Placinta cu dovleac
Finalul tradițional pentru cina de Ziua Recunoștinței, plăcinta cu dovleac este desertul emblematic al toamnei. Folosiți tăietori decorativi de plăcintă pentru a crea frunze, ghinde sau alte forme de toamnă pentru a acoperi plăcinta pentru un final spectaculos al mesei de Ziua Recunoștinței.
Placinta cu dovleac
Ingrediente
- 2 rondele rulate de aluat de bază pentru plăcintă
- 4 ouă întregi plus 2 gălbenușuri de ou
- 2 1/2 căni (18 oz./560 g) piure de dovleac
- 3/4 ceașcă (6 oz./185 g) firmly packed light brown sugar
- 1/2 ceașcă (4 oz./125 g) de zahăr granulat
- 1 linguriță. plus 1 linguriță de fluare pentru toate scopurile
- 1/2 linguriță de sare
- 1 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță de nucșoară rasă
- 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
- 1 cană (8 fl. oz./250 ml) smântână
- 1/3 cană (3 fl. oz./80 ml) de lapte
- 1 1/4 linguriță de extract de vanilie
- 1 linguriță de coniac
- Cremă bătută ușor îndulcită pentru servire
Direcții
1. Transferați 1 dintre rondelele de aluat într-o tavă de plăcintă adâncă de 23 cm (9 inch). Tăiați marginile, lăsând o depășire de 1/2 inch (12 mm). Pliați sub excesul de aluat și, folosind degetul mare, canelurați decorativ marginile. Folosind o furculiță, înțepați ușor găuri în mai multe locuri pe fundul crustă.
2. Folosind tăietori decorativi pentru crustă de plăcintă sau un cuțit ascuțit, tăiați frunze sau formele dorite din runda de aluat rămasă.
3. Într-un bol mic, bateți 1 din ouă. Ungeți marginile plăcintei cu oul bătut, apoi aranjați câteva dintre decupaje pe margini, apăsându-le ușor pentru ca acestea să adere. (Păstrați restul de ou spălat.) Puneți la frigider foaia de copt cu decupajele rămase până când sunteți gata de coacere.
4. Congelați coaja de plăcintă timp de 15 minute.
5. Între timp, poziționați un grătar în treimea inferioară a unui cuptor. Așezați o foaie de copt pe grătar și preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F).
6. Tapetați coaja de plăcintă cu hârtie pergament sau folie de aluminiu și umpleți-o cu greutăți de plăcintă. Așezați plăcinta pe foaia de copt preîncălzită și coaceți-o timp de 15 minute. Îndepărtați pergamentul și greutățile și coaceți până când crusta este ușor aurie, încă aproximativ 5 minute. Se transferă plăcinta pe un grătar de sârmă și se lasă să se răcească complet, aproximativ 30 de minute. (Lăsați foaia de copt în cuptor.) Reduceți temperatura cuptorului la 190°C (375°F).
7. Între timp, preparați umplutura: Într-un bol mare, bateți împreună piureul de dovleac, zahărul brun și zahărul granulat. Adăugați făina, sarea, scorțișoara, ghimbirul, nucșoara și cuișoarele și bateți până se omogenizează. Adăugați celelalte 3 ouă și gălbenușurile de ou și bateți până când se combină. Adăugați smântâna, laptele, vanilia și coniacul și bateți până se omogenizează. Turnați umplutura în plăcinta răcită.
8. Așezați vasul de plăcintă pe foaia de copt preîncălzită. Coaceți până când umplutura este închegată, aproximativ 1 oră și 15 minute, acoperind marginile crustei cu folie de aluminiu dacă se rumenesc prea tare. Transferați vasul de plăcintă pe un grătar de sârmă și lăsați plăcinta să se răcească complet, aproximativ 4 ore, înainte de a o servi.
9. În timp ce plăcinta se răcește, coaceți decupajele decorative: Ungeți ușor decupajele cu o parte din oul bătut rămas. Coaceți-le până devin aurii, între 10 și 12 minute. Transferați foaia de copt pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească.
10. Pentru a servi, decorați partea de sus a plăcintei cu decupajele decorative, după cum doriți. Tăiați în felii și serviți fiecare cu câte o lingură de frișcă deasupra. Servește 10 porții.
Williams Sonoma Test Kitchen
Pe baza a 52 de recenzii .