Acest articol poate conține link-uri afiliate. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile care se califică.

Conversația începe, de obicei, când încarc zece livre de unt de pășune în coșul de cumpărături.

În curând, discuția despre untul mic se transformă în găini de curte, machiaj de casă și lapte crud. Până la finalul conversației, amabilul cumpărător, cândva intrigat de unt, este convins că trăiesc viața dintr-un capitol din „Mica Casă din preerie”.

Crede-mă, prietene cumpărător, viața noastră este departe de „Mica Casă”.

Utilizez o mașină de spălat. Este adevărat. Iar mașina harnică pe care o numesc cu drag „uscătorul” este unul dintre cei mai buni prieteni ai mei. Fustele lungi și vaporoase sunt departe de ținuta mea obișnuită. Bună ziua, pantaloni de yoga. Dar, problema cea mai importantă în toate astea se reduce la un mic cuvânt. Cuvântul cu „B”.

Pâine.

Iată care este adevărul. Eu nu-mi fac propria pâine. Singurul lucru pe care orice mămică gospodină, complet naturală, ar trebui să petreacă nenumărate ore făcându-l pentru familia ei.

În ultimii doi ani, am fost încântată de pâinea artizanală a unui brutar local . Aștept cu nerăbdare să mă trezesc devreme sâmbăta dimineața pentru a vizita piața fermierilor și standul în care se instalează brutarul meu preferat. Selecțiile de pâine organică din aluat acrișor stivuite frumos una peste alta. Cine are nevoie să petreacă ore întregi în bucătărie făcând pâine de casă când pâini calde mă așteaptă în fiecare sâmbătă dimineața.

Din păcate, luna trecută, a trebuit să spun „adio” opririlor mele de sâmbătă dimineața la standul brutarului. Cheltuiala de 6 dolari pe pâine este mai mult decât poate suporta noul meu buget lunar.

Cu un copil de trei ani iubitor de pâine și alți trei oameni pe care trebuie să-i satisfac cu o rație zilnică de gluten, m-am întors în bucătăria mea și am îmbrățișat pe deplin arta de a face pâine. Am îmbrățișat viața „în preerie”, în stilul yoga-pantalon modern.

Această pâine integrală de grâu este înmuiată pentru a fi mai ușor de digerat și hrănitoare pentru organism. Înmuierea cerealelor descompune acidul fitic permițând o digestie mai ușoară. De fapt, multe persoane care nu tolerează pâinea făcută cu grâu, pot tolera cerealele înmuiate, ceea ce face ca intestinul să fie mai fericit. Citiți mai multe despre înmuierea cerealelor aici. Rezultatul final este o pâine ușor de preparat, pufoasă și ușoară, perfectă pentru pâine prăjită, sandvișuri, pâine franțuzească sau perfect feliată cu o bucată mare de unt de pășune.

Nota: Această rețetă face două pâini. Eu fac una o pâine de bază pentru sandvișuri, iar cealaltă pâine cu stafide și scorțișoară.

4.89 din 9 voturi

Imprimă

Pâine integrală coaptă & Pâine cu stafide și scorțișoară

Rezultatul final este o pâine ușor de preparat, pufoasă și ușoară, perfectă pentru pâine prăjită, sandvișuri, pâine prăjită, sau perfect feliată cu o bucată mare de unt de pășune.

CursMic dejun

BucătărieAmericană

Cuvânt cheiePâine cu stafide

Timp de preparare 20 minute

Timp de gătire 40 minute

Timp total 1 oră

.

Porții 2 pâini

Calorii 5641 kcal

Autor Kristin Marr

Ingrediente

• 1cupă lapte integral
• 1 1/4cupapă
• 5 1/2- 6cupe de făină integrală de grâu
• 2TBoțet de cidru de mere
• 2tspală
• 4tspastă de drojdie uscată
• 1/4cutie de miere

Pâine cu stafide și scorțișoară:

• 2-3 lingurițe de scorțișoară măcinată
• 1/4 cană de miere
• 1/2 cană de stafide

Instrucțiuni

1. În bolul unui mixer vertical (sau într-un bol standard folosind o lingură de lemn), combinați laptele, apa, oțetul și făina (câte o ceașcă pe rând). Aluatul trebuie să fie lipicios și puțin tare. Acoperiți bolul cu un prosop. Lăsați să stea peste noapte 12-24 de ore.
2. După înmuierea aluatului, adăugați mierea, sarea și drojdia la amestecul de făină. Atașați cârligul de aluat și frământați aluatul timp de 8-10 minute. În funcție de făină, este posibil să aveți nevoie de încă 1/2 ceașcă pentru a ajunge la un aluat tare și ușor de lucrat.
3. Copriți castronul cu un prosop. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 1-1 1/2 ore. Aluatul își va dubla dimensiunea.
4. După ce și-a dublat dimensiunea, loviți ușor cu pumnul și formați aluatul în două bile egale.
5. Pentru pâine de sandviș: Cu ajutorul unui rulou, rulați o bilă într-o formă dreptunghiulară. Rulați aluatul aplatizat într-o pâine și așezați-o într-o tavă de pâine unsă cu unt.
6. Pentru pâine cu stafide și scorțișoară: Folosind un rulou, rulați o bilă într-o formă dreptunghiulară Ungeți aluatul aplatizat cu miere, presărați cu 2-3 lingurițe (în funcție de preferințe) de scorțișoară și 1/2 cană de stafide. Rulați aluatul aplatizat în formă de pâine și puneți-l într-o tavă de pâine unsă cu unt.
7. Încălziți cuptorul la 350F.
8. Copriți tigăile cu un prosop și lăsați-le să crească în timp ce cuptorul se preîncălzește (30 de minute.)
9. Coaceți timp de 40 de minute.
10. Lăsați să se răcească timp de 15-20 de minute înainte de a le tăia în felii. Se fac 2 pâini de pâine.

Rețetă inspirată și adaptată din The Earthbound Cookbook de Myra Goodman

.