Cum să stăpâniți arta și eticheta de a oferi vin ca și cadou
Cu aproximativ trei vieți în urmă – chiar înainte de pandemie – urmăream un vin la BevMo! când o femeie m-a oprit pe culoar. Poate pentru că arătam ca și cum aș fi știut ce caut, m-a întrebat: „Există vreo șansă să mă ajutați să găsesc o sticlă de vin roșu bun? Este pentru un cadou de gazdă”. Enormitatea problemei ei m-a lovit în timp ce am calculat rândurile de sticle, raioanele lungi și numărul mare al acestora. Vinul poate fi un cadou strălucit pentru oamenii potriviți în timpul sărbătorilor, dar care dintre ei (oamenii și vinurile)? De unde știi ce le place? Și ce l-ar face un cadou personal?
Am apelat la sfaturile a doi experți: Elaine Swann, specializată în etichetă și fondatoare a Școlii Swann de Protocol, a fost prezentată de publicații precum The Washington Post și CNN și numită „Emily Post a erei digitale” de către The New York Times. (Cea mai nouă carte a ei este Let Crazy Be Crazy.) Alexandra Schrecengost, fondatoare și director executiv al noii companii de evenimente Virtual with Us și certificată WSET III, se ocupă de curatoriatul vinurilor pentru mulți oameni, pentru experiențele pe care compania ei le creează. Împreună, ele navighează printre nuanțele stabilirii unor vinuri cadou excelente pentru candidații potriviți, inclusiv eticheta implicată. Și noi am fugit de strategiile lor, pentru a vă recomanda câteva sticle grozave.
La cine ar trebui să ne gândim pe listele noastre de cadouri ca la marii candidați pentru o sticlă de vin?
ELAINE: Oricine se consideră un gurmand sau cineva care găzduiește des și ar putea folosi o sticlă pentru a o adăuga la colecția sa.
ALEX: Oamenii care iubesc mâncarea! Cadourile comestibile sunt și ele amuzante, bineînțeles, dar nu puteți da greș dacă oferiți vin cuiva care este foarte entuziasmat de mâncare. Este o regulă bună să gătești doar cu vinul pe care l-ai bea și, deși probabil că nu vrei să gătești cu un vin foarte scump, să dăruiești cuiva o sticlă cu care să gătească și să bea – sau să gătească în timp ce bea – este grijuliu, util și personal.
Există trucuri pentru a decide ce fel de vin ar fi perfect pentru fiecare persoană?
ELAINE: Scenariul: Spuneți-le că pregătiți diferite tipuri de mese pentru săptămâna aceasta și cereți-le sfaturi de asociere a vinurilor – pentru miel sau friptură, de exemplu. Dincolo de asta, îmi place să asortez orice vin care iese din tipare cu fiecare.
ALEX: Îl abordez ca pe o conversație – ce știu că le place deja? Dacă cineva pe care îl cunosc adoră să bea un vin ușor de găsit, cum ar fi Merlot, aș putea să-i ofer ceva mai puțin obișnuit, cum ar fi un Grenache și să le explic asemănările. Ei învață ceva nou despre vin, poate descoperă un nou favorit, iar eu le arăt că le apreciez și le împărtășesc interesul. Dimpotrivă, încep prin a mă gândi la locul din lume în care acea persoană s-a bucurat să călătorească sau să locuiască – o regiune pe care o admiră pentru arta, bucătăria sau filmele sale. O sticlă de Rioja ar fi un cadou fantastic pentru un prieten care iubește Spania sau un Riesling sec pentru un coleg care tocmai a urmărit un serial german de thriller științifico-fantastic. Poate chiar vor deschide sticla chiar atunci și acolo și o vor împărți cu tine.
Cât de mult este suma corectă de cheltuit pe o sticlă pentru cineva?
ELAINE: Selectați un preț cu care vă simțiți confortabil. Atunci când cumpărați vinul, ar trebui să fie vorba despre cadoul pe care îl alegeți, spre deosebire de cât de apropiat sau nu sunteți de cineva. Concluzia este că nu cumpărați vinul în funcție de preț. Uneori, oamenii cred că vinul scump va fi cel mai bun cadou, dar de multe ori nu este cazul.
ALEX: Suma corectă de cheltuit pe o sticlă pentru cineva este suma pe care urma să o cheltuiți pe un gadget tehnologic, un instrument de bucătărie, un card cadou sau orice altceva pe care vă gândeați să îl oferiți acelei persoane. Este relativ simplu să găsești o sticlă rară sau bine învechită la un magazin de vinuri de specialitate: Trebuie doar să sunați înainte și să discutați cu comerciantul local despre suma pe care ați dori să o cheltuiți. Dar rețineți că o sticlă de 40 de dolari poate oferi la fel de multă plăcere ca o sticlă de 200 de dolari, transmițând în același timp gândul că apreciați la fel de bine gustul excelent al destinatarului.
Există mari greșeli pe care le puteți face în alegerea unei sticle pentru cineva?
ALEX: Cea mai mare greșeală pe care o fac este subestimarea clasicilor. Toată lumea adoră să vadă o etichetă iconică pe o sticlă de vin pe care a primit-o cadou. Aceste crame sunt nume de uz casnic în rândul băutorilor de vin pentru o multitudine de motive bune și nu poți greși oferind cuiva o sticlă pe care ai cumpărat-o de nenumărate ori.
Există vreun tip de vin despre care crezi că este un cadou infailibil, în lipsa oricăror alte informații?
ALEX: Toată lumea iubește mâncarea confortabilă italiană – spaghete și chiftele, pui parmezan, lasagna, paste bolognese – așa că am tendința să mă uit la vinurile roșii italiene care se potrivesc bine cu mâncărurile cu sos de roșii, cu aciditate care completează aciditatea roșiilor: Roșii cu corp mediu, cum ar fi Rosso di Montalcino, Nero D’Avola și Sangiovese (în special Chianti Classico).
Când oferiți o sticlă drept cadou de gazdă la o petrecere, ar trebui să sugerați să o deschideți pe loc?
ELAINE: Nu. Când aduceți o sticlă de vin pentru o adunare, este cadoul gazdei și este la latitudinea acelei persoane să decidă când să o servească.
Recomandările noastre
Un mare jucător culinar pentru gurmanzi
Foto: curtoazie Wine Chateau
Facem spumant, cel mai mare partener culinar al tuturor timpurilor (mai ales când este roz)! Șampania Leclerc Briant Briant Brut Rosé (81 de dolari) adaugă o doză mică (a se citi foarte uscată) și texturi complexe la abilitățile sale de asociere cu mâncarea, împreună cu arome proaspete și vibrante de mere și pere de la un procent mare de Chardonnay și note de căpșuni și merișoare de la Pinot Noir.
Cumpărați acum: 78 de dolari
Un vin de pivniță pentru gazda desăvârșită
Foto: Courtesy of Mayacamas
Cabernet Sauvignon Mayacamas 2016 Cabernet Sauvignon Mt. Veeder, Napa Valley este o bijuterie de munte puternică, dar elegantă, structura sa mare atârnând cu fructe negre și roșii expresive, flori, condimente, grafit, piele și mineralitate.
Cumpărați acum: 140 dolari
O sticlă perfectă pentru a găti cu ea și a o bea în același timp
Foto: Jeff Harris
Cum spunea celebrul W.C. Fields: „Gătesc cu vin; uneori chiar îl adaug la mâncare”. Cu o aciditate strălucitoare și o combinație între un caracter savuros de podea de pădure și unul mai dulce de condimente de copt, Pinot Noir este un vin strălucit pentru a găti cu el. Hilt 2018 Estate Pinot Noir Sta. Rita Hills de la Hilt atinge toate aceste note, cu un nas ușor sălbatic de pin savuros și o notă de cuișoare care duce la fructe roșii vii și suculente – afine, cireșe, rodii – și condimente, care rezistă până la un final lung. Asigură-te doar că în paharul tău intră mai mult din acest vin decât ceea ce gătești.
Învățați mai multe
O sticlă în afara cărărilor bătătorite
Vinul Matt Morris 2017 Tofanelli Vineyard Charbono Napa Valley nu poate pretinde o proveniență surprinzătoare, dar în Napa Charbono (un roșu popular la sfârșitul anilor 1800 în California) este serios în afara cărărilor bătătorite acum, cu doar câțiva acri prețioși încă plantați. Acest 2017 de la Matt Morris (cu Françoise Peschon, cu faima Araujo la vinificație) te atrage cu un nas de pădure plin de arome de salvie, condimente, fructe de pădure întunecate, violete și mineralitate de piatră zdrobită. Voluminos, dens și puternic, palatul stratifică cireșe negre și zmeură cu lemn dulce și taninuri surprinzător de ferme.
Cumpărați acum: 85 $
Un Grenache superb pentru a cuceri iubitorul de Merlot
Foto: Dan Chapin/Belden Barns
Cu texturi luxuriante care se apropie de nivelurile Merlot, Belden Barns 2018 Epiphany Grenache Sonoma Mountain virează în direcția Rhône pe partea de arome, cu căpșuni și cireșe vii învăluite în flori obsedante, condimente și ierburi rezemate (dafin și mentă), cu o structură de bază impresionantă.
Cumpărați acum: 50 $
Un clasic binevenit
Foto: Kevin Layton
Louis M. Martini Lot No. 1 a fost pionierul din Napa în ceea ce privește producerea de vinuri în loturi mici. The 2016 (200 de dolari) este o frumusețe-deschisă cu straturi complexe de cassis, violete, grafit, espresso și ierburi savuroase. O structură puternică este disimulată în taninuri catifelate în spatele aromei de afine, cireșe negre și condimente.
Cumpărați acum: 170$
Un roșu italian plin de viață
Foto: Courtesy of Badia a Coltibuono Chianti Classico
Badia a Coltibuono 2016 Chianti Classico DOCG Riserva (36 $), din podgorii care sunt ecologice din 1995, este o afacere deosebit de bună pentru un Chianti Classico Riserva. Dintr-o deschidere profundă și oarecum melancolică, apar note savuroase de pământ, cireșe negre, condimente și ciocolată. Fructe roșii generoase, ierburi zdrobite și taninuri elegante se suprapun pe un palat grațios.
Cumpărați acum: 36 $
.