind pe pereții bolului dacă este necesar. Adăugați jumătate din ingredientele uscate și amestecați bine, urmat de amestecul de lapte rămas, apoi de restul de făină. Raclați marginile castronului între adăugiri.

Vărsați aluatul în tava pregătită. Coaceți în mijlocul cuptorului aproximativ 50 de minute sau până când un tester introdus în mijlocul prăjiturilor iese curat. Răciți timp de 10 minute, apoi scoateți-le pe un grătar pentru a termina de răcit.

Folosiți ciocolata albă într-un castron rezistent la microunde, ușor în cuptorul cu microunde…folosiți intervale de 15-30 secunde, amestecând până se topește. Se răcește la temperatura camerei.

Combinați albușurile și zahărul în bolul mixerului. Așezați bolul deasupra unei oale cu apă clocotită, astfel încât apa să ajungă până la o treime din bol. Bateți albușurile până când sunt doar fierbinți la atingere, aproximativ 1-2 minute.

Utilizați mixerul la viteză mare pentru a bate ouăle până când se îngroașă și se răcesc la temperatura camerei, aproximativ 5 minute. Treceți viteza mixerului la medie și adăugați untul cu lingura, asigurându-vă că untul este amestecat înainte de a adăuga următoarea lingură. Adăugați ciocolata și vanilia și amestecați până la omogenizare. Dacă glazura este prea lichidă, dați-o la frigider pentru scurt timp până se îngroașă. Înghețați tortul…va fi destulă glazură pentru un strat generos!

Note

Adaptat din The Ghirardelli Chocolate Cookbook
Tort

Produse recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.

• 
  OXO Good Grips 11-Inch Better Balloon Whisk
• 
  KitchenAid 9-Speed Digital Hand Mixer
• 
  3 boluri de amestecat Pyrex
• 
  KitchenAid KSM150PSER Artisan Tilt-Head Stand Mixer cu cap înclinat cu scut de turnare, 5-Quart, Empire Red

Tigaie pentru prăjituri de 8 inchi

Informații nutriționale:

Randament:

10

Dimensiunea porției:

1 felie
Cantitate per porție: Calorii: 431Grăsimi totale: 26gGrăsimi saturate: 15gGrăsimi trans: 1gGrăsimi nesaturate: 9gColesterol: 178mgSodiu: 291mgCarbohidrați: 45gFibre: 0g Zahar: 44gProteine: 6g

CÂT DE MULT v-a plăcut această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Pinterest

.