Cea mai bună friptură la ceaun din lume
Împărtășește această rețetă!
- Yummly
Gătită încet într-un cuptor olandez din fontă cu morcovi, țelină, ierburi, vin și usturoi, această cină care se topește în gură într-o singură oală este cu adevărat cea mai bună friptură la ceaun din lume.
SĂRIȚI LA REȚETĂ
Acest site conține linkuri afiliate către produse. Este posibil să primim un comision pentru achizițiile efectuate prin intermediul acestor link-uri.
De îndată ce cade prima frunză și temperatura scade sub 70 de grade, visez la această rețetă de Pot Roast.
Această rețetă are toate lucrurile bune- vin, bulion de vită, o bucată mare de carne, câteva ierburi și usturoi. Și după o rumenire rapidă și o anumită rumenire a legumelor, această mâncare se gătește practic singură (trebuie să vă placă asta). Doar aruncați totul în piscină, puneți cuptorul olandez în cuptor și lăsați magia să se întâmple.
Dacă nu aveți deja un cuptor olandez din fontă, procurați-vă unul! Este un instrument atât de bun de avut, în special pentru gătitul lent al cărnii. Puteți obține o rumenire grozavă a cărnii și o puteți găti încet în aceeași tigaie, păstrând toată acea aromă. Trece cu ușurință de la aragaz la cuptor și este, de asemenea, excelentă pentru supe și tocănițe. A mea este în rotație intensă toată toamna și iarna.
Această friptură la ceaun trebuie să fie una dintre cele mai solicitate rețete ale mele. Mama și tata o adoră și o cer în mod regulat, iar prietenul meu care locuiește cu Guy Fieri crede că este „în afara limitelor” atunci când transform resturile în Grinders de friptură la tavă cu hrean și maioneză de ardei iute.
Este super versatilă, iar carnea este mărunțită, așa că o puteți mânca servită peste piure de cartofi sau piure de cartofi de conopidă, ca un Pot Roast Grinder, sau chiar să aruncați niște cartofi împreună cu celelalte legume și să o mâncați în stil tocană. Posibilitățile sunt infinite ca și gustul.
Pro Tip:
Dacă vă plac ciupercile, aruncați-le și pe acelea împreună cu legumele. Nu veți regreta. Mie îmi place să adaug baby bellas pentru că eu și prietenul meu suntem fanatici de ciuperci! Un pachet de 8 oz și sunteți gata de plecare. Nu este nevoie să feliați, decât dacă doriți bucăți mai mici.
Ce fel de vin ar trebui să folosesc?
Îmi place un amestec roșu, dar orice vin roșu este bun, dar nimic prea dulce. Îmi place un Cabernet Sauvignon dacă nu am un amestec roșu la îndemână.
Am putea să înlocuiesc cu o altă bucată de carne?
Sigur că da! V-aș recomanda o friptură rotundă inferioară dacă sunteți în căutarea unei tăieturi ceva mai puțin costisitoare decât cea cu ochiul rotund, sau chiar o friptură de mușchi.
World’s Best Pot Roast
Echipament
-
cuptor de fier forjat
Ingrediente
- 2 lbs de rondele de ochi friptură de vită
- sare de mare grunjoasă
- piment proaspăt măcinat pe spate
- 1 lingură de ulei de canola
- 2 linguri de unt
- 2 cepe medii, curățate de coajă și tăiate în patru
- 6 căței de usturoi, curățați de coajă
- 5 morcovi medii, tăiați în rondele de 1/2″
- 1 coastă de țelină cu frunze, tăiate în bucăți de 1/2″
- 3 crenguțe de cimbru proaspăt
- 1 crenguță mare (sau 2 mici) de rozmarin proaspăt
- 2 căni de vin roșu (se preferă un amestec roșu)
- 32 oz bulion/stoc de vită
- 2 linguri de amidon de porumb
- 2 linguri de apă
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350 grade. 2.Uscați friptura la cratiță și asezonați-o generos cu sare de mare grunjoasă și piper negru proaspăt măcinat (acest lucru va asigura o crustă frumoasă / o rumenire uniformă). 3.Într-un cuptor olandez din fontă de 5 litri, încălziți 1 lingură de ulei de canola și 2 linguri de unt la foc mediu-mare până când untul se topește și face bule. Folosind un clește, puneți cu grijă carnea de vită în cuptorul olandez și rumeniți-o, fără să o deranjați, pe toate părțile (aproximativ 2-4 minute pe fiecare parte – prima parte va dura mai mult, iar celelalte părți vor fi mai rapide pe măsură ce tigaia se încălzește). 4.Odată ce toate părțile fripturii sunt rumenite, scoateți-o din oală pe o farfurie cu buze sau pe un platou și lăsați-o deoparte. 5.Adăugați morcovii, țelina, usturoiul și ceapa în cuptorul olandez și amestecați pentru a acoperi bine toate legumele cu unt/ulei. Gătiți legumele până se rumenesc ușor, aproximativ 2-3 minute. Cu legumele încă în cuptorul olandez, deglați tigaia cu vinul și puneți carnea de vită și sucurile acumulate înapoi în cuptorul olandez. Adăugați stocul de vită și ierburile, asigurându-vă că carnea este bine acoperită de lichid și că ierburile sunt deasupra (le vom îndepărta mai târziu). Se acoperă și se introduce în cuptor timp de 2 ore. După 2 ore, scoateți ierburile din oală, asezonați lichidul cu sare și piper , și întoarceți friptura. Continuați să gătiți pentru încă o oră. 5.După 3 ore, scoateți cuptorul olandez din cuptor, și scoateți carnea cu cleștele pe o planșetă de tăiat După ce s-a răcit suficient de mult pentru a fi manevrată, mărunțiți carnea între 2 furculițe. 6.Într-o ceașcă de măsurare mică sau într-un castron, bateți 2 lingurițe de amidon de porumb și 2 lingurițe de apă pentru a face o pastă și adăugați-o în cuptorul olandez. Gătiți pe aragaz, neacoperit, la foc mediu-jos, până când se îngroașă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați carnea de vită mărunțită înapoi în oală și serviți-o peste piureul de cartofi.