Toată lumea pare să le placă ouăle gătite într-un anumit fel, indiferent unde locuiești! Unora le place să le mănânce fierte, sau răscoapte sau sub formă de omletă.
Fiecărei persoane îi place, de asemenea, să își gătească ouăle la diferite niveluri, variind de la prea fierte, bine făcute, insuficient gătite sau chiar crude și lipicioase.
…crude?!?!
Deși consumul de ouă crude nu este neobișnuit în alte țări, consumul de ouă crude a devenit un obicei zilnic al japonezilor, în care aceștia pun ouă crude pe orez fierbinte, adaugă niște sos de soia japonez (shoyu) și amestecă totul.
În alte țări, acest obicei este considerat ciudat și periculos, deoarece consumul de ouă crude poate provoca toxiinfecție alimentară, care este de obicei cauzată de bacteria salmonella, dar japonezii continuă să mănânce ouă crude în ciuda acestor riscuri.
În acest reportaj, vorbim despre motivul pentru care este sigur să mănânci ouă crude în Japonia!

Ouale crude au o densitate nutritivă mai mare

Oualele conțin proteine, potasiu, vitamina A, vitamina D, vitamina B, DHA, omega 3, luteină și fier solid. Potrivit cercetărilor, gălbenușurile de ou gătite ajută organismul să absoarbă mai ușor proteinele, dar, în același timp, reduce și conținutul de vitamina A, vitamina D și vitamina B cu aproximativ 20-30%.
De aceea, gălbenușul de ou crud are mai multe substanțe nutritive decât ouăle gătite. Acesta este unul dintre motivele pentru care japonezilor le place să mănânce ouă crude.

Procesul de producere, spălare și selectare a ouălor în Japonia este foarte strict

Chiar dacă ouăle sunt mai sănătoase consumate crude, tot vă puteți infecta cu bacteria salmonella.
În ciuda acestui risc, japonezii continuă să mănânce ouă crude, deoarece procesul de producere, spălare și selectare a ouălor în Japonia este foarte strict.
…CÂT DE STRICT?”
Puii de găină sunt hrăniți cu ingrediente foarte hrănitoare încă din momentul în care sunt pui. După ce ouăle sunt eclozate, acestea sunt colectate pentru a fi spălate, selectate și ambalate cu ajutorul unor mașini sofisticate. Munca acestei mașinării sofisticate este de a egaliza poziția oului astfel încât gălbenușul să nu atingă coaja, de a curăța coaja de orice tip de murdărie și bacterii și de a verifica dacă nu există fisuri sau puncte de sânge în ou.

Dacă există ouă care nu îndeplinesc aceste standarde, acestea nu vor fi vândute sau vor fi vândute cu o etichetă care menționează că nu pot fi consumate crude.
În plus față de procesele stricte de producție, spălare și selecție, ouăle din Japonia sunt ambalate în conformitate cu standardele Asociației Avicole din Japonia.
Standardul cere ca fiecare producător de ouă să includă o dată de expirare pentru gust, și nu o dată de expirare pentru consumarea oului.
Data de expirare a gustului (賞味期限) este termenul limită pentru consumul oului crud. Toată lumea este sfătuită să gătească oul atunci când trece data de expirare a gustului de ou.

Mâncatul ouălor crude a devenit o cultură în Japonia

Mâncatul ouălor crude a devenit o cultură în Japonia și mulți japonezi spun că ouăle crude sunt bune pentru tine. Mulți străini care se stabilesc în Japonia sau călătoresc adoptă, de asemenea, acest obicei și nu se deranjează să mănânce ouă crude atunci când se află în Japonia.

În continuare vom discuta despre tipurile de bucătărie japoneză care folosesc ouă crude.

Kamatama Udon (釜玉うどん)

Kamatama udon este un fel de mâncare fierbinte de tăiței Sanuki udon servit cu ouă crude.

Sukiyaki (すき焼き)

Sukiyaki este un fel de mâncare tradițională japoneză de tocană cu carne de vită tăiată în felii subțiri, praz, legume și ciuperci shiitake, gătită într-o tigaie de fier plat. Japonezii infuzează carnea și legumele din sukiyaki într-un ou bătut înainte de a mânca sukiyaki pentru a reduce temperatura cărnii și a legumelor, astfel încât gura sau limba să nu vă ardă de la căldură!

Nitamago (煮卵)

Nitamago, care se găsește adesea deasupra ramenului, este un fel de mâncare cu ouă fierte tari aromatizate cu sos de soia japonez (shoyu), care este, de asemenea, una dintre cele mai populare mâncăruri de casă din Japonia.

Roast Beef Bowl (ローストビーフ丼)

Roast Beef Bowl este un fel de mâncare sub formă de bol de orez acoperit cu friptură de vită prăjită (carne de vită prăjită la sânge mediu), gălbenuș de ou crud și sos savuros cu ridiche rasă.

Yukke (ユッケ)

Yukke este sashimi proaspăt din carne crudă (de obicei carne de vită sau de cal) asezonat cu sos de soia japonez (shoyu), garnitură de gălbenuș de ou crud și legume proaspete feliate. Un pic extrem, acest fel de mâncare combină două ingrediente crude și este disponibil doar în restaurantele yakiniku care au permisiunea de a servi carne crudă în Japonia.

Tamago Kake Gohan (TKG, 卵かけけご飯)

În cele din urmă, vom discuta despre tamago kake gohan, cel mai popular fel de mâncare cu ouă crude din Japonia, care se mănâncă de obicei dimineața.
Denumit și TKG (a se citi în stil englezesc), tamago kake gohan este practic un fel de mâncare cu ouă crude care se pune pe orez fierbinte și se asezonează cu sos de soia japonez (shoyu).
Deși simplu, acest fel de mâncare este destul de extrem pentru cei cărora nu le place să mănânce ouă crude! XD
După ce ați citit acest articol, sunteți interesat să încercați unul dintre felurile de mâncare cu ouă crude de mai sus?

Download the Ikidane Nippon App: iOS / Android

Dați-ne de știre dacă este ceva ce trebuie reparat: Formular de feedback