Capturat din bărci mici de pescuit, proaspăt, presat la rece și de culoare deschisă, „ulei de țărm”

Weston A. Price, DDS, a călătorit prin lume în anii 1930, căutând popoare indigene care își păstrau dieta tradițională și comparând sănătatea lor cu cea a celor care fuseseră expuși la alimente moderne, procesate. Fără excepție, grupurile care și-au păstrat dietele tradiționale erau mai sănătoase decât omologii lor modernizați. Una dintre descoperirile esențiale ale doctorului Price a fost că dietele tradiționale conțineau mult mai multă vitamina A și D decât dietele moderne din SUA și Europa. Pentru a remedia neajunsurile dietelor contemporane, el a recomandat suplimentarea nutrițională cu ulei de ficat de cod, precum și evitarea alimentelor procesate.*

Arhivele Dr. Price despre uleiul de ficat de cod dezvăluite

Price-Pottenger (cunoscută anterior sub numele de Weston A. Price Memorial Foundation) păstrează întreaga bibliotecă a lucrărilor Dr. Weston A. Price. În 2015, cercetătorii de la Price-Pottenger au pătruns în arhivele Dr. Price și au cercetat sute de fotografii, manuscrise, documente și notițe ale acestuia pentru a descoperi uleiul din ficat de cod pe care acesta îl folosea și pe care îl considera „excelent”. Această informație neprețuită de la unul dintre cei mai mari pionieri ai nutriției din America a fost ascunsă timp de decenii, dar acum este disponibilă pentru prima dată.

Cercetătorii au descoperit că Dr. Price a considerat că o marcă de la acea vreme, care între timp a fost închisă (Squibb), era un ulei de ficat de cod „excelent”. Această marcă își descria uleiul ca fiind „ulei de țărm presat la rece” în 1919 și „norvegian presat la rece” în 1921. La fabricarea uleiului de țărm, peștele era prins cu bărci mici în apropierea țărmului și adus în aceeași zi; ficatul era apoi congelat și uleiul era presat.

După extracție, uleiul era păstrat în recipiente ermetice și ferit de lumina soarelui. Descrierea făcea o distincție clară între „uleiul de maluri”, mai închis la culoare, provenit din ficat lăsat să se descompună în butoaie pe bărci mai mari care au rămas pe mare timp de mai multe zile, și uleiul de ficat de cod „presat la rece pe țărm” – uleiul mai deschis obținut din ficat proaspăt. Acest ulei deschis este ceea ce Dr. Price numea „ulei excelent.”

Uleiul de ficat de cod poate atât vindeca, cât și dăuna

Dr. Weston A. Price a efectuat numeroase studii pe animale cu ulei de ficat de cod. Potrivit lui Price- Pottenger, rezultatele au arătat că unele tipuri de ulei erau foarte benefice pentru imunitate și pentru o dezvoltare fizică și mentală corespunzătoare, în special în ceea ce privește reglarea metabolismului fosforului și calciului (afectând în mod pozitiv sănătatea oaselor, a dinților, a sângelui și a creierului).* Cu toate acestea, el a avut grijă să remarce „unele pericole care nu sunt de obicei recunoscute sau subliniate în mod corespunzător în literatura de specialitate.”

„Prospețimea și depozitarea uleiului sunt importante”, a continuat Dr. Price. „Chiar dacă un ulei poate avea un conținut de vitamine, dacă este oxidat sau rânced, acesta nu va avea efectele dorite. Dovezile disponibile indică faptul că uleiurile de pește, inclusiv uleiul din ficat de cod, care au fost expuse la aer pot dezvolta substanțe toxice….grăsimile și uleiurile râncede distrug vitaminele A și E.”

În ciuda acestor atenționări, Dr. Price credea în valoarea uleiului din ficat de cod. El a descris numeroase exemple ale proprietăților sale vindecătoare și a asigurat că „uleiul de ficat de cod poate fi administrat în doze moderate fără a produce vătămări și cu mari avantaje. „* Cheia era să se obțină ulei de ficat de cod proaspăt și să fie păstrat în mod corespunzător.

Citește întreaga lucrare de cercetare Price-Pottenger aici: „Uleiul din ficat de cod: A Historical Perspective.”

FAQ-uri despre uleiul din ficat de cod

Întrebare: Ce este Price-Pottenger?

Price-Pottenger este organizația originală non-profit dedicată activității Dr. Weston A Price. Înființată în 1952 (la patru ani după moartea Dr. Price), a fost inițial cunoscută sub numele de Weston A Price Memorial Foundation.

Misiunea lui Price-Pottenger este astăzi de a educa oamenii cu privire la beneficiile remarcabile ale unei diete naturale bazate pe plante și animale și de a inspira un stil de viață sănătos. Puteți vizita site-ul lor la www.price-pottenger.org pentru a afla mai multe despre această organizație foarte respectată, cu sediul în California.

Întrebare: Dr. Weston A Price nu a recomandat uleiul de ficat de cod fermentat?

R: Nu. Potrivit arhivelor, Dr. Price a preferat și a prescris cel mai proaspăt ulei de ficat de cod disponibil la acel moment. El a evitat cu precădere uleiurile brune.

Întrebare: Ce înseamnă „ulei de ficat de cod bogat în vitamine”?

R: Când Dr. Price s-a referit la uleiul de ficat de cod „bogat în vitamine”, el se referea pur și simplu la uleiul de ficat de cod cu niveluri de vitamine apropiate de capătul superior al intervalului natural al vitaminei A (2.500 – 3.500 UI pe linguriță) și al vitaminei D (250 – 350 UI pe linguriță). În timpurile moderne, „bogat în vitamine” se referă la uleiul din ficat de cod care a fost îmbogățit cu vitamina A sintetică și/sau vitamina D la niveluri mai mari decât cele care apar în mod natural.

Majoritatea oamenilor cu mentalitate holistică doresc să evite vitaminele sintetice, în special dozele mari. Cu toate acestea, ei consumă involuntar vitamine sintetice atunci când iau majoritatea uleiului din ficat de cod de pe piață, deoarece această fortificare nu este menționată pe etichete.

Întrebare: De ce a avertizat Dr. Price împotriva unor tipuri de ulei din ficat de cod „bogat în vitamine”?

R: Dr. Price a înțeles că uleiul din ficat de cod rânced poate conține vitamine. Deci, în timp ce vitaminele pot avea unele beneficii pe termen scurt, factorii râncedi pot avea consecințe dăunătoare pentru sănătate pe termen lung. Acesta este motivul pentru care Dr. Price a considerat uleiul proaspăt „palid” ca fiind „excelent.”

Întrebare: Unde pot găsi ulei de ficat de cod care se aliniază cu recomandarea și criteriile lui Price?

A: Price a lăudat Squibb, care era cel mai bun disponibil în timpul său. În 1989, Squibb a fuzionat cu Bristol-Myers, formând Bristol-Myers Squibb, un mare conglomerat farmaceutic. În cele din urmă, uleiul de ficat de cod Squibb a fost pus pe rafturi în favoarea medicamentelor sintetice ușor de produs și mai profitabile.

În 2014, Rosita Real Foods din Norvegia a dezvoltat un ulei de ficat de cod folosind metode vechi de extracție cuplate cu tehnologia modernă în domeniul antioxidanților naturali și al îmbutelierii fără oxigen. Uleiul complet natural, palid, rămâne mai proaspăt pentru perioade mai lungi decât uleiul de ficat de cod Squibb pe care Dr. Price l-a considerat „excelent.”

Întrebare: De ce Rosita adaugă antioxidanți, dar Squibb nu a făcut-o?

R: Squibb a recunoscut importanța protejării uleiului proaspăt de ficat de cod de umiditate, oxigen și lumină. Dar nu existau prea multe cunoștințe științifice despre antioxidanți la începutul anilor 1900. Acum, știm că antioxidanții pot prelungi prospețimea uleiului din ficat de cod de la câteva zile la câteva luni. Rosita a insistat ca pachetul de antioxidanți folosit la producerea uleiului său extravirgin de ficat de cod să fie alcătuit numai din produse naturale (plantă de rozmarin și vitamina E).

Întrebare: Nu toate mărcile de ulei de ficat de cod conțin vitamine naturale?

R: Nu. Marea majoritate a uleiurilor din ficat de cod de pe piață în prezent sunt distilate molecular, un proces de înaltă căldură folosit de majoritatea marilor mărci care distruge mai mult de jumătate din vitamina A prezentă în mod natural și toată vitamina D. Distilarea este asemănătoare cu fierberea uleiului, la fel cum se distilează apa. Cu excepția faptului că punctul de fierbere al uleiului din ficat de cod este mai mare de 390℉. În cele mai multe cazuri, uleiul denaturat este îmbogățit cu vitaminele sintetice A și D. Ori de câte ori un producător de ulei din ficat de cod declară că uleiul său a fost distilat molecular și indică niveluri normale de vitamina A și D, puteți fi siguri că au fost adăugate vitamine sintetice.

.