Puneți cartofii într-o cratiță mare și acoperiți-i cu cel puțin 5 cm (2 in) de apă rece. Aduceți la fierbere și reduceți focul la mediu. Fierbeți cartofii, cu capacul întredeschis, până când se înmoaie atunci când sunt străpunși cu o furculiță, aproximativ 30 până la 35 de minute.

Scurgeți și puneți deoparte să se răcească doar până când îi puteți mânui. Decojiți și tăiați în bucăți. Presărați cartofii decojiți prin răzătoarea de cartofi în castron mare. Alternativ, zdrobiți bine cartofii cu mâna, asigurându-vă că nu există absolut niciun cocoloaș. Răciți până când sunt aproape la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute.

Încorporați făina, oul, arpagic, coaja de lămâie și sarea și amestecați bine cu mâinile până când aluatul este moale și neted, dar încă puțin lipicios.

Încingeți aluatul pe o suprafață ușor tapetată cu făină și împărțiți-l în 4 secțiuni egale. Rulați fiecare secțiune în frânghii de 3/4 in (2 cm) grosime. Tăiați funiile în bucăți de 2,5 cm (1 inch). Apăsați fiecare bucată cu partea din spate a dinților unei furculițe, dacă doriți, pentru a crea gnocchi cu nervuri.

Făinați ușor tava de copt. Transferați gnocchi în tava de copt, asigurându-vă că gnocchi sunt într-un singur strat, și presărați ușor cu făină suplimentară pentru a-i împiedica să se lipească. Dați la frigider până când sunteți gata de gătit, până la 3 ore. Alternativ, congelați pe foaia de copt. Odată congelați, transferați-i într-un recipient bine închis și congelați-i timp de până la 2 luni.

Pentru a găti, aduceți la fierbere o cratiță mare cu apă sărată. Gătiți gnocchi proaspeți în loturi timp de aproximativ 5 minute, sau până când aceștia plutesc.

Gătiți gnocchi congelați în loturi mult mai mici, deoarece pot face ca apa să scadă în temperatură, făcându-i să se destrame în timpul gătitului. Îndepărtați gnocchi cu o lingură cu fantă într-un bol mare și stropiți-i cu puțin ulei de măsline pentru a-i împiedica să se lipească.

Pentru a servi, amestecați gnocchi calzi cu 1/2 cană (125 ml) de Kale and Walnut Pesto și roșii cherry tăiate în jumătate. Presărați cu busuioc proaspăt tocat. Stropiți cu puțin ulei de măsline și adăugați piper negru proaspăt măcinat după gust.

.