Întotdeauna este o idee bună să aduceți un mic cadou atunci când sunteți invitat la o petrecere la cină, iar atunci când sunteți invitat la un Seder – unde probabil că gazda dumneavoastră gătește și se pregătește de zile întregi, dacă nu de săptămâni întregi – un cadou deosebit de grijuliu este în ordine. Dar ce este potrivit și cum ar trebui să fie prezentat?

Cu câteva zile în urmă, am împărtășit câteva dintre noile noastre cărți de bucate și haggadot preferate, dintre care oricare dintre ele ar fi niște cadouri de Pesah foarte bune.

Astăzi, avem idei pentru bucătărie, cămară și masă.

Principalul nostru sfat este că, dacă doriți să oferiți gazdelor dvs. ceva comestibil sau potabil, asigurați-vă că le cunoașteți restricțiile și tradițiile alimentare. Gospodăria lor este strictă în ceea ce privește respectarea regulilor kosher pentru Paștele Blajinilor? Mănâncă gazda dvs. kitniyot (porumb, orez, leguminoase și semințe)?

O altă regulă de bază atunci când aduceți o ofrandă comestibilă: Nu vă așteptați ca gazda dvs. să o servească la masa de Seder. (Acest lucru este valabil atunci când aduceți vin la orice cină.) Gazda a muncit din greu pentru a pregăti o cină coerentă și nu doriți să stricați acest lucru. (S-ar putea să aprecieze cadoul cu atât mai mult dacă nu trebuie să împartă răsfățul cu invitații săi!)

Matzo artizanală

Nimeni nu are nevoie de încă o cutie de matzo standard, dar ce ziceți de ceva artizanal care sfidează porecla de „pâine a suferinței?”

La un capăt al spectrului se află The Matzo Project. Fondată de doi prieteni care s-au întâlnit în tabără în urmă cu treizeci și ceva de ani, această companie își propune să scoată matzo din raionul kosher și să îl plaseze direct în raionul de biscuiți.

Pâinea azimă kosher (dar NU kosher pentru Paște) este super subțire și vine într-un ambalaj care se află la limita dintre kitsch și adorabil, cu o buburuză cu ochelari de soare în cercei și colier asortate și bule de discurs pline de glume care induc vinovăția, cum ar fi: „Te-ar ucide să încerci ceva nou?”

Matzos din loturi mici sunt disponibile în trei arome: sărate, totul plus doi (adăugarea de fulgi de chili și paprika conferă tradiționalului covrig tradițional o lovitură care se acumulează până la a cincea sau a șasea mușcătură) și scorțișoară cu zahăr (ușor îndulcit și care amintește de matzo brei – fără muncă). Puteți cumpăra cutii, dar, de dragul controlului porțiilor, cel mai bine ar fi să cumpărați o cutie de 24 de pungi de chipsuri matzo de mărimea unei gustări. Apoi puteți să aduceți jumătate gazdei dvs. și să păstrați restul pentru dvs. Dacă nu găsiți The Matzo Project în magazinul dvs. local de produse gastronomice, puteți comanda online.

La celălalt capăt al spectrului de matzo este Eretz Goshen Shmura Matzo de la Yiddish Farm. Această matzo kosher ȘI kosher pentru Paște este, ca toate matzo shmura, păzită (shomer în ebraică înseamnă a păzi) din momentul recoltării grâului (mai degrabă decât din momentul în care este măcinată), coaptă manual și este mai groasă și mai densă decât cea fabricată la mașină.

Spre deosebire de majoritatea celorlalte mărci, este certificată organic, păzită chiar înainte de recoltare pentru a se asigura că niciunul dintre boabe nu a germinat, măcinată cu piatră din grâu sau spelta cultivată local la fermă și coaptă în apropiere cât mai aproape de Paște pentru a asigura un rezultat final proaspăt. Matzo vine în două varietăți nesărate: grâu integral și spelta. Ambele servesc rondele substanțiale, perfect imperfecte, de 10 inci, cu pete și margini ușor carbonizate; cele din spelta sunt puțin mai dulci, mai dulci și ușor mai delicate. Matzos sunt vândute în cutii de un kilogram (6-7 bucăți pe cutie) și sunt disponibile pentru a fi ridicate în câteva locații din zona metropolitană din New York sau prin comandă prin poștă.

Halva

După decizia de anul trecut a mișcării conservatoare de a permite consumul de kitniyot de către evreii ashkenazi de Pesah, mai mulți oameni ca niciodată experimentează bucuria orezului și a humusului cu pieptul și kugel-ul lor. De asemenea, puteți adăuga halva la repertoriul dvs. de deserturi de tort de ciocolată fără făină și macarons cu nucă de cocos.

Pentru a vă ajuta, Seed + Mill din Chelsea Market din New York, oferă cutii cadou kosher pentru Paște cu patru sferturi de kilogram din cele mai populare arome de halva (ciocolată neagră cu sare de mare, ciocolată cu lămâie și ciocolată albă, ciocolată mixtă și nuga), ambalate individual și marcate cu autocolante colorate de identificare. Halva de la Seed + Mill este fabricată într-o instalație kosher forPassover din Israel (deși nu este tăiată în SUA sub supraveghere specifică de Pesah), amestecată manual și ambalată în prăjituri dense și vârtoase care rivalizează cu cele din shuk. Aromele de Pesah sunt toate din lapte (deși există și alte opțiuni parve, vegane), așa că s-ar putea să nu fie servite la seder, dar gazda dvs. va fi fericită pentru restul sărbătorii. Cutiile cadou sunt acum disponibile în magazin, în anumite magazine Whole Foods (str. 4 aprilie), în Manhattan și online.

Alcool

Celor mai multe gazde de Seder poate că le-ar plăcea să își desfășoare cărucioarele de bar din epoca Mad Men pentru a servi cocktailuri alături de cele patru pahare de vin obișnuite. Având în vedere că majoritatea băuturilor spirtoase sunt pe bază de cereale și, prin urmare, nu sunt cușer pentru Pesah, vodca de cartofi este pilonul principal al cocktailurilor de Pesah. În 2010, distileria de tip boutique Distillery No. 209 din San Francisco, cu ajutorul Covenant Winery, a creat singurul gin de Paște (precum și o vodcă). Cu un alcool de bază derivat din trestie de zahăr, această versiune rămâne fidelă rădăcinilor sale cu o aromă distinctă de ienupăr de pin, dar se distinge printr-un început ușor mai dulce și mai citric.

Nu a putut folosi semințe de cardamom în amestecul său botanic, ca într-un gin tradițional, Distillery No. 209 a experimentat până când a dat peste frunzele de dafin locale din Napa Valley pentru a oferi o aromă complementară. Legați o fundiță în jurul gâtului unei sticle solide care poartă cu mândrie un sigiliu OU (care seamănă mai degrabă cu o medalie de argint decât cu un hechsher) și sunteți gata de plecare. Aruncați un muddler, o jumătate sau două de litru de fructe de pădure și câteva lămâi și puteți amesteca cocktailuri pentru toată lumea în timp ce gazda dvs. se chinuie cu pregătirile de ultimă oră.

Ascuțitoare de cuțite

Cel mai bun mod de a vă tăia în timp ce gătiți este să folosiți un cuțit neascuțit, însă puțini oameni își rezervă cele mai bune unelte de bucătar pentru Pesah. Ca o soluție, ascuțirea regulată poate scoate maximum de la o lamă medie. AnySharp a lansat recent un curcubeu de ascuțitoare de cuțite mici, infailibile, pe care orice gazdă de seder le va aprecia. Acestea sunt disponibile în culorile primare ale cașrutului – roșu, albastru și verde – precum și într-o grămadă de culori pastelate, astfel încât puteți aduce chiar și un set de două sau trei dacă gazda dvs. este strictă în observanță. Micile gadgeturi rotunde aspiră pe tejghea și au lamele setate la unghiul ideal pentru ascuțire – 20 de grade – astfel încât nu aveți nevoie de prea mult efort sau îndemânare pentru a evita o călătorie la camera de urgență. Pentru a vă da seama ce cuțite trebuie ascuțite, luați o bucată de hârtie și țineți cuțitul perpendicular pe muchia acesteia: dacă cuțitul dvs. poate tăia curat prin acea hârtie cu foarte puțin efort, este ascuțit; dacă hârtia se sfărâmă sau se rupe sub presiunea cuțitului, este tocit și are nevoie de un pic de ascuțire.

Flori

Sigur, ai putea să iei un buchet de flori generic de la magazinul alimentar în drum spre cină, dar tu ai mai multă clasă decât atât. (De regulă, florile ar trebui trimise fie înainte, fie după o cină, astfel încât gazda să nu fie nevoită să se oprească din ceea ce face pentru a găsi o vază și a se ocupa de buchet). Dacă luați masa în D.C., Baltimore, Philadelphia, New York City sau Austin, puteți cere companiei UrbanStems să vă livreze un buchet elegant (a se citi: fără garoafe, baby’s breath sau lalele de Paște) recent cules și aranjat cu meticulozitate, chiar dacă îl comandați în dimineața zilei. Un membru al echipei va duce florile pe bicicletă la gazda dvs. și apoi va face o fotografie pentru a confirma livrarea.

Dacă gazda dvs. are o înclinație antreprenorială, va aprecia în mod deosebit faptul că această companie este una dintre cele câteva startup-uri cu finanțare de risc care lucrează pentru a perturba industria de livrare a florilor. Alte opțiuni notabile dacă nu locuiți în aceste cinci zone sunt Farmgirl Flowers în San Francisco și prin poștă (dar numai de marți până vineri, deci nu este o opțiune pentru primul seder) și Flower for Dreams în Chicago și Milwaukee.

Gayle Squires este scriitoare de mâncare, dezvoltatoare de rețete și fotograf. Drumul ei spre lumea culinară este pavat cu pantofi de step, o diplomă în medicină, consultanță în afaceri și călătorii. Ea are un talent deosebit pentru a-i convinge pe bucătari să renunțe la rețetele lor secrete. Blogul ei este KosherCamembert

.