Whiskey-ul irlandez este una dintre categoriile de băuturi spirtoase brune cu cea mai rapidă creștere, cu distilerii noi și vechi care lansează în fiecare an expresii care experimentează cu finisaje în butoaie și cu amestecuri de macerat. Dar, în aceste zile, whisky-ul irlandez încă nu este cunoscut ca o componentă de cocktail.

Când majoritatea oamenilor se gândesc la cocktailuri cu whisky irlandez, Irish Coffee și Irish Car Bomb, denumit din păcate Irish Car Bomb, sunt de obicei singurele lucruri care le vin în minte.

Dar în Dublin, puteți găsi câteva băuturi cu adevărat creative și delicioase făcute cu băutura emblematică a țării.

Într-un oraș în care o băutură este la fel de aproape ca cel mai apropiat pub (și există unul chiar după fiecare colț), puteți găsi unele dintre cele mai bune cocktailuri la distileriile urbane ale orașului, sursa literală a whisky-ului folosit în băuturi. Iată câteva dintre cele mai bune baruri de distilerie din Dublin la care să bei acum.

Roe & Co.

Roe & Co., primul brand de whisky irlandez al Diageo de când a vândut Bushmills în urmă cu câțiva ani, resuscitează un nume care a fost cândva un jucător important în domeniul whisky-ului irlandez. Distileria a fost deschisă pentru prima dată în 1757, iar până în 1887 familia Roe producea aproximativ 2.000.000 de galoane pe an, ceea ce îi făcea la fel de faimoși și bogați ca și familia Guinness.

Distileria s-a închis în cele din urmă în 1923, dar Diageo tocmai a introdus o distilerie și un bar nou, frumos, de ultimă generație, care produce whisky single malt care va deveni în cele din urmă parte a amestecului Roe & Co. Whisky-ul este promovat ca fiind o băutură spirtoasă ideală pentru prepararea de cocktailuri, și pe bună dreptate – la 90 de grade, acesta iese în evidență într-un mod în care multe whisky-uri irlandeze de 80 de grade nu o fac.

Mixtura constă în principal din whisky de cereale învechit în butoaie de bourbon de primă umplere, cu ceva whisky de malț învechit și în butoaie de bourbon de a doua umplere.

Barul Power House al distileriei este poate cel mai artistic proiectat și inspirat bar de distilerie din oraș. Cocteilurile de aici se concentrează pe cinci profiluri de arome – acru, dulce, amar, umami și sare. Ultimele două, în special, dezvăluie câteva creații neobișnuite și interesante, cum ar fi Stoker (whisky Roe & Co., porto alb, apă de nucă de cocos spumant, ulei de trufe) și G.M., ușor afumat (whisky Roe & Co., sirop de rozmarin, suc de grapefruit, un spray de Talisker). În acest moment, barul este deschis doar pentru vizitatorii distileriei, dar acest lucru s-ar putea schimba în viitor.

Teeling Distillery

Teeling este situat în cartierul Liberties din Dublin. Distileria, care a fost deschisă în 2015, a fost prima care a funcționat în Dublin din anii 1970, astfel încât poate fi creditată ca fiind cea care a dat startul scenei urbane de distilare din Dublin.

În urmă cu aproximativ un an, a lansat primul său whisky distilat in-house (gama sa de bază provine de la distileria Cooley), ceea ce a fost un moment foarte interesant pentru familia Teeling. Barul Bang Bang al distileriei este numit după un personaj nefast care a trăit cândva în cartier, dar cocktailurile pe care le puteți găsi acolo sunt pe val.

Barul este deschis zilnic de la 10 a.m. până la 6 p.m., cu variante ale clasicilor și creații noi, cum ar fi New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, lichior allspice, miere, bitter), Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, lichior de portocale, falernum) și un Irish Coffee foarte bun.

Desigur, întreaga gamă Teeling este, de asemenea, disponibilă pentru degustare.

Dublin Liberties Distillery

Dublin Liberties Distillery s-a deschis la începutul acestui an, iar acum lucrează din greu la distilarea propriului whisky. Până atunci, ei continuă să amestece și să îmbutelieze niște whisky de proveniență bine cotată, inclusiv The Dubliner și gama Dublin Liberties.

După un tur al noului sediu, trageți un scaun de bar la confortabilul Tannery Bar de la etaj, înconjurat de grinzi de lemn și de sticle după sticle de whisky irlandez. Barul este deschis publicului chiar și atunci când distileria este închisă, servind băuturi precum un Old Fashioned preparat cu The Liberties Oak Devil, un Whiskey Sour de modă veche, un Manhattan și mai multe variante ale clasicului Irish Coffee.

Pearse Lyons

Pearse Lyons este o altă distilerie nouă din Dublin, cu mai multe expresii diferite de whisky disponibile, inclusiv un single malt de 5 ani pe care îl prezintă ca fiind primul de această vârstă care apare de la o distilerie nouă într-un sfert de secol.

Există diferite opțiuni de experiență pentru vizitatori din care puteți alege aici, dar cea mai bună pentru băuturi este Cocktail Experience.

În timpul acestei vizite, oaspeții își creează propriile cocktailuri de whisky irlandez sub îndrumarea unui mixolog intern, înainte de a savura un cocktail realizat cu artă la barul McCann.

McCann’s se află în incinta distileriei, dar este deschis și pentru public.