Rețetă de brownie din grâu integral, prăjituri Atta & Jaggery Brownies, pas cu pas
Rețetă de brownie din grâu integral: Aflați cum să faceți negrese mai sănătoase cu făină integrală de grâu (făină de grâu indiană sau atta) și jaggery (gur sau zahăr nerafinat din trestie de zahăr) prin fotografii pas cu pas.
Pentru a fi sinceră, nu mă străduiesc să fac prăjituri și negrese mai sănătoase. Le gătesc așa cum trebuie făcute în mod tradițional (cum ar fi folosind această rețetă simplă de brownie) și le mănânc cu moderație. Totuși, este interesant să experimentezi din când în când și voiam de mult timp să încerc să fac brownies cu ata. Problema obișnuită cu utilizarea făinii mai grele în coacere este textura. Vrem ca prăjiturile și torturile noastre să fie sănătoase, dar nu vrem să facem compromisuri în ceea ce privește pufozitatea sau gustul, iar acest lucru nu este întotdeauna ușor!
Aceste negrese sănătoase cu ata și jaggery au fost totuși o surpriză încântătoare. De obicei apelez la rețeta mea simplă de brownie sau la aceste negrese fără ou, dar recent am folosit o rețetă de bază de brownie de la Hershey’s și am umblat puțin la ingrediente pentru a obține aceste negrese umede și sfărâmicioase care nu folosesc ingrediente rafinate. O premieră pentru mine, așa că sunt încântată să împărtășesc rețeta cu voi. De asemenea, m-am distrat de minune fotografiind negresele, după cum puteți vedea.
Acum, negresele pot fi fudge-y, masticabile, grele, ca un tort, etc. Această rețetă de brownie dă un brownie sfărâmicios, ușor de mestecat, dar asemănător cu o prăjitură și mi-a plăcut la nebunie. Am copt 2 loturi de 4 pâini mici și am dat și eu câteva în dar. Evident, există multe moduri diferite de a personaliza această rețetă de brownie, eu am folosit metoda mea preferată care este de a arunca un pumn de chipsuri de ciocolată. Întotdeauna un câștigător! Dacă aveți niște nuci pe aici, puteți să le tocați și să le adăugați și pe acestea în aluat.
Nu se simte cu adevărat gustul de atâta sau de jaggery în această prăjitură, dar există un gust și o textură de nucă, ușor de mestecat, care este diferită de prăjiturile obișnuite.
Dacă doriți mai multe rețete de brownie, verificați:
brownies cu dulceață de lapte
butterscotch blondies
brownies cu biscuiți (fără eg, nu este necesară coacerea)
brownies cu batoane de ciocolată twix
Imprimă
Descriere
Brownies din grâu integral folosind ata, și jaggery. O rețetă de brownie excelentă pentru distracție!
Ingrediente
Scară1x2x3x
- 6 linguri de pudră de cacao neîndulcită
- 1/4 cană de apă clocotită
- 1/3 cană de unt topit
- 1 ou
- 1 cană de jaggery ras sau pudră (vezi note)
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 1 cană + 2 linguri de făină integrală de grâu (atta)
- 1/4 linguriță sare
- 3/4 până la 1 cană de chipsuri de ciocolată (de orice fel)
.
Instrucțiuni
- Pre-încălziți cuptorul la 350F / 180C.
- Fierbeți apa și adăugați-o la pudra de cacao. Se amestecă bine fără cocoloașe. Veți obține o pastă groasă.
- Adaugați la aceasta untul topit. Eu topesc untul în cuptorul cu microunde folosind opțiunea „dezgheț”, astfel încât să nu se încingă foarte tare. Dacă untul este fierbinte, așteptați până se răcește înainte de a continua. Amestecați bine după ce îl adăugați la pasta de cacao.
- Cuplați oul și bateți bine pentru a combina.
- Postul următor este să adăugați jaggery. Am cumpărat această sticlă mare de shakkar Punjabi de la magazinul indian de aici care mi-a salvat viața. Este un jaggery sub formă de pudră care nu are impurități, așa că îl folosesc direct pentru a face orice dulciuri indiene sau payasam. L-am măsurat la fel ca și zahărul și l-am adăugat la cele de mai sus.
- Intra 1 cană de jaggery. Vedeți notele de mai jos pentru modalități de utilizare a siropului de jaggery sau cum să înlocuiți zahărul cu jaggery. Se amestecă bine.
- Acum se adaugă ata, vanilia, sarea și bicarbonatul de sodiu. Amestecați ușor pentru a combina bine și asigurați-vă că nu rămân dâre de făină.
- Adaugați chipsurile de ciocolată (sau fructele uscate, nucile, orice altceva care vă place) în această etapă și încorporați. Eu am folosit un amestec de chipsuri de ciocolată albă și cu lapte și am rezervat câteva pentru a le adăuga deasupra.
- Amestecul va fi destul de gros. Ungeți formele de copt cu spray de copt antiaderent sau cu un strat generos de unt și transferați aluatul în ele. (Eu am folosit două forme de pâine de 6″, puteți folosi și o formă de 8″). Aplatizați ușor partea de sus cu spatula pentru a vă asigura că este uniformă. Adăugați deasupra chipsurile de ciocolată rezervate și împingeți-le ușor în aluat.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 min. Am avut nevoie de toate cele 40 de minute, deși am folosit tigăi mai mici, așa că asigurați-vă că verificați după 35 de minute și dacă o scobitoare iese curată, este gata.
- Răciți în tăvile de copt timp de 15 minute și răsturnați ușor pe rafturi de răcire pentru a se răci complet înainte de a tăia. Se păstrează la temperatura camerei timp de 2 zile și la frigider timp de 4 zile.
Rețetă pas cu pas de Brownie din grâu integral:
1. Preîncălziți cuptorul la 350F / 180C.
2. Fierbeți apa și adăugați-o la pudra de cacao. Se amestecă bine fără cocoloașe. Veți obține o pastă groasă.
3. Adăugați untul topit la aceasta. Eu topesc untul în cuptorul cu microunde, folosind opțiunea „dezgheț”, astfel încât să nu se încingă foarte tare. Dacă untul este fierbinte, așteptați până se răcește înainte de a continua. Amestecați bine după ce îl adăugați la pasta de cacao.
4. Spargeți oul și bateți bine pentru a combina.
5. Următorul pas este să adăugați jaggery. Am cumpărat această sticlă mare de shakkar Punjabi de la magazinul indian de aici care mi-a salvat viața. Este un jaggery sub formă de pudră care nu are impurități, așa că îl folosesc direct pentru a face orice dulciuri indiene sau payasam. L-am măsurat la fel ca și zahărul și l-am adăugat la cele de mai sus.
În el intră 1 cană de jaggery. Vedeți notele de mai jos pentru modalități de utilizare a siropului de jaggery sau cum să înlocuiți zahărul cu jaggery. Se amestecă bine.
6. Acum se adaugă ata, vanilia, sarea și bicarbonatul de sodiu. Îndoiți ușor pentru a combina bine și asigurați-vă că nu rămân dungi de făină.
7. Adăugați chipsurile de ciocolată (sau fructele uscate, nucile, orice altceva vă place) în această etapă și încorporați. Eu am folosit un amestec de cotlete de ciocolată albă și cu lapte și am rezervat câteva pentru a le adăuga deasupra.
8. Aluatul va fi destul de gros. Grozaveți formele de copt cu spray de copt antiaderent sau cu un strat generos de unt și transferați aluatul în ele. (Eu am folosit două forme de pâine de 6″, puteți folosi și o formă de 8″). Aplatizați ușor partea de sus cu spatula pentru a vă asigura că este uniformă. Adăugați chipsurile de ciocolată rezervate pe și împingeți-le ușor în aluat.
9. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 35-40 min. Am avut nevoie de toate cele 40 de minute, deși am folosit tigăi mai mici, așa că asigurați-vă că verificați după 35 de minute și dacă o scobitoare iese curată, este gata.
10. Se lasă să se răcească în formele de copt timp de 15 min și se răstoarnă ușor pe rafturi de răcire pentru a se răci complet înainte de a fi tăiate. Se păstrează la temperatura camerei timp de 2 zile și la frigider timp de 4 zile.
Note:
– dacă doriți să eliminați impuritățile din jaggery, încălziți 1 cană de jaggery ras cu 1/4 cană de apă menționată în și când este abia topit, luați de pe foc. Lăsați să se răcească, strecurați și continuați de la pasul 2 adăugând cacao, etc
– dacă folosiți jaggery alb, sărat, din TamilNadu, procedați cu prudență deoarece este foarte sărat și nu sunt sigură acum de gustul pe care îl vor avea negresele până la urmă. Inutil să mai spun, omiteți sarea din rețetă în acest caz
– Puteți înlocui jaggery în această rețetă cu aceeași cantitate de zahăr brun (1 cană ambalată) sau zahăr alb
– Puteți folosi făină obișnuită simplă în loc de făină integrală de grâu sau atta. Încercați să folosiți făină fără gluten pentru o rețetă de brownie fără gluten
Aceste negrese integrale cu atta și jaggery sunt cadouri excelente, mai ales pentru cei cu copii și pentru cei care stau departe de alimentele rafinate. Poftă bună!
Dacă v-a plăcut această rețetă de brownie din grâu integral, dați like, pin sau share pentru a răspândi dragostea 🙂 Mulțumesc!
.