Am scris recent despre cum să asociez vinul cu diferite alimente. În blogurile anterioare, am analizat:

• Cum să-ți alegi vinul pentru cină alegând mai întâi sosul
• Ce vin ar trebui să asociezi cu peștele

Unul dintre oaspeții noștri m-a certat recent pentru asta. El alesese friptura de file din meniul nostru de lux și nu se putea decide ce vin să o însoțească. „Bineînțeles, dacă ați fi scris un blog despre vinuri și carne roșie în loc de vinuri și pește, pe care eu nu-l mănânc niciodată, nu aș fi avut această problemă!”, mi-a spus el.

Așa că iată-l aici. Un blog pentru a descrie ce tipuri de vin roșu ar trebui să alegeți pentru a merge cu carnea roșie atunci când luați masa în Torrevieja.

Friptura și carnea de vită

Dacă mâncați bucăți mai slabe de friptură sau carne de vită – de exemplu, mușchiuleț sau friptură de vită – ar trebui să optați pentru vinuri roșii mai ușoare sau cu corp mediu.

Asortați intensitatea cărnii de vită cu intensitatea vinului. De exemplu, dacă mâncați o carne de vită bourguignon sau o tocană preparată cu mușchi file de vită, tratați-vă cu un vin mediu mai îndrăzneț, cum ar fi Sangiovese.

Tăieturile mai grase funcționează mai bine cu vinuri roșii mai îndrăznețe, cu niveluri mai ridicate de tanin. Taninul „răzuiește” grăsimea din interiorul gurii, ajutând la acea explozie de gust cu fiecare îmbucătură. Dacă mâncați filet mignon, friptură de fustă sau ribeye, asortați-l cu un Barolo sau Cabernet.

Caie de miel

Gustul mai delicat al mielului merită un roșu mai ușor.

Dacă vă însoțiți mielul cu un sos, ar trebui să luați în considerare și acest lucru în alegerea vinului. Urmăriți sosul cu vinul în acest caz și, poate, selectați un roșu cu corp mediu, cu un tanin mai fin. Exemplele ar putea include Malbec, Syrah și Verdot.

Vită

Vreți un vin alb sau rosé cu o carne roșie? Vițelul este perfect pentru această combinație. Aroma delicată a cărnii este potențată de metoda de gătire, așa că întrebați și despre acest lucru și, ca și în cazul mielului, gândiți-vă și la sos. Marile asocieri cu vițelul includ Pinot Noir, Valpolicella și Zinfandel.

Venison

Venisonul este întotdeauna popular atunci când îl pregătește bucătarul nostru. Nu este o constantă în meniul nostru pentru că trebuie să ne asigurăm că atunci când este disponibil este de o calitate excepțională.

Din când în când putem oferi o friptură de căprioară sau o plăcintă de casă cu carne de căprioară.

Completați aroma bogată, de vânat, a cărnii de căprioară cu un vin roșu mai rustic, cu corp mediu. Acesta oferă un fundal fructat pentru carne și reduce acea gaminess. Gândiți-vă la Côtes du Rhône, Chianti și Valpolicella.

Dacă nu sunteți sigur ce vin se potrivește cel mai bine cu alegerea dvs. de carne roșie, nu vă fie niciodată teamă să cereți recomandarea maître d’ – ați putea fi surprins să descoperiți diferența pe care o face în experiența dvs. culinară. Pentru a vă rezerva o masă la Christopher’s, sunați-ne la (+34) 600 01 28 24

Voi în fine dining,

Sergiy

.