Sau de ce iubesc cafeaua bună și cum poți învăța și tu să o iubești.

TL;DR: Uitați-vă la această roată de degustare a cafelei de la Counter Culture Coffee – există mai mult decât amărui/argintiu în aromele de cafea!

ZOMG COFFEE

Sunt un iubitor de cafea. Este al doilea fapt pe care îl pun în pagina mea de prezentare, după „scriu chestii”. Este o mare parte din identitatea mea de bază.

Nu a început să-mi placă cafeaua. Bunica mea m-a lăsat să iau o înghițitură din cafeaua ei neagră instant Folgers când eram mică și am urât-o. Am trecut prin adolescență și primii douăzeci de ani convinsă că o voi urî pentru totdeauna; o mai încercam din când în când, dar pur și simplu avea un gust amar și scârbos pentru mine. Ugh. Nici vorbă.

Apoi a venit un cadou de sărbători de la angajatorul meu în 2005: un card cadou Starbucks de 25 de dolari. „Ce ar trebui să fac cu asta?”. M-am întrebat. „Urăsc cafeaua.”

Bine, din fericire pentru mine, 2006 a fost anul în care am început să-mi schimb paradigma mentală pentru a încerca să văd lucrurile care nu-mi plăceau ca pe niște oportunități de creștere. Astfel, în loc să mă concentrez pe faptul că nu-mi plăcea cafeaua, am profitat de ocazia de a încerca o grămadă de băuturi cu lapte cu zahăr de la Starbucks – pe gratis – pentru a vedea dacă nu cumva aș putea găsi ceva care să-mi placă.

Surpriză! Dacă puneai suficient zahăr și lapte într-o chestie, eul meu de la jumătatea vârstei de 20 de ani se dădea în vânt după ea. Latte dolce cu scorțișoară a devenit go-to-ul meu, dar am încercat o varietate de băuturi de cafea caldă și cu gheață și am descoperit că de fapt îmi plăceau mai multe dintre ele. Ura! Am devenit un vizitator obișnuit al Starbucks. Ați putea spune că a fost cafeaua mea de intrare.

În 2007, am participat la Camp Unleashed în Berkshires cu câinele meu, Ben. S-a întâmplat să cadă într-un weekend de toamnă neobișnuit de rece și ploios, iar eu nu eram îmbrăcată corespunzător și nu eram pregătită să stau într-o cabană fără electricitate și fără căldură. A trebuit să cumpăr o pereche de treninguri de la magazinul din tabără și mi-a fost frig aproape tot weekendul. Într-o dimineață, într-o încercare disperată de a mă încălzi, mi-am turnat o ceașcă de cafea.

În acest moment, eram încă convins că nu-mi place de fapt cafeaua. Știam că băuturile zaharoase de la Starbucks nu erau reprezentative pentru cafeaua „adevărată”, iar data sau cele două dăți în care o încercasem la restaurant, nu mi-a plăcut. Așa că, fără ca măcar să o gust, am dozat cafeaua din tabără cu o tonă de pliculețe de zahăr și smântână. Dar când am luat o înghițitură, nu a fost băutura neplăcută și prea amară la care mă așteptam. A fost gustoasă. În afară de faptul că avea prea mult zahăr. Huh.

Mi-am mai turnat o ceașcă puțin mai târziu în după-amiaza asta și, de data asta, am pus mai puțin zahăr. Așteptându-mă să mă strâmb, am luat o înghițitură… și a fost gustoasă. Cum a fost posibil așa ceva? Ce se întâmplase?

Până la sfârșitul acelui weekend, așteptam cu nerăbdare fiecare ceașcă de cafea pe care mi-o turnam. Scapasem complet de zahăr și chiar mă bucurasem de o ceașcă de cafea neagră, dar am descoperit că îmi plăcea mai mult cu un strop de frișcă sau cu jumătate și jumătate. Cum a fost posibil acest lucru? I-am remarcat acest lucru femeii care conducea tabăra, iar ea mi-a spus numele companiei de cafea din New York care furniza prăjirea.

Un pic de cercetare pe internet mai târziu, am găsit un site web pentru un prăjitor care vorbea mult despre metodele lor de prăjire, despre boabele lor și chiar recomanda câteva opțiuni de preparare. Aceasta era o lume cu totul nouă pentru mine. Cafeaua putea avea un gust bun? Cafeaua bună era gustoasă?

Așa a început panta mea alunecoasă spre snobismul cafelei.

În acest moment, mi-am croit drum prin practic toate metodele de preparare a cafelei acasă. Am optat pentru AeroPress cu filtru metalic ca fiind tehnica mea preferată de preparare, deși îmi place și o presă franceză bună. Temperez apa, prepar folosind o tehnică inversată favorizată de barista pentru o extracție optimă și mi-am îmbunătățit mașina de măcinat cafea în mod repetat de-a lungul anilor pentru a ajunge la o mașină bună de măcinat cu măciniș.

Când este combinată cu boabe de cafea bune, această configurație îmi oferă o cafea profund aromată, cu tot felul de note gustative diferite, în funcție de boabe. Acesta este chiar aici motivul pentru care scriu o aplicație. Nu vreau să dau prea multe detalii, dar vreau să îmi dau seama (și să păstrez o evidență) a ceea ce îmi place, ceea ce, sper, mă va ajuta, de asemenea, să îmi dau seama ce să cumpăr atunci când mă gândesc la ceva nou.

Ce gust are cafeaua?

Întreaga mea alunecare în snobismul cafelei a început din cauza revelației că cafeaua chiar avea un gust, altul decât ars sau amar. Nu era doar un vehicul de livrare a cofeinei, acceptabil doar atunci când era puternic adulterat cu zahăr și lapte. Cafeaua, în sine, are tot felul de note gustative diferite, în funcție de boabă, de locul și modul în care este cultivată, de modul în care este procesată, de modul în care este prăjită și de modul în care o manipulați acasă.

Am meditat la acest lucru de ani de zile și, încet-încet, am învățat mai multe despre ceea ce îmi place (în mare parte datorită notelor de degustare excelente ale Counter Culture Coffee, a informațiilor despre boabe și a setului ocazional de ediții limitate de boabe procesate în moduri diferite). Am învățat că prefer boabele spălate în locul celor cu miere sau uscate la soare. Am învățat că prefer prăjiturile ușoare, deoarece îmi place să gust mai mult din aroma naturală a boabelor. Prefer notele gustative de citrice sau ciocolată, deși îmi place să încerc o gamă largă de cafele.

Cu alte cuvinte, se pare că cafeaua are o gamă diversă de note gustative, la fel ca și degustarea vinului, atunci când începi cu o boabă de înaltă calitate care a fost prăjită și preparată bine.

De aceea am fost super încântat să văd Roata de degustare a cafelei de la Counter Culture Coffee atunci când am răsfoit site-ul lor recent pentru câteva boabe noi. Îmi place că le oferă pasionaților de cafea un limbaj care să-i ajute să identifice și să discute despre ceea ce degustă. Este un instrument excelent pentru a începe să vă dați seama ce vă place.

Gândindu-vă la notele de degustare a cafelei în timp ce o beți, obțineți, de asemenea, o experiență de băut cafea mai atentă. Aceasta a fost cea mai mare revelație a mea atunci când m-am întors la cafea după detoxifierea mea de cofeină cu câțiva ani în urmă: consumul conștient de cafea a fost uimitor. Să mă gândesc de fapt la gust, să mă bucur de el, să îl savurez – asta m-a făcut să intru în momentul respectiv cum puține lucruri o fac. Nu știu ce părere aveți voi, dar eu cu siguranță am nevoie de mai multe lucruri de genul acesta în viața mea; lucruri care să mă inspire să nu mă mai gândesc la lista mea de lucruri de făcut, sau la ce se întâmplă la serviciu, sau la cartea pe care o citesc, și să fiu prezentă în acest moment.

Așa că da, dacă sunteți cât de cât interesați de cafea, vă încurajez să aruncați o privire la roata de degustare și să începeți să vă gândiți la – și să vă bucurați de – cafeaua pe care o beți. Iar data viitoare când voi vorbi despre cât de mult iubesc cafeaua, poate că acum veți înțelege mai bine cum am ajuns acolo și ce înseamnă pentru mine să iubesc cafeaua.

Tags: cafea