Articles

Plăcintă cu mure

by admin

Nimic nu este mai bun decât să servești o felie de plăcintă caldă cu mure cu o cupă de înghețată. Mai ales dacă plăcinta are cea mai perfectă crustă de plăcintă cu unt și fulgi (fără gluten) și o umplutură suculentă de mure plină de aromă.

A piece of blackberry pie with a scoop of ice cream on a plate.

În fundul grădinii noastre cresc mure. Toate coapte, suculente și strălucitoare – mici bijuterii care strălucesc în lumina soarelui, implorând să fie transformate într-o delicioasă plăcintă cu mure.

Am o relație de dragoste-ură cu plăcintele. Îmi place să le mănânc (evident, cui în deplinătatea facultăților mintale nu-i place?!) și îmi place să le fac… în teorie.

În practică, facerea plăcintelor aduce întotdeauna cu ea o furtună de înjurături și exasperare totală. Aluatul începe să se rupă, grilajul este tot mai strâmb și să nu mă faceți să încep cu grozăvia care este încrețirea marginilor.

Dar plăcintele sunt iertătoare. Aluatul de plăcintă poate fi peticit, un grilaj strâmb sfârșește prin a arăta fermecător (sau cel puțin așa încerc să mă conving) și trăiesc cu speranța că, într-o zi, voi desluși misterul care este marginea încrețită perfectă. Până atunci, plăcintele mele rămân „rustice”… dar, mai important – delicioase.

Și asta este singura parte care contează cu adevărat, nu-i așa?

Overhead shot of the blackberry pie with a decorative lattice. A few pieces have been cut already.

Înainte de a ajunge la detaliile legate de prepararea acestei minunate plăcinte – dacă vă place ceea ce vedeți, abonați-vă la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai noi rețete și sfaturi!

CRUȘA DE PLĂCINTĂ FĂRĂ GLUTEN

Această minunată plăcintă cu mure începe cu o crustă de plăcintă fără gluten perfectă. Fulguroasă, untoasă și crocantă pe margini, crusta de plăcintă se umflă ușor în timpul coacerii și iese din cuptor toată aurie și tentantă.

Este rețeta mea de crustă de plăcintă – am mai folosit-o înainte la plăcinta de mere fără gluten, la plăcinta cu afine și la plăcinta cu poftă de mâncare fără gluten. Și funcționează perfect de fiecare dată.

Doar uitați-vă la ea!!!

A piece of blackberry pie on a plate. Another piece and the rest of the pie are in the background.

Facerea ei este simplă: se amestecă făină fără gluten, făină de nucă de cocos (pentru un plus de crocant), gumă xantan, zahăr și un vârf de cuțit de sare. Apoi, o mulțime de unt rece este frecat în ingredientele uscate până când obțineți un amestec de bucăți mici de unt de mărimea unui bob de mazăre și bucăți mai mari de unt de mărimea degetului mare.

Pentru că bucățile mai mari sunt cele care asigură faptul că crusta de plăcintă este intens fulgurantă. Știu că vă poate părea înfricoșător să lăsați acele bucăți mari de unt în aluat – dar aveți încredere în mine. Ele deschid drumul spre perfecțiunea crustei de plăcintă.

Câteva linguri de apă rece aduc aluatul de plăcintă împreună. Este la fel de ușor ca o plăcintă. (Da, am vrut să fac un joc de cuvinte. Îmi pare rău.)

Și apoi, în frigider să se răcească timp de o oră sau două.

În continuare:

Încărcătura de plăcintă cu merișoare

Dacă a face crusta de plăcintă este ușor, a face umplutura este stupid de ușor. Tot ce trebuie să faceți este să amestecați murele cu niște zahăr, amidon de porumb, coajă de lămâie și suc de lămâie.

Asta e tot.

Nici o agitație, nici o procedură complicată. Doar amestecați totul și lăsați ingredientele să-și exercite magia aromei. (Este o chestie.)

The blackberry pie filling being made in a glass bowl.

AMESTECAREA TARTEI cu merișoare

Acum, avem toate elementele pregătite: aluatul de plăcintă este răcit și umplutura de plăcintă vă tentează să începeți să o mâncați cu lingura. (Faceți un exercițiu de voință și rezistați. Plăcinta merită așteptată. Promit.)

Vom întinde jumătate din aluatul de plăcintă pentru partea de jos, iar cealaltă jumătate va fi folosită pentru grilaj. Lăsăm un pic de aluat de plăcintă care atârnă pe margine – vom (încerca să) o încrețim mai târziu.

Încingeți umplutura. Lingeți lingura. Și bolul. Știu, este atât de bună.

Apoi, vom face grilajul. Sau, puteți fi leneși și să acoperiți totul cu un capac de plăcintă. Merge și asta. Este plăcinta ta – simte-te liber să complici cât de mult sau cât de puțin dorești.

La fel și cu ondularea: Am făcut un efort (vă rog să nu mă judecați), dar ați putea să tăiați excesul de aluat de pe margini și să faceți un model frumos cu o furculiță în jurul marginilor. (Probabil că e mai bine pentru nervii tăi… și pentru stima de sine.)

The process of making the blackberry pie: overhead shot of the pie after the edges have been crimped.

Apoi, trebuie să meargă la congelator pentru 15 – 30 de minute. Astfel se întărește untul și se asigură că plăcinta nu face nebunii în cuptor. Cum ar fi să picure unt peste tot, sau să se prăbușească în jurul marginilor și să distrugă „capodopera” noastră de încrețit.

Cu puțin înainte de a intra în cuptor, dați-i o spălare rapidă cu ou și un strop de zahăr – pentru a o face și mai frumoasă și mai apetisantă. Nici că se poate mai bine de atât.

The process of making the blackberry pie: the pie before baking, while being egg washed.

The process of making the blackberry pie: the pie before baking, after an egg wash and sprinkled with sugar.

După coacere: E o plăcintă cu merișoare – FECȚIUNE!

Aceasta ar putea fi cea mai bună plăcintă pe care am gustat-o vreodată. Umplutura de mure este suculentă și plină de savoare, iar crusta de plăcintă este pur și simplu o perfecțiune fulgurantă.

Overhead shot of the blackberry pie with a decorative lattice. A few pieces have been cut already. A piece has been served on a plate.

A piece of blackberry pie with a scoop of ice cream on a plate.

Singurul lucru care o face mai bună este să servești o bucată caldă de plăcintă cu o cupă de înghețată. *swoon*

Știi că o vrei. Știi că ai nevoie de ea. Așa că pornește cuptorul și apucă-te de copt!

A piece of blackberry pie with a scoop of ice cream on a plate. A bite has been taken out of it.

Dacă îți place ceea ce vezi, abonează-te la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai noi rețete și sfaturi!

Blackberry Pie (Gluten Free) - There's nothing better than serving a slice of warm blackberry pie with a scoop of ice cream. Especially is the pie has the most perfect buttery, flaky gluten free pie crust and a juicy blackberry filling packed full of flavour. Gluten free pie recipe. Berry pie recipe. Pie lattice. Gluten free desserts. Pie crust recipe. Pie crust designs. Blackberry recipes. Easy pie recipe. Vegetarian pie. Fruit pie. #blackberries #pie #glutenfree #recipe #dessert
4.5 din 2 voturi

Imprimă

Tarte cu mure (fără gluten)

Nimic nu este mai bun decât să servești o felie de plăcintă caldă cu mure cu o cupă de înghețată. Mai ales dacă plăcinta are cea mai perfectă crustă de plăcintă cu unt și fulgi (fără gluten) și o umplutură suculentă de mure plină de savoare.

NOTA: Această rețetă face o plăcintă de 8 inci, dar poate fi ușor redimensionată.

Curs Desert
BucătărieFără gluten

Timp de pregătire 30 minute
Timp de coacere/coacere 50 minute
Timp de răcire 1 oră
Timp total 1 oră 20 minute

Porții 6
Autor Kat | The Loopy Whisk

Ingrediente

Pentru crusta de plăcintă fără gluten:

  • 1cupă de apă rece
  • 2 linguri de oțet de cidru de mere
  • 2cupe (250 g) amestec de făină simplă fără gluten (eu am folosit un amestec simplu de orez cumpărat de la magazin, cartofi și făină de porumb fără adaos de gumă xantan)
  • 1/2cupă(50 g) de făină de nucă de cocos
  • 1tspxgumă xantan
  • un vârf de cuțit de sare
  • 2tbsp(25 g) de zahăr alb
  • 1 3/4sticks(200 g) de unt rece nesărat, tăiat în cuburi de ~1/2 inch

Pentru umplutura de mure:

  • 2 1/2 cești (300 g) de mure proaspete (dacă folosiți mure congelate, aveți grijă să le decongelați și să le scurgeți mai întâi)
  • 1/2cupă(100 g) de zahăr alb
  • 2 1/2 linguriță(20 g) de amidon de porumb
  • 2 linguri de suc de lămâie
  • zeama de la 1 lămâie

Aveți nevoie și de:

  • 1 ou, ușor bătut (sau 3 linguri de lapte sau lapte fără lapte pentru o opțiune fără ouă) pentru spălarea ouălor
  • 1 linguriță de zahăr alb – pentru presărat înainte de coacere

Instrucțiuni

Pentru o crustă de plăcintă fără gluten:

  1. Într-o ceașcă, amestecați împreună apa rece și oțetul de cidru de mere, și puneți-le în congelator până la nevoie.

  2. Curățați împreună făina fără gluten, făina de nucă de cocos, guma xantan, sarea și zahărul.

  3. Adaugați untul și aruncați-l în făină până când toate bucățile de unt sunt acoperite de ea.

  4. Utilizându-vă mâinile, strângeți bucățile de unt și făina până când obțineți un amestec de bucăți fine de mărimea unui bob de mazăre și bucăți mai mari de mărimea degetului mare.

  5. Adați amestecul de apă rece ca gheața și oțet, câte 2 linguri pe rând, și amestecați aluatul de plăcintă cu o furculiță până când acesta se unește. Veți avea nevoie de 14 – 16 linguri de apă. Aluatul de la final ar trebui să fie puțin mai umed/umed decât o crustă de plăcintă tipică, deoarece făina fără gluten tinde să absoarbă mai multă umiditate în timpul coacerii, așa că vrem să contracarăm acest lucru.

  6. Divizați aluatul de plăcintă în două jumătăți și modelați fiecare jumătate în formă de disc (dacă este nevoie, frământați-l ușor – dar nu-l suprasolicitați!), înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Pentru umplutura de mure:

  1. amestecați toate ingredientele pentru umplutura de mure până când sunt distribuite uniform.

  2. Să le puneți deoparte până când este nevoie.

Asamblarea plăcintei cu mure:

  1. Pregătiți o tavă rotundă de plăcintă de 8 inci pentru a o avea la îndemână.

  2. Îndepărtați un disc de aluat de plăcintă din frigider și întindeți-l într-o formă aproximativ circulară cu o grosime de aproximativ 3 mm. Cercul de aluat de plăcintă ar trebui să fie cu cel puțin 4,5 – 5 cm mai mare decât vasul de plăcintă.

  3. Transferați aluatul de plăcintă rulat în vasul de plăcintă și modelați-l astfel încât să fie bine lipit de pereții vasului de plăcintă. Lăsați un pic de aluat de plăcintă atârnând peste margine – acesta va fi folosit pentru încrețire mai târziu.

  4. Transferați umplutura de mure în vasul de plăcintă și neteziți-o.

  5. Întindeți celălalt disc de aluat de plăcintă și folosiți-l pentru a forma un grilaj sau un capac de plăcintă deasupra umpluturii.

  6. Cuplați marginile, sau (alternativ) tăiați excesul de aluat de plăcintă și decorați marginile cu o furculiță.

  7. Congelați plăcinta pregătită timp de 15 până la 30 de minute. Astfel se întărește untul și se asigură că plăcinta își păstrează forma în cuptor.

  8. În timp ce plăcinta este înghețată, preîncălziți cuptorul la 390 ºF (200 ºC) cu o foaie de copt înăuntru.

  9. Cu puțin timp înainte de coacere, pensulați grilajul sau capacul plăcintei cu vopsea de ou și presărați-l cu zahăr.

  10. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 390 ºF (200 ºC) timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 355 ºF (180 ºC) și coaceți-o încă 30 de minute, sau până când devine aurie deasupra. Marginile vor începe să se rumenească mai repede – când acestea au o culoare maro auriu închis, acoperiți-le cu folie de aluminiu. (Luați un pătrat de folie de aluminiu care este puțin mai mare decât diametrul vasului de plăcintă și tăiați un cerc cu un diametru de ~3/4 din cel al vasului de plăcintă).

  11. Lăsați să se răcească și savurați! (Sau mâncați-o caldă, cu o cupă de înghețată deasupra – YUM!)

Stocare:

  1. Tarte cu mure fără gluten se păstrează bine acoperită cu folie alimentară (sau într-un recipient închis) într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ 3 zile.

Căutați mai multe rețete de plăcinte delicioase?
Ești în locul potrivit!

.