Căutarea hranei pe timp de iarnă poate părea dificilă, dar sunt de fapt destul de multe lucruri pe care le puteți găsi. Aflați ce să furajați iarna! Voi trece în revistă peste 30 de arbori, nuci, fructe de pădure, fructe de pădure, frunze, rădăcini, licheni, ciuperci și alge comestibile și medicinale pe care să le culegi iarna.

Cercetarea buruienilor comestibile și medicinale

Dacă doriți să aflați mai multe despre buruienile comestibile și medicinale care ne înconjoară și cum să le folosiți, consultați cartea mea electronică: Wildcrafting Weeds: 20 de plante comestibile și medicinale ușor de recoltat (care ar putea crește în curtea ta)!

Cursul online de recoltare a rădăcinilor & Root Online Foraging Course

Cursul meu online de recoltare a rădăcinilor este o modalitate excelentă de a învăța despre plantele sălbatice comestibile și medicinale! Înscrieți-vă pentru a afla mai multe despre cursul online de furajare a recoltei + rădăcinilor aici.

Furajarea de iarnă: Plante și ciuperci comestibile și medicinale

Căutarea hranei pe timp de iarnă nu este întotdeauna ușoară și devine cu atât mai dificilă cu cât vă aflați mai la nord sau la o altitudine mai mare.

Temperaturile foarte scăzute, lumina scăzută și stratul mare de zăpadă din aceste zone pot face cu adevărat dificilă persistența și supraviețuirea oricărui lucru pe timpul iernii.

Există câteva plante sălbatice care sunt, de obicei, fiabile pentru căutarea hranei pe timp de iarnă, chiar și în cele mai grele condiții. Dacă vă aflați într-o zonă mai moderată sau într-o zonă mai caldă, opțiunile dvs. sunt extinse, uneori cu mult!”

Un lucru de reținut, mai ales dacă vă aflați în cele mai aspre zone cu vreme aspră, este să lăsați cea mai mare parte din ceea ce ați putea găsi pentru animalele sălbatice. Probabil că ele vor avea mai multă nevoie de el decât dumneavoastră!

Aceasta nu înseamnă că nu vă puteți bucura din când în când de o ceașcă de ceai din ace de pin sau din scoarță de mesteacăn, dar este bine să fim conștienți de ciclul vieții și de modul în care jucăm un rol în el.

Arborii

Arborii și acele, conurile, ramurile, scoarța și seva lor sunt hrana clasică pentru căutarea hranei pe timp de iarnă. Acestea sunt disponibile practic pentru toată lumea și în aproape orice climă.

Ageri de conifere – Acele coniferelor veșnic verzi sunt probabil cel mai ușor și mai răspândit lucru pe care îl poți procura iarna, chiar și în cele mai reci climate. Majoritatea coniferelor sunt comestibile, cu excepția arborelui de tisă, care este toxic. Citiți ghidul meu privind identificarea coniferelor pentru mai multe informații.

Încercați pinul, molidul, bradul, sequoia sau cucuta (coniferul, nu planta erbacee anuală toxică). Acele fac un ceai minunat, sau puteți face chiar și prăjituri cu ace de conifere sau infuzii de conifere îmbietoare.

Relaționat: 30+ rețete cu ace de conifere: Băuturi, deserturi, siropuri, balsamuri și multe altele!

Aghi de pin

Bace de ienupăr – Boabele de ienupăr nici măcar nu sunt cu adevărat niște fructe de pădure, motiv pentru care le am aici în loc să le pun în secțiunea de mai jos despre fructe de pădure. Ele sunt de fapt un con de pin cărnos, cu un miros și o aromă deosebite. Sunt folosite cel mai frecvent ca mirodenii, mai degrabă decât ca aliment, și sunt principalul agent aromatizant pentru gin. Colectați câteva și faceți-vă propriul gin de iarnă cu infuzie de casă! Ele pot fi, de asemenea, transformate într-un ceai medicinal sau pot fi folosite pentru a face un starter de drojdie sălbatică pentru fermentare.

Coaja și ramurile de mesteacăn – Copacii de mesteacăn sunt un alt copac care poate fi cules în regiunile mai reci. Scoarța și crengile și ramurile mici pot fi transformate într-un ceai. Scoarța interioară poate fi, de asemenea, transformată într-un înlocuitor de făină. Nu luați prea multă scoarță de la un copac, deoarece poate fi dăunătoare pentru creșterea copacului.

Seva de copac – Dincolo de arțari, mulți copaci pot fi exploatați pentru sevă, chiar și nucii negri! Acesta este un lucru care se face de obicei spre sfârșitul iernii, când temperaturile abia încep să se încălzească, dar momentul exact depinde de locația dumneavoastră. Pomii de mesteacăn sunt exploatați mai devreme decât majoritatea, adesea la sfârșitul iernii, și puteți chiar fermenta seva de mesteacăn în vin!

Relaționat: Cum să exploatezi copaci și să faci sirop în curtea ta

Tăierea unui arțar

Nuclee & Semințe

Există multe nuci și semințe care pot rezista pe timpul iernii, atâta timp cât celelalte animale nu le-au depozitat pe toate înainte ca tu să ajungi la ele!

Ghinde – Fructe cu coajă lemnoasă ale stejarilor, ghindele (împreună cu cele mai multe alte fructe cu coajă lemnoasă) intră în sezon toamna, dar este posibil să mai puteți găsi câteva și iarna, dacă veverițele nu au ajuns primele la ele. Ghindele necesită un pic de procesare mai întâi pentru a le face comestibile, dar se presupune că făina rezultată are un gust minunat.

Semințe de arțar – Abia recent am aflat despre semințele mici de elicopter din arțari că sunt comestibile. S-ar putea să fie puțin uscate și să nu aibă un gust atât de grozav iarna, dar de multe ori încă mai dau târcoale.

Semințe de doc – Docul creț și docul galben sunt buruieni cu frunze comune care se culeg primăvara și vara pentru verdețurile lor. La sfârșitul verii, ele răsar o tulpină mare care va fi în cele din urmă acoperită de semințe în toamnă. Odată cu venirea iernii, planta va muri, lăsând tulpina de semințe uscată. Am auzit că este cam greu să culegi semințele de dud și să faci mare lucru cu ele, dar ele pot fi transformate într-o făină. Această rețetă de biscuiți cu semințe de dodlac creț sună destul de gustos!

Bacele

În timp ce fructele de pădure nu vor crește de obicei în timpul iernii, există unele care vor continua să reziste prin gheață și zăpadă. Odată ce îngheață, ele vor deveni de obicei moi, dar pot fi folosite în continuare pentru gemuri, siropuri sau sosuri.

Rose Hips – Fructele de trandafir sunt fructele florii de trandafir și pot fi găsite în sălbăticie sau în cultură. Ele apar toamna, dar în zona noastră vor persista aproape toată iarna, adesea acoperite de zăpadă sau gheață. Sunt bogate în vitamina C și fac un ceai minunat, jeleu sau un sirop delicios de măceșe. Anul trecut am făcut o băutură cu whisky smash de trandafir care a fost fabuloasă!

Relaționat: 60+ Rețete cu trandafir pentru alimentație, sănătate și frumusețe

Bace de trandafir

Bace de păducel – Există multe tipuri de fructe de păducel, iar acestea persistă și în timpul iernii. Nu toate soiurile au un gust grozav, dar niciuna nu este otrăvitoare, cu excepția semințelor. Nu mâncați semințele! Acestea sunt bogate în pectină și fac un minunat jeleu sau gem de păducel.

Merișoarele – Merișoarele sălbatice sunt originare din statele din nord-estul și partea superioară a vestului mijlociu și din estul Canadei și sunt o boabe populare pentru căutarea de fructe de iarnă. Aceștia rezistă bine la îngheț și vor rezista în cea mai mare parte a iernii. Mi-ar plăcea să pot colecta merișoare sălbatice pentru a le folosi în rețeta mea de merișoare fermentate cu miere!

Wintergreen (Teaberry sau Checkerberry) – Teaberries, numite și checkerberries, sunt boabele plantei wintergreen. Acestea vor ierna peste iarnă și de multe ori vor fi încă pe plantă atunci când zăpada se topește în primăvară. Frunzele de wintergreen sunt, de asemenea, comestibile și pot fi mestecate sau transformate în ceai.

Frunze & Flori

Există câteva frunze veșnic verzi care pot fi găsite chiar și în cele mai aspre condiții. Dacă locuiți într-o climă mai blândă, unele dintre frunzele și florile fragede mai rezistente la frig pot fi găsite pe tot parcursul iernii.

Uva Ursi (Bearberry sau Kinnikinnick) – Uva Ursi este comună în statele vestice și este foarte medicinală, în special pentru infecțiile tractului urinar. Produce fructe de pădure, dar acestea nu sunt foarte gustoase, așa că este folosită mai frecvent pentru frunzele sale. Este o rudă cu creștere joasă a manzanitei, și arată oarecum asemănător. Iarna poate fi găsită sub zăpadă, dacă sunteți dispuși să săpați după ea!

Uva Ursi (Kinnikinnick)

Cuvioara – Această plantă acvatică iubește apa rece și va crește adesea toată iarna. Cresonul de apă este o verdeață cu gust piperat care este minunată în salate sau în orice alt mod în care ați folosi verdele cu frunze.

Verzi și flori de primăvară timpurie – Le includ pe acestea pentru că în climatele blânde vor crește până la sfârșitul iernii: păpădia, crețușca, gălbenelele, urzica moartă, salata minerilor și violeta sălbatică. La noi este un pic prea frig aici pentru ca acestea să crească toată iarna, dar, de obicei, la sfârșitul lui ianuarie sau începutul lui februarie vor începe să apară.

Rădăcini & Lăstari

Rădăcinile sunt o hrană obișnuită pentru căutarea hranei pe timp de iarnă, dar numai atunci când pământul nu este complet înghețat. Totuși, este important să le cunoaștem, pentru că pot furniza calorii bune atunci când este nevoie.

Răsadurile se găsesc de obicei la sfârșitul iernii, pe măsură ce temperaturile încep să se încălzească treptat.

Oregon Grape – Deși probabil că nu vor mai rămâne fructe de pădure pe plantele de Oregon Grape în timpul iernii, scoarța interioară a tulpinilor și rădăcinilor este foarte medicinală. Conține berberină, același compus care se găsește în tămâie de aur, care este excelent pentru sistemul imunitar, fiind și antibacterian și antiinflamator. Rețineți că strugurele de Oregon riscă să fie recoltat în exces și se află pe lista plantelor de urmărit.

Coada-șoricelului – Dacă știți unde se află un arboret de coada-șoricelului, s-ar putea să puteți dezgropa rădăcinile comestibile în timpul iernii. La sfârșitul iernii s-ar putea să găsiți și primii lăstari care încep să răsară, iar aceștia se presupune că sunt foarte gustoși!

Burdock – Brusturele este un ciulin care are o rădăcină comestibilă și gustoasă. De fapt, există multe tipuri de ciulini care au rădăcini comestibile pe care ați putea să le dezgropați, atâta timp cât pământul nu este complet înghețat.

Anghinarea de Ierusalim – Acești tuberculi noduroși devin de fapt mai dulci și mai digerabili după câteva înghețuri bune. Ele sunt cultivate cel mai adesea în grădini, dar se naturalizează foarte ușor și pot fi găsite adesea în zonele deranjate.

Cicoarea – Cicoarea crește aproape peste tot, iar rădăcina poate fi recoltată pe tot parcursul iernii (din nou, dacă pământul nu este complet înghețat). Este un bun substitut al cafelei dacă aveți nevoie de o băutură fierbinte, iar acest mocha de cicoare va fi de ajuns!

Rădăcină de cicoare

Păpădie – Rădăcina de păpădie poate fi, de asemenea, colectată pe tot parcursul iernii, dacă solul nu este prea înghețat sau acoperit de zăpadă. Este o plantă amară foarte medicinală, care poate fi folosită pentru a face un substitut de cafea sau pentru a vă face propriul bitter de casă. Dacă găsiți atât rădăcină de păpădie, cât și rădăcină de cicoare, puteți face acest chai de păpădie și cicoare!

Înrudite: 50+ rețete cu păpădie: Băuturi, dulciuri, săpunuri, remedii și multe altele!

Licheni

Lichenii sunt considerați în mod tradițional doar ca „hrană de supraviețuire”, deoarece necesită o anumită prelucrare înainte de a fi comestibili, dar unii dintre ei au proprietăți medicinale.

Barba bătrânului (Usnea) – Usnea este un lichen (unii se pot gândi la el ca la un mușchi, dar de fapt este un lichen) care atârnă în șuvițe lungi de copaci. Este foarte răspândit în pădurile din nord-vestul Pacificului și îl văd peste tot!

Usnea are nevoie de foarte mult timp pentru a crește, așa că este important să culegeți doar ceea ce a căzut pe solul pădurii, mai degrabă decât să luați din copacul însuși. Are proprietăți medicinale și este grozavă transformată în tinctură.

Lichenul de usnea

Musul de ren – Un alt lichen, mușchiul de ren crește, de asemenea, pe copaci și este comestibil cu un preparat adecvat. Cu toate acestea, nu trebuie consumat crud, deoarece va provoca unele tulburări digestive.

Cuperci

Există multe ciuperci comestibile care pot fi culese în timpul iernii, în special cele care cresc pe copaci deasupra liniei zăpezii. În timp ce unele nu tolerează înghețurile puternice, există unele care o vor face. Iată câteva dintre preferatele mele.

Yellowfoot Chantrelles – Numite și chanterelles de iarnă, aceste ciuperci gustoase din familia chanterelle pot fi găsite în cea mai mare parte a iernii. Au aceleași branhii false ca și chanterelles, dar o tulpină goală. Probabil că voi ieși în curând să caut câteva!

Cuperci chanterelle de iarnă (Yellowfoot chanterelle)

Cuperci de stridii – Ciupercile de stridii cresc pe bușteni doborâți sau pe lemn mort în picioare, și pot fi găsite adesea pe tot parcursul anului. Ele nu tolerează un îngheț puternic, dar le-am găsit în mijlocul iernii pe aici.

Congletul Chaga – Se pare că ciuperca chaga face furori în acest moment cu proprietățile sale medicinale puternice. Crește ca o chestie mare cu aspect noduros, de obicei pe mesteacăn. Este nevoie de mare grijă la recoltare pentru a se asigura că se va întoarce an de an, deoarece este o ciupercă care crește foarte încet.

Cuperca coada de curcan – Această ciupercă medicinală crește, de asemenea, pe copaci pe timpul iernii, ceea ce o face excelentă pentru a căuta hrană în lunile mai reci. Ciupercile de coadă de curcan sunt cel mai adesea transformate într-un ceai și sunt excelente pentru sistemul imunitar.

Relaționat: Ciuperci de coadă de curcan: 5 ciuperci comestibile ușor de identificat

Algele de mare

Dacă locuiți în apropierea regiunilor de coastă, algele de mare sunt alimentele perfecte pentru a căuta hrană în orice moment al anului! Toate algele marine sunt comestibile, dar unele sunt cu siguranță mai gustoase decât altele.

Dulse – Această algă de culoare roșiatică este una dintre cele mai comune și mai gustoase. Se găsește pe țărmurile stâncoase în multe locuri din lume.

Alga Dulse

Kelp – Există mai multe varietăți de kelp, toate fiind comestibile. Algele de zahăr și algele de pădure sunt ambele comune și sunt perfecte pentru a fi adăugate în supe și tocănițe pentru a crește conținutul de minerale.

Sper că această postare vă va ajuta să învățați ce să furajați iarna! A fost de fapt surprinzător pentru mine toate opțiunile de furajare pe timp de iarnă care există. Cel mai important este să fiți cu ochii în patru la tot ce ați putea găsi!

Ați căutat vreodată hrană pe timp de iarnă? Ce ați găsit?

.