Adevărul surprinzător despre ce alimente de origine animală îmbunătățesc sănătatea și pe care ar trebui să le evitați.

De-a lungul procesului de evoluție, oamenii nu numai că s-au bazat pe organele de origine animală și pe carnea de mușchi pentru a supraviețui, dar aceste alimente au alimentat, de asemenea, dezvoltarea creierului nostru uimitor pentru a ne oferi capacități care le depășesc pe cele ale altor creaturi.

Alimentele de origine animală oferă o proteină completă cu toți aminoacizii, împreună cu mulți alți nutrienți vitali, făcând mai ușoară construirea unui creier și a unui corp mai bun la orice vârstă.

Multe dintre lucrurile rele pe care le-ați auzit despre carne pot fi adevărate. Cele mai multe tipuri de carne trebuie evitate pentru că sunt foarte procesate sau provin de la animale hrănite cu alimente nesănătoase și substanțe chimice și tratate în mod inuman.

Lăsând la o parte emoțiile, sursele sănătoase de carne sunt, din fericire, mai ușor de obținut în zilele noastre, datorită diferitelor standarde de calitate. Cu toate acestea, cea mai bună sursă rămâne găsirea unei ferme locale de familie, unde puteți întreba despre modul în care sunt crescute animalele. În special, căutați-le pe cele crescute fără chimicale, hrănite cu iarbă fără porumb și tratate în mod uman de la început până la sfârșit.

Termeni precum organic, kosher și alte standarde pot fi și ei importanți, dar multe ferme mici de familie nu își pot permite costurile ridicate ale certificărilor organice sau ale altor certificări, chiar dacă standardele lor pot fi mai ridicate decât cele cerute de agențiile guvernamentale.

Și permiteți-mi să clarific faptul că nu vorbesc despre a mânca prea multă carne, ci mai degrabă despre a o face parte din alegerile alimentare sănătoase, care includ legume, nuci, semințe, fructe și alte alimente naturale.

De asemenea, ați putut observa că curcanul, mielul și animalele „sălbatice” crescute în ferme, cum ar fi bizonul, elanul și vânatul, nu au fost incluse în lista mea. Asta pentru că acestea se încadrează undeva la mijloc. Îmi place mielul ocazional, mai ales în sânge, dar rareori mănânc curcan. În plus, mi se pare că multe bucăți din unele tipuri de carne sunt prea sărace în grăsimi, deși un sos grozav poate rezolva această problemă.

Cele mai rele cărnuri

1. Alimentele procesate și de tip fast-food. În fruntea listei cărnurilor de evitat se află cele care sunt foarte procesate. Acestea includ majoritatea cărnii de prânz, mâncărurile preparate și fast-food, precum și carnea tocată și constituie majoritatea surselor de carne de pe piață. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care multe studii arată efectele negative ale consumului de carne – cea mai mare parte a cărnii consumate de subiecții studiului este foarte procesată. Carnea de prânz și alte alimente preparate, cum ar fi fast-food sau burgeri și cârnați preambalați, sunt de obicei pline de substanțe chimice adăugate și zahăr (și făină) ca umplutură. Este suficient să citim ingredientele dintr-o șuncă tipică de mezeluri, salam, baloney sau alte chifle sau produse din carne preparate. Acest lucru include organele de carne, în mod normal cele mai nutritive. Liverwurst poate fi cel mai rău din cauza faptului că este o carne procesată făcută din organul care filtrează toxinele din organism.

2. Pui. Ah, vechea așa-zisă carne sănătoasă (ca și cum „alb” înseamnă cumva „bun”). Standardele de creștere și sacrificare a puilor sunt mult mai scăzute decât orice altă carne. Mai important, puiul conține cele mai ridicate niveluri de acid arahidonic dintre toate cărnurile – această grăsime se transformă cu ușurință în substanțe chimice inflamatorii (eicosanoidele).

3. Peștele. Una dintre recomandările comune este de a consuma cel puțin două porții săptămânale de pește. Valoarea peștelui ca sursă de proteine este bine cunoscută, la fel ca și beneficiul grăsimilor conținute de peștele gras de apă rece. Oamenii au mâncat pește timp de milioane de ani. Cu toate acestea, oceanele și multe căi navigabile sunt foarte poluate, iar acest lucru înseamnă că și peștii sunt la fel. În plus, cei mai mulți oameni gătesc prea mult peștele, cum ar fi somonul, distrugând uleiurile sensibile la căldură care conțin EPA și DHA benefice pentru sănătate (este mai bine să consumați acești pești grași cruzi sau gătiți rar). Ca regulă generală, peștii mai mici conțin mai puține toxine. Alte surse de fructe de mare vin, de asemenea, cu diverse seturi de atenționări – de exemplu, femeile însărcinate și copiii mici nu ar trebui să mănânce pește spadă din cauza preocupărilor legate de mercur. Fiți informați.

4. Vânătoarea sălbatică. Mulți oameni încă își vânează singuri animalele sălbatice, de la vânat mic, cum ar fi fazanul și iepurele, până la cerb și elan. Din păcate, un număr mare dintre aceste animale sunt expuse la multe substanțe chimice toxice din mediul înconjurător. De exemplu, hrănindu-se cu gazon și cu altă vegetație tratată chimic și bând din râuri și iazuri poluate, acestea pot face alegeri alimentare proaste. În timp ce ficatul unor animale sălbatice este cunoscut ca fiind foarte toxic, cu siguranță și carnea musculară ar putea fi la fel de toxică. Desigur, dacă vânați departe de zonele poluate, această problemă este minimizată.

Cele mai bune cărnuri

1. Carne de vită. Nu este doar pentru cină, ci și pentru micul dejun, prânz și gustări. Alături de bucățile tradiționale, poate fi o sursă excelentă de carne de organe pentru cei care le apreciază. Cumpărarea celor mai bune produse din carne de vită înseamnă carne de vită hrănită doar cu iarbă, organică sau mai mult decât atât. Deoarece cea mai mare parte a cărnii de vită poate fi preparată în sânge sau în sânge mediu, conservarea unor nutrienți atât de importanți, cum ar fi glutamina (un aminoacid cheie folosit de intestin pentru energie), o face un răsfăț unic. Carnea de vită crudă sub formă de carne proaspătă măcinată, sub formă de carpaccio sau uscată sub formă de carne uscată, este, de asemenea, o opțiune plăcută.

2. Rață. Acest animal extrem de aerob este numai carne neagră și delicioasă, ca să nu mai vorbim de delicioasa piele crocantă și de conținutul ridicat de nutrienți. Este un erou necunoscut al cărnii. Când nu este gătită în exces este fragedă și suculentă. Grăsimea de rață este deosebit de bună pentru gătit și adăugată la rețete, iar supa de rață și bulionul de oase sunt, de asemenea, alimente foarte bune pentru sănătate.

3. Carnea de porc. Cândva o alegere proastă de carne, carnea de porc a parcurs un drum lung în îmbunătățirea statutului său. Este o alegere de carne albă mai bună decât cea de pui, cu recomandări recente conform cărora nu este necesar să fie gătită până la moarte (și poate fi chiar roz în interior). Grăsimea de porc – untura – este una dintre cele mai bune grăsimi pentru gătit, iar slănina (fără chimicale și zahăr) este o mâncare excelentă pentru călătorii.

4. Carne proaspătă măcinată. Cerințele actuale pentru carnea tocată au redus semnificativ pericolele reprezentate de numărul mare de bacterii. Majoritatea magazinelor vă vor spune când a fost măcinată o anumită carne tocată sau, dacă aveți îndoieli, puteți cere ca o anumită bucată de carne să fie proaspăt măcinată. Digestibilitatea cărnii măcinate este mai mare, oferind mai mulți nutrienți.

.