Cum să asociezi vinul cu ceaiul
Carine Baudry, expertă în vin și ceai, care conduce centrul de formare în domeniul ceaiului La QuintEssence, cu sediul la Paris, are câteva recomandări privind modul în care ceaiul poate fi prezentat unui iubitor de vin.
Maharashtra Covid surge: Starea de asediu nocturnă începe din 28 martie, centrele comerciale vor rămâne închise de la ora 20:00 la 7:00 – Evoluții de top
3 min citește . 07:52 AM IST
Sachin Tendulkar a fost testat pozitiv pentru Covid-19, intră în carantină la domiciliu
1 min citește . 10:28 AM IST
Maharashtra: Stare de asediu pe timp de noapte începând de duminică, deoarece cazurile de COVID-19 cresc. Detalii aici
2 min citește . 08:03 AM IST
Mumbai: Un incendiu izbucnește într-o clădire cu cinci etaje, 8 mașini de pompieri ajung la fața locului
1 min citește . 09:26 AM IST
Există o mulțime de asemănări, insistă ea. Ca și în cazul vinului, aromele ceaiului sunt influențate de plantă, sol, vreme și procesare. La fel ca și vinul, ceaiul este complex, în aromă, texturi și note; ambele conțin taninuri – renumite pentru amărăciunea pe care o produc în ceaiurile prea înmuiate – care îmbunătățesc și extind aroma.
Ca un băutor de vin, veți găsi o degustare de ceai familiară. Examinați frunza uscată pentru aspectul și aroma ei înainte de a face infuzia. Odată ce licoarea de ceai este gata, asimilați aroma înainte de a o sorbi. Sorbirea atrage oxigenul odată cu ceaiul, despre care se spune că răcește ceaiul și îi sporește aromele. Rostogoliți ceaiul în gură pentru a releva aromele. Ca și în cazul vinului, roata de arome a ceaiului include arome lemnoase, fructate, condimentate, florale…. Și pentru că nu are alcool, degustarea ceaiului poate continua mult, mult mai mult timp!
„Iubitorii de vin ar putea începe cu Darjeeling. Complexitatea ceaiului Darjeeling va rezona cu ei”, spune Baudry. Dacă puteți avea acces la ceaiul chinezesc, ea recomandă Dianhong, un ceai negru din Yunnan cu muguri aurii. Aroma sa de piele, miere și lemn de ceară, spune ea, este apropiată de cea a unui Bordeaux vechi.
Dar nu trebuie să se termine cu facerea unei cunoașteri. În acest sezon, dacă masa de prânz sau de cină are o selecție de vinuri, ați putea lua în considerare asocierea acestora cu ceaiuri. Asocierea perfectă dintre ceai și vin, sfătuiește Baudry, este atunci când ceaiul nu este prea fierbinte (în jur de 50 de grade Celsius), pentru a evita un contrast mare de temperaturi. Se iau câteva înghițituri de ceai, urmate de vin și din nou de ceai. Alternarea celor două vă permite să creați o experiență armonioasă a două băuturi aparent disparate.
Vă place Riesling? Asociați-l cu un ceai alb Darjeeling sau Nepal. Textura ceaiului alb și notele sale florale/fructate, chiar migdalate, funcționează bine cu vinul. Sherry completează notele condimentate și lemnoase ale unui oolong sau ale unui Assam negru corpolent.
Un Chardonnay se va potrivi bine cu un ceai verde chinezesc, cum ar fi Longjing, sau cu un ceai verde din Nepal cu un buchet floral și mineral.
Cartea lui Mihir Dalal despre Flipkart câștigă premiul de carte al Gaja Capital
1 min citește . 22 ian 2021
Lista scurtă a Premiului JCB 2020 | Dharini Bhaskar spune de ce Scheherazade este povestea
5 min citește . 04 Oct 2020
Opinion I Cum să vorbești cu copiii tăi despre știri?
3 min citește . 04 Oct 2020
Ce vrea să vă spună Tara Kaushal despre viol
4 min citește . 03 Oct 2020
Sauvignon Blanc va funcționa de minune cu un alb clonal Darjeeling sau cu un ceai negru first flush (buchet floral și note fructate și de lapte de migdale) sau cu un ceai alb sălbatic din Vietnam.
Preferatul dintotdeauna al lui Baudry este un coniac cu un muscat Darjeeling, acel ceai negru special de vară cu notele sale fructate.
Ea vorbește despre prima ei asociere ceai-vino: „A fost în Darjeeling acum 10 ani. Am degustat trei tipuri de coniac, în vârstă de doi ani, 15 ani și 30 de ani, cu un first flush, second flush și muscatelul. Parfumul, aromele sunt foarte, foarte apropiate: lemnos, miere, picant, lemn dulce, lemn dulce, fructe coapte și uscate, vanilie… coniacul a pus foarte mult în valoare ceaiul.”
„Dacă vă place vinul”, spune ea, „probabil că veți iubi ceaiul. Ambele vă permit să simțiți senzații și emoții. Și în ambele, mulțumești naturii și omului pentru că ți-au adus un produs incredibil.”
Tea Nanny este un serial săptămânal cufundat în lumea ceaiului. Aravinda Anantharaman este o bloggeriță și scriitoare de ceai cu sediul în Bengaluru, care relatează despre industria ceaiului.
Click aici pentru a citi Mint ePaperMint este acum pe Telegram. Alăturați-vă canalului Mint în Telegram și rămâneți la curent cu cele mai recente știri din domeniul afacerilor.