Sfecla roșie conține un pigment cunoscut sub numele de betalaină, care, întâmplător, este denumirea latină a unui anumit tip de sfeclă comună (Beta vulgaris). Din acest tip de sfeclă a fost extras pentru prima dată pigmentul betalaină. (Acesta este conținut în multe tipuri diferite de plante)

În funcție de tipul de pigment de betalaină și de concentrația care se află într-un anumit tip de sfeclă, acesta poate varia în culoare de la roșu la violet sau chiar galben la portocaliu. În primul caz, aceștia sunt cunoscuți sub numele de pigmenți de betalaină betacianine; pentru galben spre portocaliu, aceștia sunt cunoscuți sub numele de pigmenți de betalaină betaxantine.

În afară de faptul că, ocazional, transformă urina și rahatul oamenilor într-o culoare diferită (pentru cei al căror organism nu poate descompune pigmentul, așa că acesta trece prin el), se crede că betaninele acționează ca un fungicid natural, care ajută la protejarea plantelor. În plus, acestea sunt, de asemenea, antioxidanți naturali și sunt adesea folosite ca și colorant alimentar.

Dacă v-a plăcut această postare, s-ar putea să vă placă și dvs:

• De ce usturoiul îți face respirația să miroasă urât
• De ce sparanghelul face să miroasă urina
• Culoarea portocalie a fost numită după fruct
• De ce frunzele își schimbă culoarea toamna
• 15 fapte pe care probabil nu le știai despre banane

.