Ceainăria de restaurante Umami Burger's 'Imposible' este făcută fără carne, dar are un gust aproape identic cu cel al cărnii de vită
- Clanțul de restaurante Umami Burger, născut în Los Angeles, prezintă în meniul său noua rețetă Impossible Burger.
- Am testat cum se compară noua versiune cu alți burgeri vegetarieni.
- În opinia mea, este de departe cel mai bun burger fără carne pe care l-am gustat vreodată.
- ” are un mare viitor”, a declarat Sam Nazarian, CEO al grupului de ospitalitate SBE. „Cred că sunt încă mulți oameni care nu știu despre el, iar treaba noastră este să continuăm să împărtășim mesajul că acest lucru există și s-a constatat că este comparabil cu orice carne pe care o avem.”
Burgerii vegetarieni nu sunt considerați în mod obișnuit ca fiind vedeta oricărui meniu de restaurant, dar Umami Burger schimbă regulile jocului atunci când vine vorba de percepția tuturor cu privire la o chiftea fără carne – indiferent dacă sunteți vegetarian sau nu.
Lanțul de burgeri (care are acum locații în întreaga lume) are un parteneriat cu Impossible Foods de aproape doi ani, prezentând în meniul său revoluționarul înlocuitor de carne „sângerând”, pe bază de plante.
O nouă versiune a „cărnii” Impossible a debutat recent și, în opinia mea, Umami Burger face unul dintre cei mai buni burgeri fără carne de pe piață.
„Chifteaua pe care am văzut-o era cu ani lumină înaintea oricărei alte chifteluțe care ar fi putut concura cu ea”, a declarat pentru INSIDER Sam Nazarian, directorul general al SBE. „Oamenii au început să vadă modul în care a fost gătită și textura cu marbelizarea și „sângerarea” – dar acum să trecem rapid la următoarea evoluție, și cred că este cu mult mai bună din punct de vedere calitativ.”
„Nivelurile de aport caloric sunt mult mai bune și, mai important, arată de fapt aproape identic cu o chiftea de hamburger în timp ce se gătește”, a spus Nazarian.
Grupul de ospitalitate SBE include Umami Burger și alte produse de bază din Los Angeles, cum ar fi Katsuya, toate explorând noi modalități de a prezenta produsele Impossible Foods. Până în prezent, chifteluța Impossible Burger este vedeta în locațiile Umami, atât în Los Angeles, cât și în întreaga lume.
Noul Umami Burger fără carne este cel mai apropiat lucru de carnea de vită adevărată pe care l-am avut în ultimii ani
Ceea ce diferențiază Impossible Foods și Umami Burger de alți concurenți vegetarieni este „mandatul” lor, așa cum îl numește Nazarian. Scopul nu este de a se comercializa strict pentru clienții vegetarieni și vegani, ci pentru persoanele cu toate preferințele alimentare. Burgerii Impossible sunt disponibili în diverse restaurante încă din 2016, dar, în opinia mea, această rețetă nouă și îmbunătățită este mai aproape de textura și gustul cărnii de vită ca niciodată.
„Oamenii sunt pur și simplu copleșiți pentru că nu își pot da seama în niciun fel că este diferit ,” a spus Nazarian.
Ați aflat vestea? NOUL NOUL NOU Impossible™ Burger este aici și este mai Imposibil ca niciodată. Pentru a afla mai multe #LinkInBio #CheatonBeef #ces2019
INSIDER a recenzat o primă versiune a patty-ului Impossible în 2016, când era servit într-un restaurant din New York, Momofuku Nishi. La vremea respectivă, am constatat că era deja aproape de textura și gustul cărnii de vită adevărată.
Dar versiunea pe care am avut-o la o locație Umami Burger din Los Angeles mi s-a părut neașteptat de asemănătoare cu cea a cărnii de vită, cu o textură satisfăcătoare de mestecat și o aromă care invoca omonimul restaurantului – un gust distinct de umami.
Citește mai mult: Secretul texturii „sângerânde” a Imposibilului Burger vine de la o moleculă numită heme
De asemenea, bucătarii de la Umami Burger știu în mod clar cum să pregătească „carnea”. Impossible Foods distribuie produsul crud către mai multe restaurante diferite, dar calitatea preparării variază foarte mult în funcție de nivelul de experiență al bucătarului cu acesta.
În opinia mea, gătitul burgerului Impossible „Classic” de la Umami’s Impossible a fost cel mai bun pe care l-am gustat, cu un exterior carbonizat și un interior umed și bogat care amintește de o chiftea de carne de vită la temperatura medie.
„Uite, poți avea o friptură grozavă, dar dacă este gătită oribil, nu va avea un gust bun, nu-i așa?”. a spus Nazarian.
Grupul de ospitalitate SBE a inovat în mod constant în ceea ce privește utilizarea Impossible Foods și practicarea preparatelor pe bază de produse vegetale. Pentru companie, nu este o idee secundară pentru vegetarieni într-un meniu cu carne. Scopul este ca burgerul Impossible să fie o parte esențială a brandingului Umami Burger.
Ca parte a acestei misiuni, meniul Umami Burger are mai mult decât preparatul standard pe care l-am analizat. Puteți comanda, de asemenea, Trufflemaker (servit cu fondue de trufe, aioli de trufe, vin de Porto și glazură de trufe) sau versiunea BBQ vegană (o chiftea înăbușită în espresso rub, sos bbq dulce afumat, salată de varză și jalapenos tăiat în felii subțiri).
De ce burgerul Impossible Burger îi face pe gurmanzi să fie entuziasmați
Umami Burger și trendul fără carne al Impossible Foods sunt în plină ascensiune. Nazarian a declarat că Umami Burger a înregistrat o creștere de 27% a vânzărilor atunci când a început să vândă această opțiune revoluționară fără carne. Când noua rețetă Impossible Foods a fost prezentată la popularul Consumer Electronics Show din Las Vegas, criticii entuziaști au numit-o un „triumf”, iar Impossible Burger a fost numit „tehnologia de top” a anului.
„Mulți dintre cei care iubesc Impossible nu sunt vegani sau vegetarieni – ei doar apreciază cu adevărat mandatul”, a spus Nazarian. „Oamenii se simt bine că produsul pe care îl mănâncă nu are un astfel de impact asupra economiei globale și asupra mediului.”
Atât de onorat să primească premiile Most Unexpected / Most Impactful / Best of the Best of CES 2019. Vă mulțumim @ces @engadget și tuturor celor care au venit să ne vadă. Vă iubim. #CheatOnBeef #ImpossibleFoods
Mulți oameni s-ar putea să nu realizeze că producția de carne are un impact foarte mare asupra schimbărilor climatice și, în special, asupra emisiilor de gaze cu efect de seră. Impossible Foods își propune să reducă consumul de carne de vită măcinată obișnuită, arătând omnivorilor că există o opțiune foarte gustoasă.
„Oamenii sunt dintr-o dată mult mai conștienți de lucruri precum amprenta de carbon necesară pentru a crește o vacă, între pășunatul ei, uciderea ei, conducerea ei prin țară”, a spus Nazarian.
Chiar dacă Impossible Foods a parcurs un drum lung de când INSIDER a analizat pentru prima dată hamburgerul Impossible, grupul de ospitalitate SBE încearcă să îl facă parte integrantă din cultura restaurantelor.
„Are un viitor mare”, a spus Nazarian. „Cred că există încă o mulțime de oameni care nu știu despre el, iar treaba noastră este să continuăm să împărtășim mesajul că acest lucru există și s-a constatat că este comparabil cu orice carne pe care o avem.”
Aflați mai multe despre modul în care este făcută „carnea” fără carne pe site-ul Impossible Foods aici și vedeți toate locațiile Umami Burger din întreaga țară aici.