Crepe vegane din hrișcă cu umplutură de cartofi și lentilă Samosa
Împărtășește cu prietenii
- Împărtășește
- Tweet
- Pin
…
Crepe delicioase vegane din hrișcă umplute cu umplutură de samosa de cartofi și linte ușor condimentată. Crepes savuroase fără gluten care sunt excelente pentru brunch, prânz sau o cină ușoară de vară.
Făina de hrișcă este destul de uimitoare. Este fără gluten, în ciuda numelui său înșelător care ar putea sugera că conține „grâu”. Are un conținut mai mare de proteine decât majoritatea făinurilor fără gluten pe bază de amidon, ceea ce o face oarecum mai hrănitoare în acest sens.
Ce-mi place cel mai mult la făina de hrișcă este textura. Simt că este cu adevărat o făină fără gluten ideală pentru a o folosi pentru clătite. Ea dezvoltă o oarecare vâscozitate atunci când aluatul pentru crepes este lăsat să se odihnească pentru o perioadă de timp. Acest lucru face ca consistența să fie flexibilă, ceea ce duce la crepes flexibile, care nu au tendința de a se rupe atunci când sunt gătite.
Lăsarea aluatului de crepes să se odihnească este astfel importantă în această rețetă, așa cum este oricum cu aluaturile clasice de crepes. Este posibil să fie nevoie să bateți din nou aluatul după ce s-a odihnit și, de asemenea, este posibil să fie nevoie să mai adăugați puțin lichid, deoarece se va fi îngroșat.
Posibilitățile de umplutură pentru crepes, fie că sunt dulci sau sărate, sunt infinite. Eu folosesc adesea umplutura de samosa pentru diverse aplicații, în afară de a face samosa. Ca o opțiune sărată, umplutura de samosa în aceste crepes face o mâncare delicioasă și satisfăcătoare care amintește de dosas masala indian. Adăugarea de linte la umplutura tradițională de cartofi sporește conținutul de proteine și o face cu atât mai consistentă. Cel mai adesea servesc aceste crepes vegane din hrișcă pentru brunch, dar sunt la fel de fantastice pentru prânz sau chiar pentru o cină ușoară de vară.
Dacă încercați această rețetă, ne-ar plăcea să primim vești de la voi! Asigurați-vă că ne lăsați un comentariu, un rating și etichetați o poză #veganlovlie pe Instagram.
Aceste crepes din hrișcă conțin aproape 100% hrișcă (pentru conținutul de făină) cu doar 1 lingură de amidon adăugat. Sunt ușor diferite față de cele pe care le-am făcut înainte cu un amestec de făină. Dar metoda de a le face este aceeași și poate doriți să verificați aceste sfaturi din acest videoclip pentru a le găti.
Cercetați mai multe rețete de crepes? Verifică-le pe acestea.
Crepes din hrișcă cu umplutură de piersici cu cimbru și lămâie
Crepes sărate cu chutney de coriandru
Crepes cu nucă de cocos și banane
Vă plac aceste rețete de crepes sărate din hrișcă? Nu uitați să o fixați pentru mai târziu.
Și dacă tot sunteți pe Pinterest, veniți să urmăriți și să fixați împreună cu noi.
Ingrediente
Pentru crepes:
- 1 cană de făină de hrișcă
- 1 lingură de amidon de tapioca sau amidon de cartofi (și amidonul de porumb ar trebui să fie bun)
- 1 lingură de ulei de cocos topit (opțional, se poate folosi alt ulei la alegere)
- 1⁄2 ceașcă lapte de cocos din conservă* (sau alt lapte fără lapte, vezi nota)
- 1¼ ceașcă apă*(vezi note)
- 1 vârf de cuțit de sare
- Ulei, pentru prăjit la tigaie
Pentru umplutură:
- 1 lingură de ulei de nucă de cocos (sau alt ulei de gătit)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt (1/4 cană)
- 1 linguriță de pastă de ghimbir (cum se prepară ghimbirul tocat mărunt de casă)
- 2 căței de usturoi, tocați, opțional
- 400 g (14 oz.) cartofi (albi, rucolați sau roșii), decojiți și tăiați în cubulețe de 1.5 cm (1/2 inch) cuburi
- ½ linguriță de pudră de turmeric
- ½ linguriță de pudră de coriandru
- ⅓ linguriță de pudră de chimen
- ¼ linguriță de fulgi de chili, opțional
- 200 g (1 cană) linte maro sau DuPuy gătită
- 40 g (1/4 cană) mazăre verde congelată
- Sare după gust
- 5 – 6 crenguțe de coriandru proaspăt (cilantro), tocate fin
Instrucțiuni
Pregătiți aluatul pentru crepe.
Într-un bol mare de amestecare, amestecați făina de hrișcă, amidonul de tapioca/apă și un vârf de cuțit de sare. Faceți o fântână în centru.
Adaugați uleiul (dacă se folosește), laptele și puțină apă. Începeți să bateți pentru a forma mai întâi un aluat gros. Apoi, adăugați restul de apă în timp ce bateți continuu și trageți în făină pentru a forma un aluat neted, fără cocoloașe, de consistență subțire.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute (până la o oră) în timp ce pregătiți umplutura.
Pregătiți umplutura.
Încălziți 1 lingură de ulei de nucă de cocos într-o tigaie sau tigaie.
Adaugați ceapa tocată și sotați-o timp de aproximativ 2 minute. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și sotați timp de 30 de secunde, apoi adăugați pudra de coriandru și chimenul. Se mai sotează câteva minute.
Adaugați cartofii urmați de pudra de turmeric.
Adaugați puțină sare și apă. Se amestecă și se acoperă. Lăsați să fiarbă la foc mediu până când cartofii sunt moi (aproximativ 12 – 15 minute).
Să amestecați din când în când și adăugați mai multă apă dacă este necesar.
După ce cartofii sunt moi, zdrobiți-i ușor cu lingura de gătit sau cu un piure de cartofi. Apoi adăugați lintea fiartă, mazărea verde și fulgii de ardei iute.
Căliți încă câteva minute, apoi adăugați frunzele de coriandru. Opriți focul.
Pregătiți clătitele.
După ce aluatul s-a odihnit, probabil că se va fi îngroșat puțin. Adăugați puțină apă în aluat. Consistența ar trebui să fie subțire/runny.
Spălați o tigaie pentru crepe sau o plită din fontă cu puțin ulei. Turnați cu lingura doar atât aluat cât să acopere baza tigăii în strat subțire. Dacă tigaia este suficient de ușoară, înclinați-o pentru a învârti aluatul. Dacă nu, folosiți partea din spate a unei linguri rotunde de gătit pentru a întinde uniform aluatul cu o mișcare circulară subțire pe tigaie.
Gătiți timp de aproximativ 30 de secunde până la un minut, până când o spatulă alunecă ușor pe sub crep. Dacă se simte lipicioasă, lăsați crepa să se gătească puțin mai mult timp. Odată ce spatula alunecă ușor pe sub crep, întoarceți și gătiți cealaltă parte până când este aurie și crocantă.
Îndepărtați din tigaie și puneți-o deoparte pe o farfurie. Stivuiți crepurile una peste alta pentru a le menține moi.
Pentru a servi, puteți reîncălzi din nou umplutura, apoi, umpleți crepurile, rulați și savurați.
Note
*Dacă folosiți alt lapte fără lapte sau lapte de cocos de casă (care este mai subțire decât cel din conservă), înlocuiți toată apa și laptele cu 360 ml (1½ cană) în total.
Ai preparat această rețetă?
Etichetează-ne @veganlovlie #veganlovlie pe Instagram, ne place să vedem ce prepari!
.