Ce sunt semințele de in?

Semințele de in sunt semințele mici, de culoare maro-roșiatică sau galben-aurie ale plantei comune de in, linum usitatissimum, aceeași plantă care este folosită pentru a produce fibra din care se face inul de mii de ani.

Semințele de in adaugă fibre alimentare marcate la dieta dumneavoastră și, prin urmare, trebuie adăugate mai întâi în cantități modeste și întotdeauna cu un aport crescut de lichide.

Uleiul din semințe de in sau de in de calitate culinară are un gust bogat, de unt și este util pentru a adăuga bogăție mâncărurilor.

Cum se prepară semințele de in

Semințele de in întregi sau măcinate nu trebuie să fie fierte și pot fi adăugate în aproape orice fel de mâncare, inclusiv în pâine, biscuiți și prăjituri, în batoane de gustări fierte sau nefierte, în amestecuri de muesli și terciuri, și chiar în curry și tocănițe de legume. Atenție la conținutul lor ridicat de fibre și folosiți-le cu moderație – o împrăștiere ușoară va fi suficientă până când veți ști cum reacționează organismul dumneavoastră la ele.

Uleiurile din semințe de in și din semințe de in nu trebuie folosite niciodată pentru gătit, deoarece au un punct de inflamabilitate foarte scăzut și pot lua foc cu ușurință. Folosiți-le ca un condiment pe alimente cu amidon sau produse lactate fade. În caz contrar, amestecați-le cu alte uleiuri în pansamente pentru salate și legume.

Semințele de in sunt, de asemenea, un liant grozav și funcționează foarte bine ca înlocuitor de ouă în multe rețete. Adăugați 1 lingură de semințe de in măcinate la 2 linguri de apă și lăsați-le să se absoarbă și să devină „gloopy” înainte de a le adăuga la prăjituri, biscuiți și umpluturi pentru a lega ingredientele împreună așa cum ar face un ou.

Cum se păstrează semințele de in

Cumpărați cantități mici de semințe și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecos. Semințele de in și uleiul din semințe de in sunt foarte predispuse la râncezire și trebuie cumpărate doar în cantități mici. Păstrați-le la rece și feriți-le de lumina soarelui. Un gust amar după gust este un semn sigur că uleiul a trecut de perioada sa cea mai bună.

Disponibilitatea semințelor de in

Semințele întregi și zdrobite sunt disponibile pe scară largă în magazinele de specialitate și online. Uleiurile sunt mai puțin răspândite, dar pot fi găsite online.

Alegeți cele mai bune semințe de in

Evitați culoarea mată sau praful – semințele de in foarte vechi vor mirosi ușor urât dacă uleiurile lor s-au oxidat. Semințele măcinate sau zdrobite se vor deteriora mult mai repede decât cele întregi.

Uleiul de in sau de in de calitate culinară ar trebui să vină în recipiente mici care să excludă lumina: sticla colorată sau metalul sunt potrivite.