Astăzi, Venezuela este o țară cunoscută pentru petrolul său, jucătorii de baseball și oamenii fericiți. Cu toate acestea, știați că, în urmă cu mai bine de 100 de ani, era cunoscută și pentru cafeaua Arabica și cacao?

În timp ce o criză politică și economică a lovit țara, antreprenorii săi se uită din nou la cafea. Ar putea fi „boabele de aur” o parte a soluției?

Lee this article en español Cómo el Café Especial Contribuye a Superar la Crisis en Venezuela

Vedere din La Trinidad, o fermă de cafea din Tovar, Mérida, Venezuela. Credit: Café Trinidad

O privire de ansamblu asupra istoriei Venezuelei

Apoi

În anii 1940, după explozia petrolului, marile orașe au oferit o viață nouă și mai bună pentru oamenii care trăiau la țară.

În anii 1950, după cel de-al Doilea Război Mondial, refugiații au venit în Venezuela, o țară descrisă atunci ca fiind un tărâm al oportunităților.

Până în anii 1980, Venezuela era cunoscută ca fiind una dintre cele mai puternice economii din lume.

Multe s-au schimbat de atunci.

Acum

Astăzi, Venezuela este o țară aflată în criză economică și politică. În februarie, experții ONU în domeniul drepturilor omului au declarat: „Milioane de oameni suferă din cauza lipsei alimentelor și a medicamentelor esențiale, a lipsei de bunuri, inclusiv a celor pentru igiena personală, a întreruperilor de energie electrică și a condițiilor dezastruoase de locuit și de trai.”

Viața de zi cu zi este o luptă constantă pentru majoritatea venezuelenilor. Dar cred că ceea ce ține cu adevărat unită această țară este spiritul antreprenorilor, inimile oamenilor care continuă să creadă în ea și voința cetățenilor săi care muncesc din greu.

Ar putea să vă placă, de asemenea: Roaster Life: Cum să vinzi cafea de specialitate într-o criză financiară

Cafeaua și cafelele prelucrate și spălate se usucă la La Trinidad, Venezuela. Credit: Café Trinidad

Antreprenoriat în fața adversității

Indicatorul Global Entrepreneurship Index 2018 precizează că, deși Venezuela ocupă locul 126 din 137 de țări, se află pe locul 22 și la indicatorul Start-up Skills. Acest indicator măsoară încrederea oamenilor de a lansa o afacere. Chiar și în condițiile nefavorabile ale țării, venezuelenii sunt antreprenori.

Provocări cu care se confruntă antreprenorii venezueleni

Antreprenorii din întreaga lume se confruntă, de obicei, cu întrebări precum:

• Care este piața mea țintă?
• Cum pot să-mi promovez mai bine afacerea?
• Ce ar trebui să fac pentru ca clienții mei să revină?

Cu toate acestea, proprietarii de afaceri venezueleni se confruntă cu provocări suplimentare, cum ar fi:

• Creșterea constantă a prețurilor bunurilor și serviciilor ca urmare a inflației.
• Lipsă de materii prime de bază.
• Teama pentru siguranța personală, din cauza creșterii ratei criminalității.

Dispozitive de bere de vânzare la Café Mulata, Venezuela. Credit: Café Mulata

În ciuda faptului că au un sprijin limitat din partea guvernului, antreprenorii venezueleni reușesc să continue să își ofere produsele și serviciile clienților. Ei reușesc acest lucru investind în propria formare profesională și dezvoltând noi idei prin intermediul cercetării online.

Inginerul chimist Pedro Aguilar Caballero spune: „La nivel personal, sunt încântat să văd că, în fiecare zi, noi profesioniști sunt instruiți în domeniu; cred că acest efort nobil, la scară foarte mică, contribuie la noi profesioniști care ridică cultura și cafeaua din țară.”

Cafea și produse de patiserie la Café Mulata, Venezuela. Credit: Café Mulata

Cultura cafelei în Venezuela

În partea de vest a Venezuelei – pe malul unui lac mare – se află Maracaibo, „Țara iubită de soare”. Maracaibo este, de asemenea, cunoscut ca fiind leagănul industriei petroliere din Venezuela. Solul său bogat și negru dă viață unor oameni harnici, veseli și plini de umor.

Dar adevăratul farmec al acestui oraș vine de la cafenelele sale.

Orașul se trezește devreme. În ciuda vremii călduroase, cetățenii săi se bucură de o ceașcă de cafea fierbinte înainte de a-și începe ziua.

Și plimbându-te prin Maracaibo la ora 16:00, îți va fi greu să găsești o masă liberă la o cafenea locală. Designul lor modern, cafeaua delicioasă și serviciul excelent pentru clienți îi fac pe localnici să se întoarcă.

În prezent, există puțină cultură a cafelei de specialitate aici, dar Venezuela a fost o țară consumatoare de cafea încă dinainte de fondarea republicii.

În Dicționarul istoric al Venezuelei, Tomás Straka, Guillermo Guzmán Mirabal și Alejandro E. Cáceres scriu: ” a ajuns în Venezuela în anii 1730 prin intermediul misionarilor spanioli… În anii 1770, a fost introdusă în haciendele din apropiere de Caracas”. Adică, consumul acestei băuturi prețioase are rădăcini adânci.

Și Pedro Aguilar Caballero explică faptul că „deși nu există o cafea de specialitate, există o subcultură în creștere.”

Băutând o ceașcă de cafea caldă pe străzile din Maracaibo, „Țara iubită de soare.”

Cafeaua de specialitate începe să înflorească

Acest interes crescând, continuă el, a stimulat multe persoane să devină prăjitori și cultivatori de cafea. De asemenea, a dus la creșterea numărului de Q-Graders certificați – care sunt capabili să analizeze cafeaua Arabica prin miros și gust – precum și a numărului de persoane care au fost certificate de către Specialty Coffee Association.

Pedro spune că speră ca aceste măsuri să ducă la redresarea industriei cafelei venezuelene. El speră ca toată pasiunea pe care o au acești oameni să readucă „importanța pe care acest produs de bază o avea în trecut.”

Cele mai tradiționale metode de extracție sunt în continuare filtrul sau șoseta din pânză de cafea (cunoscută și sub numele de manga) și espresso. Cu toate acestea, este din ce în ce mai frecvent să vezi Clever, AeroPress sau Chemex în meniurile cafenelelor.

Acest lucru creează un efect de domino, în care se așteaptă ca microprăjitorii să ofere boabe de calitate. Această cerere se scurge apoi până la ferme, unde producătorii lucrează pentru a atinge standarde mai înalte pentru cafeaua verde.

Și consultantul de brand pentru restaurante Aitor Romano îmi spune că cafeaua venezueleană are un potențial incredibil datorită poziției sale geografice, climatului stabil și condițiilor atmosferice.

Mecifrarea cafelei de specialitate cu metodele tradiționale de preparare; în Café Mulata, se folosește o șosetă tradițională pentru a face cafea pour over. Credit: Café Mulata

Teren fertil pentru afacerile cu cafea?

Atunci, care sunt condițiile pentru lansarea unei afaceri cu cafea în Venezuela? Romano spune: „Nu sunt cele mai bune, dar sunt bune.”

Și, după cum spune Samer Noueihed, proprietarul cafenelei, „În aceste momente dificile de conjunctură politică, socială și economică, cafeaua renaște ca o alternativă pentru a lua un moment de relaxare.”

El continuă: „Este adevărat că proprietarii de afaceri au multe provocări în față, dar venezuelenii au demonstrat de mai multe ori că putem face lucruri interesante și că putem oferi multe alternative localnicilor. Consumatorii sunt deschiși la noi concepte. Sunt, de asemenea, mai pretențioși; ei se așteaptă ca noi să menținem standardele afacerii noastre. Lucrurile se vor schimba în bine.”

Incertitudinea economică care zguduie țara – unde costurile materiilor prime cresc în fiecare zi, fie din cauza inflației, fie din cauza penuriei – este resimțită de toți proprietarii de afaceri de aici. Cu toate acestea, cererea consumatorilor este în creștere și, în rândul profesioniștilor din domeniul cafelei de specialitate, optimismul este ridicat.

Café Mulata din Maracaibo, Venezuela. Credit: Café Mulata

În drumul nostru spre zile mai bune

Cafeaua de specialitate are un drum lung de parcurs în Venezuela; țara însăși are un drum lung de parcurs. În timp ce scriu aceste rânduri, criza îi împinge pe mulți oameni să ia decizii dificile: unii aleg să părăsească țara în căutarea unor condiții de viață mai bune, în timp ce alții aleg să rămână și să caute noi aventuri.

Dar, nu acesta este adevăratul sens al cuvântului „criză”? În cele din urmă, fiecare trebuie să decidă ce cale să urmeze.

Și oamenii care continuă să parieze pe țara noastră – antreprenori, proprietari de afaceri, cultivatori de cafea și clienți – au puterea de a readuce Venezuela pe scena mondială a cafelei. Oamenii care tânjesc după schimbare ar putea să o aducă.

Poate într-o zi, numele Venezuelei va fi, din nou, cunoscut pentru cafeaua sa.

Ai fost încântat? Check out: Roaster Life: Cum să vinzi cafea de specialitate într-o criză financiară

Toate opiniile din acest articol de opinie aparțin autorului invitat și nu reflectă poziția Perfect Daily Grind. Perfect Daily Grind crede în promovarea dezbaterilor pe teme de actualitate în cadrul industriei și, prin urmare, încearcă să reprezinte punctele de vedere ale tuturor părților.

Vreți să citiți mai multe articole ca acesta? Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru!

.