Ce trebuie să știi despre prăjitura vegană?
Am auzit cu toții de vegani. Acel prieten al unui prieten care nu consumă nimic derivat din animale și da, știm la ce vă gândiți: „Ce, nici măcar brânză?!”
Ce este veganismul? Potrivit Vegan Society, este un mod de viață fără exploatarea și cruzimea față de animale. De ce veganism? Ei bine, studiile arată că este un stil de viață mai sănătos și că, de asemenea, vă pune puncte mai sus pe scara morală atât pentru protecția mediului, cât și pentru bunăstarea animalelor.
Știați că lactatele au fost legate de colesterolul ridicat, de apariția acneei și că intoleranța la lactoză este unul dintre cei mai comuni alergeni alimentari auto-raportați la nivel mondial? Este de mirare că prăjiturile vegane devin din ce în ce mai populare?
Dar s-ar putea să vă întrebați „Cum aș putea să devin vegan și să am și prăjitura mea și să o mănânc?”.
MY BAKER a creat acest ghid pentru a vă ajuta să navigați exact asta! Așa că nu veți mai lipi prea curând un avocado într-o tavă de copt.
Ce este de știut despre prăjiturile vegane?
Din ce sunt făcute?
Ei bine, este tortul tău tradițional cu o mică diferență – nu sunt folosite produse de origine animală pentru a-l coace!
Pentru a fi clar, asta înseamnă fără ouă, fără gelatină și fără produse lactate, din păcate asta poate însemna și fără ciocolată. Deci, dacă aveți o alergie la ouă sau poate suferiți de acea intoleranță la lactoză menționată mai devreme, atunci acestea sunt prăjiturile pentru dumneavoastră.
Lapte este de obicei înlocuit cu alternative fără lapte, cum ar fi laptele de soia, laptele de ovăz (yum), laptele de orez, laptele de cocos și laptele de migdale. Fiecare dintre aceste alternative de lapte are însă propria lor aromă, așa că poate luați în considerare acest lucru înainte de a face alegerea. L-am întrebat pe Gigi, brutarul nostru format la Le Corden Bleu, și ne-a spus că preferă să folosească laptele de cocos și laptele de ovăz, deoarece sunt mult mai cremoase și, de asemenea, ajută la evitarea alergiilor atât pentru cei care suferă de alergii la soia, cât și pentru cei care suferă de alergii la nuci.
Ai putea folosi lapte de ovăz pentru prăjituri de ovăz, de exemplu, sau tort de migdale pentru acel tort încântător de ciocolată și alune pe care îl plănuiești pentru a te ajuta să navighezi prin următoarea „fază vegană”, ziua de naștere a adolescenților.
Acum, oricine a mai copt înainte știe cât de importante sunt ouăle în amestec. Folosite ca ingredient de legare, ele împiedică totul să se destrame și dacă vorbim de textură, atunci da, ați înțeles, sunt ouăle.
Semințele de in măcinate manual amestecate cu apă reprezintă o alternativă potrivită (Raport: 1 lingură de făină de in cu 3 linguri de apă caldă), sau puteți face piure o banană dacă aveți de gând să faceți niște fursecuri care vor fi mâncate în curând. Bicarbonatul de sodiu și oțetul de copt pot face un amestec frumos cu bule pentru a da copturii dvs. un impuls atât de necesar. Dacă toate acestea sună puțin cam copleșitor, atunci puteți încerca Ener-G Replacer, un înlocuitor pe bază de amidon care nu conține gluten, grâu și ouă – un salvator de vieți pentru vegetarienii din întreaga lume.
Dar cum rămâne cu prăjitura cu ciocolată, am auzit că vă întrebați? Ei bine, spre deosebire de vremurile de odinioară, acum puteți intra în orice supermarket local, mergeți la raionul free from și veți avea ciocolată vegană care vă va ieși pe urechi (nu la propriu). De la amestecul de burete de ciocolată până la picăturile de ciocolată, veți găsi tot ce aveți nevoie și chiar mai mult pentru a obține acea prăjitură fără animale. Dacă nu găsiți alternative, puteți alege oricând fie o ciocolată neagră, fie o alternativă de cacao.
Sunt ușor de făcut?
Rețetele de prăjituri vegane pot fi mai greu de creat dacă nu sunteți neapărat specializat în ele. Timpii de coacere pot varia și s-ar putea să trebuiască să vă străduiți să vă procurați noi ingrediente, când în mod normal ar trebui doar să vă răscoliți prin bucătărie pentru a găsi tot ce aveți nevoie.
Dar, cu puțină pregătire și o rețetă decentă, veți descoperi că lucrurile vor merge ca pe roate.
După ce ați ascultat sfaturile și stilurile de top ale brutarilor noștri, ne-am gândit că v-ar plăcea să încercați! I-am rugat pe brutarii noștri să ne ofere o rețetă rapidă și ușoară care cu siguranță vă va da poftă de mai mult!
Rețeta de fursecuri cu banane
- 1 cană (100g) de ovăz
- 1 banană mare coaptă – făcută piure
- ½ (50g) cană de stafide
Metodă –
- Setați cuptorul la 180c și tapetați o tavă de copt cu un covoraș de silicon.
- Adaugați banana pasată și ovăzul într-un castron mare și amestecați cu o furculiță pentru a obține o textură lichidă și groasă. Adăugați aici stafidele și orice bucățele în plus!
- Formați 8 bile rotunde și așezați-le în tavă la o distanță de aproximativ 5 cm între ele. Aplatizați fiecare bilă astfel încât să arate ca o prăjitură. Forma lor nu se va împrăștia prea mult, așa că țineți cont de asta în timp ce faceți acest lucru.
- Coaceți-le timp de aproximativ 15 minute, sau până când au căpătat o frumoasă culoare maro deschis și s-au întărit peste tot. Baza ar trebui să fie, de asemenea, maro și ar trebui să se desprindă destul de ușor din tavă.
Rețineți – Este posibil să rămână destul de moi totuși, deoarece absorb multă umiditate după ce s-au răcit, așa că nu vă descurajați dacă sunt un pic mai moi decât v-ați imaginat.
Veganificați sau veganizați?
Puteți schimba ingredientele pentru a le face prietenoase cu animalele sau trebuie să începeți de la zero? Acest lucru depinde în totalitate de brutarul pe care îl întrebați. Talentata noastră brutăriță Sandra spune că, în funcție de tipul de rețetă, este mai ușor să schimbi câte un ingredient ciudat în loc să creezi o rețetă complet nouă de la zero. Mulți dintre brutarii noștri preferă să dezvolte propriile rețete, așa că, după cum puteți vedea, acesta este un subiect permanent și aprig dezbătut în lumea coacerii vegane.
Bucătării clasice cu o variantă free from.
MY BAKER are o întreagă gamă de deserturi free from în ofertă, la care puteți arunca o privire.
Sau dacă doriți o trecere rapidă în revistă, atunci să începem de sus.
Tort de ciocolată
Honestly, există ceva mai bun decât ciocolata? Probabil că nu, motiv pentru care primim atât de multe cereri pentru prăjituri de ciocolată și, din fericire pentru persoanele alimentate cu plante, MY BAKER poate să le satisfacă.
Tort de ciocolată este un favorit recurent pentru cofetarii noștri. Luați-o de exemplu pe Paulina, brutarul nostru, care este specializată într-o prăjitură de ciocolată vegană, creată după multe nopți petrecute perfecționând rețeta ei secretă de prăjitură vegană, acum strâns păzită.
Tort cu vanilie
O alternativă cu aromă de vanilie este mult mai simplă și nu este atât de mult de extras din proces, astfel încât aroma rămâne. Cu toate acestea, nu este cea mai indicată pentru unii brutari! Din fericire, însă, minunata noastră cofetară Deb și-a însușit propria prăjitură cu vanilie și crede că, de fapt, are un gust mai bun decât o rețetă obișnuită!
Red velvet
Acum, acestea pot fi o rețetă complicată de făcut fără ouă și lactate și depind în întregime de rețetă. Jagruti folosește o rețetă complet diferită atunci când coace o bucată delicioasă de red velvet, deoarece a constatat că schimbarea ingredientelor obișnuite cu alternative fără animale pur și simplu nu funcționează.
Tort crud
O tendință recentă care a ajuns pe standurile de prăjituri este tortul crud. Veronika, specialistul nostru în prăjituri raw cake, a descoperit o pasiune pentru aceste creații minunate care folosesc numai ingrediente naturale, crude. De asemenea, acestea sunt complet vegane. Majoritatea prăjiturilor raw folosesc o bază de migdale sau caju, cu un amestec de ingrediente fructate deasupra!
Și da, vin și în ciocolată.
Pot fi prăjiturile vegane lipsite de alți alergeni?
Nu pot avea gluten – aș putea mânca o felie obraznică?
Chiar dacă prăjiturile vegane nu sunt lipsite de gluten în sine, ele pot fi, bineînțeles, făcute pentru a satisface aproape orice cerințe dietetice. Deci, dacă ați dori o prăjitură fără gluten care nu trebuie să fie pe bază de plante, ați putea arunca o privire la prăjitura GF In Vogue a MY BAKER’s GF In Vogue Cake Merită să rețineți totuși că va fi mai delicată, deoarece glutenul întărește structura prăjiturii.
Soțul meu are o alergie la nuci
Dacă dumneavoastră, un invitat sau o persoană dragă suferă de o alergie la nuci, atunci este mai bine să fiți în siguranță decât să vă pară rău. Este întotdeauna o bună practică să verificați dacă brutarul dvs. folosește o bucătărie complet liberă de orice contaminare încrucișată pentru a evita contaminarea încrucișată – o reacție alergică poate strica chiar și cea mai fantezistă petrecere, așa că faceți-vă o favoare și verificați de două ori! Check out our Nut Free Rainbow Cake – o prăjitură înaltă umplută cu straturi multicolore care va face să se deschidă ochii chiar și pe cei mai mari dintre copii!
MY BAKER are o gamă de diferite prăjituri free from, cu o serie de brutari care așteaptă în culise cu batoanele în mână. Unii dintre brutarii noștri sunt specializați în prăjituri fără gluten, fără nuci și halal, așa că comandați-vă prăjiturile din timp pentru a le rezerva!
Ce se pune deasupra?
Acum, felicitări, ați găsit un brutar free from pentru petrecerea dumneavoastră, dar cum va fi decorat? Ei bine, cel mai sigur pariu este niște fructe proaspete și frumoase de sezon, amestecate cu niște flori de zahăr pentru ca tortul tău să fie elegant și stilat. Dacă vă place un pic de crocant, atunci puteți adăuga întotdeauna o varietate de nuci în partea de sus a tortului, cum ar fi fulgi de alune sau de migdale.
Dacă vă ocupați de o petrecere pentru copii, atunci ați putea lua în considerare o ganache de ciocolată free from cu vârtejuri de cremă de unt și dallops. Ați putea chiar să optați pentru un tort inedit și să aveți un tort acoperit cu fondant, completat cu personajele și culorile preferate ale celui mic! Principalele ingrediente ale fondantului de zahăr tind să nu conțină animale, așa că găsirea fondantului vegan ar trebui să fie destul de ușoară, trebuie doar să fiți atenți la mărcile care ar putea conține gelatină.
Un ingredient care a provocat un pic de deranj în societatea vegană este deliciosul oreo. Deși este posibil ca acestea să nu aibă niciun ingredient de origine animală în interior în sine, ele sunt fabricate într-un mediu care manipulează produse de origine animală. Dacă motivul pentru care adoptați stilul de viață vegan este unul etic, atunci poate doriți să luați în considerare faptul că există o posibilă contaminare încrucișată în metoda de producere a oreo!
Un lucru de reținut în cazul petrecerilor aniversare pentru copii este că, din cauza conștientizării alergenilor, localurile și grădinițele vor permite doar aducerea de alimente fără nuci, însoțite de un autocolant marcat cu alergeni (cu care vin toate prăjiturile noastre).
Au un gust bun – care este diferența?
Cu toate aceste bunătăți zaharoase, s-ar putea ca oaspeții dvs. să nici nu-și dea seama de diferență, în funcție de rețetă. Cofetarul nostru specializat, Isabel, spune că, deși sunt la fel de delicioase ca și prăjiturile obișnuite, acestea pot avea un gust diferit. Ea spune că ouăle adaugă un element de aromă care, în mod evident, va lipsi, iar dacă ați folosi aquafaba (apa dintr-o conservă de năut), atunci trebuie să adăugați zahăr și arome pentru a o îndulci.
Cât timp rezistă atunci?
Regula generală este că, odată scoase din cuptor, aveți 3-5 zile bune de valabilitate, asta dacă sunt făcute cu unt vegan. Dacă ai folosit ulei însă, ai două zile în plus pentru a te bucura de prăjitura ta.
Sunt prăjiturile vegane mai sănătoase?
Sunt ca și prăjiturile obișnuite, dacă rețeta cere mai mult zahăr, atunci vor fi bineînțeles foarte zaharoase. Dacă vă gândiți la un moment pe buze pe toată durata vieții pe șolduri înainte de a lua prima mușcătură suculentă, atunci ar fi bine să vă gândiți că, la sfârșitul zilei, este tot o prăjitură!
Dar nu vă lăsați descurajați de acest lucru, prăjiturile sunt făcute pentru a fi savurate până la urmă!
De unde pot obține una?
Aveți vreun sfat și vreun indiciu pentru prăjiturile vegane? Sau poate ai vrea să încerci și tu?
Te gândești să faci pasul spre stilul de viață vegan, dar ești îngrijorat că nu vei ști ce să mănânci? Sau ați dori să aflați mai multe despre veganism în ansamblul său?
Atunci, iată ce avem. Un ghid pentru începători pentru a afla exact ce este o prăjitură vegană. Dintr-o dată ți s-a făcut poftă de mâncare?
Dă-ne ce părere ai mai jos!
.