Cartofi dulci albi prăjiți
Acest articol conține linkuri afiliate. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Dacă vă plac cartofii dulci, încercați acești cartofi dulci albi prăjiți! Acești cartofi prăjiți la cuptor sunt coapte până când sunt crocante și amestecate cu scorțișoară și cayenne.
Astăzi, am cumpărat cartofi dulci albi (în loc de portocalii) din greșeală.
Eram în picioare în secțiunea de produse, simțindu-mă deosebit de germofobică, ca și cum ceva nesuferit ar putea să se ascundă în spatele oricărei legume sau cartofi. Nu era, sunt sigur.
Dar în timp ce stăteam acolo, așteptându-mi rândul pentru a lua niște cartofi dulci, am privit cu groază cum femeia din fața mea manipula fiecare cartof dulce (portocaliu).
Serios, totuși. Nu atingeți toate produsele. Nu fiți acea persoană.
M-am holbat la cartofii rămași timp de câteva minute și m-am îndreptat direct spre produsele organice.
Dacă cineva a manipulat toți cartofii organici, a făcut-o înainte ca eu să ajung acolo. Și dacă nu am văzut-o, înseamnă că nu s-a întâmplat. Corect?
În orice caz, am ieșit din Kroger cu cartofi dulci organici.
Cum m-am urcat în mașină, m-am gândit, „Știi ceva, Sarah?” (Vorbesc cu mine însumi la persoana a treia.) „Cred că ai cumpărat cartofi dulci albi în loc de portocalii.”
Am avut dreptate.
Veștile bune sunt că cartofii dulci prăjiți pe care îi plănuisem au ieșit chiar mai buni decât am sperat, totul pentru că am folosit cartofi dulci albi. Acești cartofi sunt o variantă dulce și picantă a cartofilor mei crocanți la cuptor și sunt noua mea gustare preferată!
Care este diferența dintre cartofii dulci portocalii + cartofii dulci albi?
Culoarea.
Dar, serios, cartofii nu sunt exact la fel. Atât textura, cât și aroma sunt diferite.
Gândiți-vă la cartofii dulci albi ca la o încrucișare între cartoful Russet (sau Idaho) și un cartof dulce portocaliu.
Interiorul cartofului dulce alb este sfărâmicios și amidonosit (ca un Idaho) și, deși este dulce, nu este la fel de dulce ca un cartof dulce portocaliu.
Și, în caz că vă întrebați, un cartof sfărâmicios și amidonosit face un cartof franțuzesc DELICIOS.
Cum să faci diferența (înainte de a-i tăia)
Dintr-un motiv oarecare, magazinele alimentare (cel puțin unde locuiesc eu) par să eticheteze toate varietățile de cartofi dulci ca fiind pur și simplu „cartofi dulci”, iar tu ești lăsat să îți dai seama care este care.
Dar, dacă ești atent, poți face diferența doar uitându-te la cartofi.
În formă, cartofii dulci albi arată foarte asemănător cu cartofii dulci portocalii. Culoarea, însă, este vizibil mai palidă, mai puțin portocalie și destul de asemănătoare (din nou) cu un cartof maroniu din Idaho.
De asemenea, cel puțin acolo unde locuiesc eu, cartofii dulci organici sunt mai probabil să fie albi decât portocalii. Dar asta s-ar putea să fie doar aici, nu sunt sigur!
Pot folosi cartofi dulci albi SAU portocalii pentru acești cartofi prăjiți?
Desigur că puteți.
Dar dacă folosiți cartofi dulci albi, cartofii dvs. vor fi puțin mai fermi și mai crocanți.
Cum se prepară cartofii dulci albi
Ce-mi place cel mai mult la cartofii dulci albi față de cei portocalii este că cartofii albi sunt mai ușor de tăiat!
Și asta contează, pentru că primul lucru pe care veți dori să-l faceți este să tăiați cartofii în dreptunghiuri lungi și subțiri. Dați-i drumul, voi aștepta în timp ce tăiați.
În continuare, aruncați cartofii în ulei de măsline, scorțișoară și pudră de ardei iute.
De obicei, îmi întind cartofii prăjiți pe o foaie de copt, stropesc uleiul și presară condimentele, apoi îi amestec pe toți cu mâinile pentru a împrăștia condimentele. Dar dacă preferați să îi aruncați într-un castron mare, puteți face și asta.
Nu contează cât de sărat vă plac cartofii prăjiți, nu adăugați încă sarea. Vor fi mai crocanți dacă așteptați să sărați până după prăjire.
Asigurați-vă că cartofii prăjiți sunt într-un singur strat și introduceți-i în cuptor.
Afumați cartofii timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi scoateți-i din cuptor și întoarceți-i pe toți cu o spatulă.
Continuați prăjirea timp de încă aproximativ zece minute, sau până când sunt toți aurii și crocanți.
Spumă cartofii cu sare și servește-i cu sosul tău preferat de înmuiat. Eu am ales de data aceasta ketchupul organic Heinz, pentru că așa sunt eu pretențioasă.
Acești cartofi sunt delicioși și cu sosul dulce de chili cu ghimbir de la Ginger People.
Consumați imediat și bucurați-vă de cartofii dvs. super pretențioși!
imprimă Rețeta Salvează Rețeta Salvat!
Copți prăjiți albi de cartofi dulci
Nu
Nu
Ingrediente
Papanași prăjiți la cuptor:
- 1 lb de cartofi dulci albi, curățați
- 1 TB ulei de măsline
- ½ linguriță de cayenne măcinat Sau schimbați condimentul preferat
- ½ linguriță măcinat scorțișoară
- 2 lingurițe de sare
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400ºF.
-
Dacă doriți, decojiți cartofii (opțional). Tăiați cartofii în felii lungi, de aproximativ ¼” lățime și adâncime.
-
Dispuneți cartofii într-un singur strat pe o foaie de copt neacoperită. Stropiți cu ulei de măsline și presărați cu boia și scorțișoară și amestecați cu mâinile pentru a amesteca condimentele.
-
Coaceți cartofii timp de 20 de minute, apoi întoarceți cartofii. Coaceți încă 10 minute, sau până când sunt aurii. (Timpul de coacere va depinde de cât de crocanți doriți cartofii prăjiți.)
-
Îndepărtați cartofii din cuptor, și presărați-i cu sare.
-
Se servesc fierbinți cu sosul preferat.
Note
– Îmi plac acești cartofi prăjiți cu condimente Old Bay.
– Dacă folosiți un amestec de condimente cu elemente care se vor arde ușor (cum ar fi Trader Joe’s Everything But The Bagel sau amestecul lor japonez Nori Komi Furikake), adăugați condimentele împreună cu sarea după ce ați gătit.