De dimensiuni mici, acest soi de dovleac de iarnă este cultivat pentru a face plăcinte de dovleac de casă și o varietate de alimente care conțin pulpa acestui dovleac. Asemănător ca aspect cu dovleacul tradițional, dovleacul plăcintă este folosit în primul rând pentru coacere, dar și în scopuri ornamentale la decorarea meselor sau în aer liber. Dovleacul plăcintă dezvoltă o pulpă interioară galben-aurie, bogată în betacaroten și fibre, și conține și alte substanțe nutritive, cum ar fi proteine, carbohidrați complecși, vitamina C și potasiu. Pulpa dulce a dovleacului plăcintar este folosită la prepararea plăcintelor, budincilor, supelor, mâncărurilor sărate și a umpluturilor servite cu carne de pasăre. Un piure, făcut din dovlecei plăcintă, este conservat și disponibil în magazinele alimentare sau poate fi făcut din pulpa unui dovleac proaspăt.

Când selectați dovleceii, alegeți-i pe cei care au culoarea portocalie strălucitoare și pielea groasă, fără pete sau piele aspră și încrețită. Dovleceii trebuie să fie grei pentru mărimea lor și să aibă o tulpină atașată. În funcție de vârsta lor atunci când sunt proaspeți, dovleceii pot fi păstrați timp de 1-2 luni într-o zonă răcoroasă și uscată. Conservele sau piureul de dovleac pot fi plasate într-un recipient sau pungă etanșă pentru a fi păstrate la congelare dacă sunt gătite. Ar trebui folosită în termen de 3 luni de la congelare.

Pentru rețete, 1 kilogram de carne proaspătă de dovleac echivalează cu: 2 cești de dovleac fiert; 1 ceașcă de piure; 2 cești de cubulețe; sau 3-1/2 cești de carne de dovleac proaspăt rasă.

.