New Delhi: Având în vedere că tot mai multe diete fără gluten au devenit la modă, împreună cu o lipsă de înțelegere reală a subiectului, mulți oameni au început să se întrebe cât de sănătoase sunt cu adevărat pastele de grâu.

Singurul secret al unei combinații alimentare sănătoase și minunate este un echilibru între proteine, carbohidrați, grăsimi și fibre!

O astfel de mâncare din dieta mediteraneană sunt pastele- care sunt delicioase și destul de ușor de preparat.

Rajneesh Bhasin, MD, Borges India spune că, pastele oferă energie și nutrienți esențiali sub formă de fibre, vitamine și minerale. Ce este mai bun decât să vă umpleți burta cu un platou de paste apetisante! În timp ce suntem frecvent împovărați cu sfaturi de sănătate conform cărora pastele nu sunt sănătoase, o singură masă de paste (100 g) este încărcată cu 12,5 g de proteine și 2,5 g de fibre, în timp ce pastele din grâu integral sunt încărcate cu de 3,5 până la 4 ori mai multe fibre decât pastele obișnuite din grâu dur.

Cercetarea, publicată în Nutrition and Diabetes, indică faptul că consumul de paste făinoase nu contribuie la obezitate și, de fapt, a fost legat de un indice de masă corporală (IMC) mai mic, deoarece se știe că acestea fac parte dintr-o dietă mediteraneană sănătoasă pe care oamenii din întreaga lume aspiră să o adopte.

Ei bine, este important de știut că proprii nu cresc colesterolul, nu conțin grăsimi nesănătoase și sunt o sursă bună de carbohidrați și nutrienți de care avem nevoie pentru ca organismul nostru să funcționeze corect. Scopul dvs. ar trebui să fie acela de a vă crește cheltuielile energetice, reducând în același timp cantitatea de grăsimi pe care o consumați, care vor proveni mai degrabă din ingredientele care le însoțesc decât din pastele în sine.

Bhasin a mai declarat: „Grâul a fost un aliment de bază pentru oameni timp de secole, dar în ultima vreme făina de grâu rafinată (maida) a ocupat o poziție dominantă în alimentația noastră zilnică sub formă de pâine, tăiței și alte produse. Acest lucru se datorează în principal ușurinței cu care se poate transforma în diferite forme, duratei de depozitare mai bune și prețului redus, chiar dacă știm că făina rafinată (maida) este greu de digerat și se știe că, în timp, crește nivelul de insulină din sânge. Odată cu această creștere a conștientizării și a preocupărilor legate de sănătate în ceea ce privește făinurile rafinate, asistăm la o trecere la produsele din grâu integral. Aceste preocupări legate de sănătate, împreună cu un gust bun, sunt ușor de abordat cu produse nutritive cum ar fi pastele de grâu integral.

Pastele de grâu integral sunt alcătuite din semolă integrală de grâu dur, care conține toate părțile unui bob de grâu, adică tărâțe, germeni, endosperm, spre deosebire de făinurile rafinate care conțin doar endosperm care erodează fibrele majore și stimulatorii de proteine sub formă de tărâțe și germeni. De fapt, majoritatea indienilor sunt conștienți de faptul că tărâțele sunt cele care conțin cea mai mare parte a fibrelor și proteinelor, datorită tradiției și cunoștințelor despre cultivarea grâului și procesul de măcinare. Iar gătitul pastelor al dente reduce indicele glicemic al acestora, ceea ce înlătură orice criză de zahăr. Mai multe studii au arătat, de asemenea, că o porție de ½ cană de paste integrale poate reduce riscul de afecțiuni cronice de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul de tip II, cancerul, problemele digestive.

Chiar dacă mulți dintre noi sunt deja conștienți de beneficiile pentru sănătate ale pastelor integrale, suntem reticenți în a le introduce în viața noastră de zi cu zi din cauza inhibiției legate de gustul lor și de experiența pastelor pe care ar trebui să o ofere. Dar, în cazul pastelor integrale, chiar dacă gustul este puțin diferit de cel al pastelor din grâu dur, acesta este mai bogat în nuci și se potrivește bine cu palatul indian, oferind în același timp o experiență autentică a pastelor gourmet italiene.

Este timpul ca noi, indienii, să trecem la produse mai sănătoase, care să câștige la capitolul gust, fără a face compromisuri în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, conchide Bhasin.