Combinând verdețuri amestecate cu unele dintre elementele preferate ale unui platou de brânză de iarnă, această salată suculentă este un antreu uimitor. Semințele suculente de rodie și dressingul de cidru ușor acrișor înveselesc nucile prăjite, feliile subțiri de pară grunjoasă și o brânză albastră puternică. Orice varietate de brânză albastră funcționează aici, de la Gorgonzola blândă până la Stilton și Roquefort mai puternice, toate acestea potrivindu-se perfect cu perele.

Salată de pere de iarnă cu brânză albastră, nuci și rodie

1⁄3 cană (1 1⁄2 oz./45 g) de bucăți de nucă

Pentru dressingul de cidru:

3 lingurițe. oțet de cidru

1 linguriță de miere

1 linguriță de muștar Dijon

Sare și piper proaspăt măcinat, după gust

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

8 oz. (250 g) verdeață mixtă

2 pere, cum ar fi Bartlett, fără miez și feliate

1⁄2 cană (2 oz./60 g) semințe de rodie

1 oz. (30 g) brânză albastră, fărâmițată

Într-o tigaie uscată, prăjiți bucățile de nucă la foc mediu-jos, amestecând, până când sunt fragede și încep să se rumenească, aproximativ 5 minute. Turnați-le pe o farfurie pentru a se răci, apoi tocați-le grosier și puneți-le deoparte.

Pentru a prepara dressingul, într-un castron mare, bateți împreună oțetul, mierea, muștarul, 1⁄4 linguriță de sare și 1⁄8 linguriță de piper. Adăugați uleiul într-un jet subțire, bătând constant până când dressingul este omogen.

.